Uji i gazuar i ëmbël në një shishe plastike nuk është si kvas shtëpiak. Kjo pije e lashtë jo vetëm që shuan etjen, por gjithashtu ngop trupin me substanca të dobishme. Sekreti kryesor i bërjes së kvasit të mirë është në kajsinë me cilësi të lartë, të cilën mund ta bëni vetë.
Gjithçka sipas rregullave
Shumë amvise e bëjnë atë thjesht - ata blejnë një përzierje të gatshme të thatë për kvas në dyqan, ose lëvore në kavanoza, apo edhe grupe me të cilat mbetet të përzihet përmbajtja e qeseve me ujë të ngrohtë dhe le të piqet.
Kvas i vërtetë i bërë në shtëpi kërkon një qasje tjetër. Ju madje mund të thoni respekt, sepse i duhet shumë kohë që ai të kallaj me lëvozhgën. Para së gjithash, keni nevojë për grurë - thekër, elb ose grurë. Shtë e nevojshme të blini jo atë që ofrohet për të ushqyer zogjtë, por paketat e shënuara "për mbirjes". Kokrrat lahen plotësisht me ujë të ngrohtë dhe zhyten në të freskët. Në të njëjtën kohë, nuk është e mjaftueshme vetëm të lini tasin në një vend të ndritshëm dhe të freskët - uji duhet të ndryshohet në ujë të freskët dy ose tre herë në ditë. Në një ose dy ditë, lakër do të çelin. Pasi të ketë ndodhur kjo, kokrrat vendosen midis dy shtresave të garzave në një tabaka, paletë, fletë pjekjeje - çdo enë e cekët. Shtresa e sipërme e pëlhurës laget rregullisht me ujë, dhe kokrrat ngacmohen. Temperatura e rekomanduar është 10-18 ° C. Brenda një jave, lakër do të jenë të barabartë në gjatësi me vetë kokrrën. Në këtë pikë, mbirja ndalet dhe produkti thahet për rreth 20 orë në një temperaturë jo më shumë se 45-55 ° C. Në të njëjtën kohë, malt i përfunduar ka ngjyrë të lehtë dhe është i përshtatshëm për kvas të lehtë. Nëse keni nevojë për kvas të kuq, malt është pjekur derisa të skuqet. Pastaj bluhet në një mulli kafeje dhe përdoret ose ruhet.
Wort e gatuar dhe e tharë siç duhet ka një shije të ëmbël dhe aromë, dhe rrënjët dhe lakrat janë të lehta për t'u ndarë nga bërthamat.
Kthimi i maltit të shtëpisë në wort është shumë më i lehtë. Pluhuri derdhet me ujë të valë (proporcionet varen nga receta), lëreni të piqet për gjysmë ore dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve të kvas - ujë, sheqer dhe maja.
Nëse kvas piqet në një enë të hapur, rrush të thatë i shtohen asaj për me gaz. Nëse është i mbyllur, atëherë vendosni më pak sheqer në mënyrë që gazi të mos plasë shishen ose kanaçen.
Lëngu i thartuar lejohet të piqet në një vend të freskët.
Opsioni për "bedelët"
Një version më i thjeshtë i wort është nga pjekjet. Buka e grurit përdoret për kvas të bardhë, buka e thekrës për të kuqen. E para është e mirë në okroshka, e dyta është e mirë për të shuar etjen tuaj. Buka e prerë në feta thahet në furrë (shkalla e skuqjes do të ndikojë në ngjyrën), derdhni ujë të valë dhe lëreni për 7-8 orë. Hapat e ardhshëm janë të njëjtë: shtoni sheqer, maja dhe ujë, fermentoni dhe piqni.
Easyshtë e lehtë të diversifikosh shijen e kvasit të tillë nëse përdorni shëllirë lakre, hirrë ose lëng thupër në vend të ujit. Në verë, kvas bëhet lehtë nga frutat. Pastaj mollë ose lëng mishi tjetër përdoret si lopë.
