Nuk është e vështirë të mësosh se si të pjekësh një biskotë. Importantshtë e rëndësishme vetëm të dini disa hile. Duke zotëruar sekretet e bërjes së biskotës së përsosur, nuk do të ketë probleme me pjekjen e tij.
Torta me sfungjer ka qenë e preferuara e shumë shefave të ëmbëlsirave për dekada. Ata e përdorin atë si një bazë për ëmbëlsira, pasta, role. Amvisat e zakonshme gjithashtu e duan biskotën, por jo të gjithë mund ta pjekin atë perfekte.
Për të mos u përballur me dështimin, është e rëndësishme të njiheni me teknologjinë e gatimit dhe pjekjes së brumit. Këtu ka shumë gracka.
Truket e biskotave
Për të arritur një tortë sfungjeri të përsosur, duhet t'i rrahni vezët plotësisht. Shkëlqimi i kryeveprës së kuzhinës së ardhshme do të varet nga kjo. Ju gjithashtu duhet të futni në mënyrë të saktë masën e vezës në brumë dhe të piqni, duke respektuar regjimin e kërkuar të temperaturës.
Shtë më mirë të zgjidhni sheqer me kristale të vogla. Do të duhet më pak kohë për t'i shpërndarë dhe vezët me sheqer të tillë të grimcuar do të rrahin më shpejt.
Pjata për pjekjen e biskotave duhet të përgatitet paraprakisht. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të ngrohni furrën paraprakisht. Sapo brumi të jetë gati, duhet të dërgohet shpejt në kallëp dhe për pjekje, përndryshe brumi do të bjerë pak dhe biskota e gatshme do të dalë e ulët.
Përgatitja e enës së pjekjes
Brenda pjatës së pjekjes duhet të lyhet me gjalpë. Ju nuk keni nevojë ta shkrini atë para kësaj, pasi shumica e yndyrës do të kullojë në pjesën e poshtme të kallëpit kur shtrohet brumi. Pas vajosjes së enës, duhet të spërkatni formën me miell - nga anët në fund.
Mund të zgjidhni një opsion tjetër për përgatitjen e formës. Fundi i saj është i mbuluar me pergamenë.
Biskota nuk do të jetë e lartë nëse
- qëlloj,
- vezët rrihen keq,
- temperaturë e pamjaftueshme e lartë në furrë,
- furrë e mbinxehur.
Recetë klasike e biskotave
Njihen disa dhjetëra lloje të brumit të biskotave, por për të zotëruar procesin e përgatitjes së tyre, duhet të filloni me një recetë themelore.
Përbërësit
- 4 vezë pule (të mëdha)
- 130 g miell
- 0,5 tsp niseshte
- 130 g sheqer i grimcuar
- 40 g gjalpë.
Udhëzime për të bërë një biskotë klasike
-
Përzieni miellin me niseshte dhe shoshiteni dy herë.
Imazh - Ndani të verdhat nga të bardhat. Për këtë, është më mirë të përdorni vezë të ftohta të pulës.
- Përzieni të verdhat me 65 g sheqer të grimcuar. Rrahni masën në shpejtësinë maksimale të mikserit.
- Rrahni të bardhët derisa të keni një masë të trashë të bardhë.
-
Shtoni sheqer të grimcuar në proteina. Vazhdoni të tundni derisa përzierja të bëhet e bardhë dhe të marrë një shkëlqim me shkëlqim.
Imazh - Kombinoni të bardhat me të verdhat, përziejeni butësisht me një shpatull kuzhine. Masa duhet të bëhet homogjene.
- Shkrini gjalpin, ftohet në temperaturën e dhomës dhe hidhni me kujdes në masën e vezëve. Llokoçis lehtë. Në këtë recetë, ju mund të bëni pa vaj, por është kjo që i jep butësi biskotave dhe lagështirë.
-
Shtoni miell me niseshte në vezë. Shtë e nevojshme të derdhni gradualisht, në pjesë të vogla. Llokoçis ngadalë.
Imazh - Vendoseni brumin në një kallëp të përgatitur. Vendosni biskotën në furrë, të nxehur në 180-200 gradë. Mos e hapni furrën për 20 minutat e para. Një rënie e shpejtë e temperaturës nuk do t'ju lejojë të merrni produkte të pjekura me gëzof.
-
Sapo të shfaqet një tortë uniforme me ngjyrë kafe të artë në tortë, ajo është gati. Ju mund ta kontrolloni këtë me një kruese dhëmbësh.
Imazh - Biskota hiqet vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.
- Para impregnimit, ai duhet të shtrihet për të paktën 5 orë.
Pas përfundimit të saktë të të gjithë këtyre hapave, biskota do të dalë e shijshme dhe e ajrosur, si një re. Pas kësaj, ju mund të eksperimentoni me receta më komplekse.
