Tortë sfungjeri është një pastë shumë kapriçioze. Në fund të fundit, edhe nëse shkel shumë mirë recetën për përgatitjen e saj, atëherë brumi gjatë pjekjes ose nuk do të rritet, ose nuk do të piqet, ose torta do të dalë e thatë. Për të shmangur të gjitha problemet e mësipërme me pjatën, është e rëndësishme të njihni dhe zbatoni në praktikë të gjitha nuancat e punës me brumin e biskotave.
Torta me sfungjer është një nga bazat më të mira për pasta dhe ëmbëlsira. Por meqenëse pjekja kërkon aftësi dhe aftësi të veçanta në gatim, disa amvise refuzojnë të përgatisin shijshme të biskotave. Po, nuk është e lehtë të përballosh një biskotë kapriçioze, por nëse merr parasysh të gjitha nuancat e pjekjes, edhe një nikoqire fillestare mund të pjekë një kore të gjatë, të përsosur për krijimin e një torte.
Pse biskota vendoset pas pjekjes
Në mënyrë që biskota të dalë e shijshme, poroze dhe kur të hiqet nga furra, ajo nuk vendoset, është e rëndësishme të përgatisni brumin në mënyrë korrekte dhe të respektoni disa rregulla për pjekjen e ëmbëlsirës.
Së pari, ajrosja e kores varet nga faza e rrahjes së vezëve për brumin dhe saktësia e përzierjes së miellit në përzierjen e vezëve. Vlen të kujtohet se sa më e dendur të jetë shkuma e vezës, aq më poroze dhe e butë është biskota. Prandaj, vezët për këtë pjekje duhet të rrihen derisa produkti përfundimtar të fillojë të mbajë formën e tij. Sa i përket përzierjes së miellit, kjo është një nga fazat më të rëndësishme në përgatitjen e brumit për një biskotë, vetë gjendja e pjekjes varet nga korrektësia e procesit. Fakti është se nëse përdorni një mikser kur përzieni shkumën e vezës dhe miellin, brumi do të qetësohet, produkti do të bëhet i papërshtatshëm për të bërë biskota. Dhe pasi që ruajtja e ajrosjes së brumit është gjëja kryesore në përgatitjen e një tortë me biskota, atëherë për të përzier këto produkte është e nevojshme të përdorni vetëm një lugë ose shpatull, dhe vetë puna duhet të bëhet me shumë kujdes.
Së dyti, ajrosja e biskotës ndikohet nga regjimi i temperaturës në të cilën përgatitet ëmbëlsira. Temperatura optimale për pjekjen e tortës është 180 gradë, pasi që me këtë mënyrë delikatesa piqet në mënyrë të barabartë.
Së treti, biskota nuk i pëlqen ndryshimet e papritura të temperaturës, prandaj, kur e gatuani, në asnjë rast nuk duhet të hapni derën e furrës. Lënia e pjekjes në pajisjen e kuzhinës derisa të ftohet plotësisht ka një efekt të dobishëm në gjendjen e tortës.
