Gatimi i ushqimit nganjëherë quhet "eksperimente të kuzhinës" për një arsye. Biologjia, kimia, fizika - të gjitha këto shkenca mbretërojnë në një kuzhinë të zakonshme. Për të kuptuar pse buka nuk u rrit ose biskota u plas, vlen të njihni dhjetra rregulla dhe formula të ndryshme ose të familjarizoheni me gabimet tipike që bëjnë amviset kur pjekin.
Biskota e plasaritur
Biskota e krisur është makthi i shumë amvise. Çarjet e cekëta mund të mbulohen me krem ose lustër dhe sigurisht që nuk do të prishin pamjen e produktit, por edhe shija e përsosur e pjekjes nuk do t'ju shpëtojë nga fiasko nëse çarjet qëndrojnë si të çara në koren e tokës. Arsyeja për një dështim të tillë të mjerueshëm mund të jetë një temperaturë shumë e lartë e furrës. Zgjidhja e dukshme duket se fillimisht zvogëlon shkallën e ngrohjes, por në këtë rast, biskota nuk mund të formojë një kore madje të artë, e cila është e nevojshme jo vetëm për bukurinë, por edhe për pjekjen korrekte të brumit. Shumë amvise fillojnë pjekjen duke mbuluar mykun me fletë metalike dhe më pas e heqin atë. Biskota rezulton të jetë e artë, por jo me gëzof sa duhet. Gjëja më e saktë në një situatë të tillë, nëse pjekni shpesh, është të investoni para në blerjen e një termometri të mirë për furrën dhe furrën, duke ndjekur në mënyrë rigoroze temperaturën e specifikuar në recetë.
Një tjetër shkak i zakonshëm i çarjeve të biskotave është padurimi, i cili e detyron kuzhinierin të hapë edhe një herë derën e furrës për të kontrolluar produktet e pjekura. Për shkak të luhatjeve të temperaturës, jo vetëm brumi i biskotave mund të plasaritet, por brumi i kremit mund të qetësohet ose pasta e pudrës mund të mos jetë pjekur sa duhet. Merrni zakonin të ndiqni mallrat e pjekur vetëm përmes dritares së furrës derisa të krijohet një kore e fortë dhe e bukur në sipërfaqen e produktit dhe kontrolloni gatishmërinë duke shpuar biskotën me një shkop vetëm disa minuta para skadimit të kohës së treguar. në recetë.
Biskota u rrit nga "kupola"
Një problem tjetër që ndodh me një brumë kapriçioz të biskotave është se një fryrje në formë kupole është formuar në qendër të kordonit. Arsyeja për këtë mund të jetë ose një furrë shumë e nxehtë (vlen akoma të blini një termometër!), Ose një formë e papërshtatshme, në të cilën pjekja është "e ngushtë" dhe, padashur, "ngjitet". Nëse jeni një pasticier pa përvojë, shmangni recetat kur nuk tregohet një informacion kaq i rëndësishëm - për formën se sa është krijuar sasia e dhënë e brumit.
Gomar biskota në njërin skaj dhe u ngjit në anën tjetër
Arsyeja për biskotën "e njëanshme" mund të jetë - një raft i instaluar në mënyrë të shtrembër, një element ngrohje që funksionon në mënyrë të pabarabartë dhe një ventilator që punon shumë intensivisht. Në cilin kënd fleta e pjekjes është në furrë, është e lehtë të zbulohet me ndihmën e një niveli të zakonshëm të ndërtesës. Nëse elementi nxehet në mënyrë të barabartë mund të kuptohet vetëm pas një serie "eksperimentesh". Nëse pasta gjithmonë pjeket më shumë në njërën anë, është koha të telefononi masterin.
Biskota me gomarë në qendër
Arsyeja për këtë sjellje të brumit është shumë pluhur pjekje - sode, pluhur pjekje (pluhur pjekje). Këto aditivë do të stimulojnë çlirimin e dioksidit të karbonit, duke e detyruar biskotën të ngrihet shpejt, por jo gluteni i mjaftueshëm për një numër dhe vëllim të tillë të "flluskave" nuk do të lejojë që brumi t'i "mbajë" ato dhe biskota do të vendoset.
Biskota ngjitet në pjesën e poshtme dhe / ose skajet e kallëpit
Bollëku i pergamenave të ndryshme për pjekje ka lehtësuar shumë jetën e amvise moderne, por nëse nuk ka një fletë speciale të vajosur në fund të formularit, atëherë biskota do të ngjitet dhe do t'ju duhet të shkulni pergamenë, duke shkelur bukurinë e brumin e artë të pjekur. Mos harroni dhe lyeni me vaj, dhe pastaj pluhurosni lehtë skajet e mykut me miell. Nëse biskota ngjitet në to, mund të mos ngrihet.
