Rrush pa fara është një kokrra të kuqe e përballueshme, e thjeshtë për t'u kujdesur. Tshtë e shijshme dhe e shëndetshme, e frytshme - në një vit të mirë jo vetëm që mund të hani fruta të ëmbla dhe të tharta, por edhe të bëni përgatitje për dimrin. Nëse mësoni se si të bëni verë rrush pa fara, mund t'i befasoni të dashurit tuaj me një pije fisnike të trashë me një shije të pasur me thekshëm.
Recetë e verës së rrush pa fara
Për të përgatitur një verë rrush pa fara me një buqetë me aromë të pasur, pa defekte, është e rëndësishme të zgjidhni me kujdes lëndët e para. Renditni manaferrat dhe hiqni të papjekura, të prishura. Frutat duhet të jenë të pastra, por në asnjë rast nuk duhet të lahen - majaja e egër në lëkurë është e nevojshme për fermentimin e verës!
Thërrmoni çdo rrush pa fara me dorë ose me një shtypës druri. Bëni një përzierje të dy pjesëve të frutave me tre pjesë të ujit të filtruar dhe një pjesë të sheqerit të grimcuar. Mbushni një enë qelqi 2/3 plot me tulin që rezulton dhe mbuloni qafën me disa shtresa të napës. Vendoseni në një vend pa rrezet e diellit direkte për disa javë. Për fermentim më të mirë, shtoni një grusht rrush të thatë, mjedra.
Llokoçisni tulin çdo ditë me një lugë druri për të hequr kapakun që shfaqet dhe për të parandaluar mykun në verën e rrushit. Kur përmbajtja e fermentuesit bëhet më e lehtë, filtroni atë përmes një kullesë dhe shtrydhni manualisht tulin. Provoni lëngun e mbetur (wort): nëse është pak i thartë, shtoni sheqer të grimcuar për shije. Për shembull, merrni gjysmë gote sheqer për litër lëng.
Për të fermentuar verën e rrushit në shtëpi, mbushni enën 4/5 e vëllimit, pastaj tërhiqni një dorezë gome mbi qafë, duke mos harruar të shponi gishtin. Ju mund të bëni një vulë uji: mbuloni enët me një kapak, kaloni një gete përmes saj, fundi i së cilës ulet në një tas me ujë për të lëshuar dioksid karboni. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe të errët ku temperatura nuk do të jetë nën 16 ° C ose mbi 25 ° C.
Mos e hidhni tulin: shtoni pak ujë në mënyrë që manaferrat e grimcuar të mos jenë të thata, sheqeri për shije dhe përzierje mirë. Mbani enët në errësirë për 7-12 ditë, të mbuluara me disa shtresa garzë. Gatuaj rregullisht kapelën. Filtroni lëngun e ndarë dhe shtoni në enën e fermentimit në lëvore. Në këtë kohë, farat e rrush pa fara do të ngrihen lart, të cilat duhet të hiqen me një sitë, të shtrydhen dhe lëngu të derdhet për fermentim.
Wort do të fermentohet në mënyrë aktive për rreth 3 javë. Turbullira do të vendoset në fund, flluskat e dioksidit të karbonit do të zhduken, që do të thotë se është koha për të derdhur verën. Me kujdes, duke u përpjekur të mos tronditni sedimentin, përdorni një çorape për të derdhur verën e rrushit të ri në një enë tjetër qelqi. Bëni këtë në një rrjedhë të hollë për të ajrosur pijen dhe për të shijuar më mirë.
Për fermentim të qetë, lini verën me një vulë uji ose mbyllni shishet me tapa pambuku. Mbani të freskët derisa të formohet aroma përfundimtare e pijeve alkoolike. Për të shmangur defektet e verës së rrushit, rekomandohet të hiqni pijen nga sedimentet në baza mujore dhe ta derdhni në një enë tjetër për ajrim.
Nëse është e nevojshme, mund të rregulloni ëmbëlsinë e verës së rrushit. Kur mjegulla pushon të qetësohet, mbyllni enët dhe ruani alkoolin në një vend të freskët, siç është një bodrum i thatë.
Recetë e verës me rrush pa fara
Ju mund të bëni verë rrush pa fara nga çdo lloj manaferrash. Një pije alkoolike e bërë nga rrush pa fara e kuqe bëhet sipas modelit të përshkruar më sipër, me ndryshime të vogla në proporcionet e përbërësve dhe kohën e fermentimit të lëvores.
Për 5 kg rrush pa fara të kuqe, pesë litra ujë të filtruar dhe disa kilogramë sheqer të grimcuar janë të mjaftueshme. Përzieni frutat e renditura dhe të bëra me ujë dhe sheqer, shtoni pak rrush të thatë (mjedra). Mbani tulin e përzier në një enë qelqi nën garzë për 4 ditë në një vend të errët në temperaturë dhome, përzieni çdo ditë.
Kur përmbajtja e enëve të fermentohet, filtroni lëngun, shtrydhni pulpën dhe mbushni enën e fermentimit me lëng në 75% të vëllimit të tij. Mbani me një vulë uji ose dorezë në 16-25 ° C për rreth 30-45 ditë. Pas një jave, rregulloni ëmbëlsinë e verës së kuqërremtë.
Në fund të fermentimit, hiqni pijen nga sedimentet duke përdorur një gete, rregulloni përsëri përmbajtjen e sheqerit dhe vendosni një enë me një vulë uji ose priza pambuku për 60 ditë që të piqet e freskët. Hiqni verën e rrush pa fara çdo muaj. Kur nuk ka mjegull, mbyllni pjatat fort.
Verë rrush pa fara në shtëpi: këshilla të dobishme
- Ju keni bërë gjithçka për të bërë verë rrush pa fara e ëmbël, por mustari është i lënduar? Kjo mund të jetë për shkak të korrjes së parakohshme dhe cilësisë së lëndëve të para. Pas një muaji fermentimi, shtoni lëngun e një dardhe ose frutash tjetër jo-acid në një pije alkoolike në të ardhmen.
- Verë shtëpi e rrush pa fara mund të përgatitet me shtimin e manave të kuq - kjo do ta bëjë shijen e pijeve më pak të thekshme. Në të kundërt, shtoni disa fruta të zeza në kastrën e kuqe për aromë.
- Për të aromatizuar verën e rrush pa fara, hidhni lëng luleshtrydhe ose mjedre në kastrën.
- Alkooli i fortifikuar mund të bëhet duke shtuar 250-350 ml alkool 70-80 ° për litër verë të re. Pas kësaj, lëngu do të bëhet i turbullt, duhet të mbahet nën kapak për rreth 20 ditë, të ndahet nga turbullira me një gete dhe të derdhet në kavanoza qelqi ose shishe për ruajtje të përhershme.
- Vera e pasuruar me ëmbëlsirë me shije të ekuilibruar merret duke përzier 1 pjesë të lëngut të mollës dhe 2 pjesë të lëngut të rrushit të zi.
- Ju mund të përdorni një fanellë të bardhë ose çantë calico për të filtruar mushtin. Isshtë e qepur në formën e një koni nga dy pjesë të prera trekëndore.
