Mënyra më e lirë dhe relativisht e përballueshme për të përkëdhelur veten me karkaleca, midhje, kallamar dhe oktapod është të bësh një koktej me ushqim deti. Ju mund ta blini atë në pothuajse çdo supermarket ose dyqan tjetër të madh në metropol, zgjedhja e opsioneve të paketimit është gjithashtu në nivel. Një problem: shumë shpesh, kur shkrin, ushqimet e detit japin aq shumë ujë sa bëhen të trishtueshme. Nuk ka gjasa që një lustrim i tillë i dendur (kjo për shkak të tij, kur shkrihet, një koktej deti i ngrirë humbet pothuajse një të katërtën e peshës së tij) është i nevojshëm. Por nuk kemi zgjidhje tjetër përveçse të pranojmë dhe të blejmë më shumë sesa duhet paraprakisht.
Është e nevojshme
- - koktej ushqim deti;
- - gjalpë ose vaj perimesh;
- - erëza;
- - perime;
- - oriz ose petë;
- - krem;
- - Verë e Bardhë;
- - Uthull balsamike;
- - tigan;
- - stewpan;
- - lugë;
- - thika;
- - prodhuesit e kokotave;
- - dërrasë prerëse.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse vendosni të shërbeni koktejin e frutave të detit si një pjatë të pavarur, thjesht vendoseni në një tigan të nxehtë, mbuloni me një kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni derisa të shkrijë plotësisht (kokteji i detit nuk është shkrirë paraprakisht). Mos e kaloni me kripë ose erëza në këtë fazë. Për shkak të përqindjes së lartë të lagështisë që del nga prodhimet e detit, tani është e lehtë ta teproj me aditivët. Kur shkrihet kokteji i frutave të detit (zakonisht zgjat 2-4 minuta, varësisht nga shkalla e ngrohjes), hiqni kapakun, shtoni një copë gjalpë, sezoni me erëza për shije dhe për të rritur nxehtësinë. Kjo është një recetë themelore dhe mund të ketë variacione.
Hapi 2
Nëse dëshironi të shijoni prodhimet e detit të bëra në stilin mesdhetar, skuqni paraprakisht disa degëza trumze ose rozmarine, shalqi të copëtuar dhe një copë hudhër të shtypur nga ana e gjerë e tehut të thikës. Pas 3-4 minutash. shtoni koktej të ngrirë të detit, kripë dhe hidhni pak verë të bardhë. Mbani në sobë derisa lëngu të avullohet pothuajse plotësisht, pastaj hiqni degëzat e bimëve dhe shërbejeni, të zbukuruar me gjysmën e specave të zierë, ose patëllxhanët, ose domate konkas, të ngrohur më parë dhe të aromatizuar me disa pika të uthullës balsamike.
Hapi 3
Kur vendosni të bëni një koktej ushqim deti në stilin aziatik, nxirrni enët e duhura. Opsioni më i mirë është një wok me një fund hemisferik. Në mungesë të një tigan të tillë, merrni një tenxhere të thellë ose një tigan të rregullt me anë relativisht të larta. Kokteji i ngrirë i detit në këtë recetë nuk ka nevojë të shkrihet. Skuqni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët dhe hudhrën në vaj soje ose kikiriku, shtoni bar limoni (limoni) dhe galangal nëse ekziston. Dy përbërësit e fundit janë një shtesë e zakonshme e detit në Kinë ose Japoni. Ata gjithashtu shiten me ne; Pothuajse në të gjitha dyqanet pak a shumë të mëdha, ato mund të blihen të freskëta ose të thata për një kohë të gjatë. Pasi vaji në wok të ketë thithur aromat e perimeve me xhenxhefil, shtoni gojëmjaltin e ngrirë të detit. Qepeni shpejt në nxehtësi të lartë dhe shërbejeni menjëherë me oriz ose petë tradicionale aziatike si udon, sama, harusame.
Hapi 4
Bëni një julien të mrekullueshme nga një koktej ushqimesh deti. Vendosni prodhimet e detit të ngrira në një tenxhere me kapak dhe mbajini në zjarr të ngadaltë derisa kremi të shndërrohet në ujë. Ngrini nxehtësinë dhe lëreni lëngun e tepërt të avullojë. Sezoni me kripë dhe piper. Ndërkohë, në një tigan tjetër skuqni qepët në gjalpë, spërkatini me miell, kur të marrë një ngjyrë paksa arre, hollojeni me krem të rëndë dhe kripë. Hiqni koktejin nga nxehtësia, shpërndajeni mbi prodhuesit e kokotave - forma të vogla, shpesh qeramike ose metali, në të cilat xhulien përgatitet dhe shërbehet tradicionalisht. Shtë e rëndësishme që prodhimet e detit të mos jenë më shumë se gjysma e lartësisë. Derdhni në përzierjen kremoze, spërkatni me djathë të integruar dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendi "i preferuar" i kësaj rostiçeri të nxehtë është në tryezën festive.
Hapi 5
Italianët, të cilët dinë shumë për ushqimin e mirë, në mungesë të frutave të freskëta të detit në një moment, do të përgatisnin një nga pjatat e tyre kombëtare me një koktej deti - rizoto. Skuqni disa degëza trumze në një tenxhere të thellë, pastaj hiqni menjëherë ato dhe shtoni orizin. Disa nga varietetet më të mira të përshtatshme për rizoto janë carnaroli dhe arborio. Avantazhi i tyre kryesor është se ata mbajnë në mënyrë të përsosur formën e tyre dhe strukturën e nevojshme gjatë një trajtimi relativisht të gjatë të nxehtësisë, dhe kur të mbarojnë, orizi është i lidhur në mënyrë të përsosur me njëri-tjetrin, por në të njëjtën kohë nuk kthehet në qull, siç ndodh kur përdorni drithëra të varieteteve të tjera. Hidhni supë peshku në oriz të skuqur, kokrrat e të cilave kanë fituar transparencën e nevojshme, ngadalë, fjalë për fjalë mbi një lugë. Kur orizi të fryhet, shtoni koktejin e frutave të detit dhe shallot e para-skuqur në gjalpë, pastaj hidhni kremin dhe sezonin me kripë dhe piper të bardhë. Konsistenca e pjatës së përfunduar duhet të mbetet e derdhur. Nëse e merrni në një lugë dhe e ktheni, rizoto pikon dhe nuk bie, siç ndodh në mënyrë të pashmangshme me pure patatesh. Thisshtë kjo rizoto me prodhime deti që konsiderohet si pikë referimi. Nëse nuk është në mes të përgatitjes, do të ishte mirë të shtoni 100-120 ml verë të bardhë - megjithatë, kjo është çështje shijeje.
Hapi 6
Një koktej i ngrirë me prodhime deti mund të bëjë një sallatë të shkëlqyeshme. Ziejini prodhimet e detit në një nga mënyrat e përshkruara më sipër, të freskëta. Në ndërkohë, përgatitni perime, të tilla si speca zilesh me ngjyra, të cilat duhet të qërohen, të priten në të katërtat dhe, me kripë, të piqen derisa të gatuhen gjysma; domate - konkas (të prerë në kubikë, pa lëkurë dhe fara), hudhër të pjekur në skarë, ullinj ose ullinj. Si një salcë për një sallatë të tillë, veshja me vaj ulliri dhe lëng limoni, e marrë në përmasa të barabarta, është e përshtatshme. Hidhni të gjithë përbërësit me salcën në një tas të thellë sallate dhe zbukuroni me gjethe borziloku të freskët për akordin përfundimtar. Sapo keni bërë gati një sallatë restoranti - kështu që po të kishit përdorur një koktej të ngrirë të detit për të.
