Mishi i pjekur në furrë është një pjatë e gjithanshme. Mund të vendoset në tryezën festive si ushqimi kryesor, ose të pritet në copa dhe të vendoset sanduiçe në vend të sallamit.
Është e nevojshme
-
- Copë mishi derri
- viçi ose qengji (1, 2-1, 5 kg)
- Karrota
- Hudhër
- erëz
- Kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi për pjekje duhet të jetë me cilësi të lartë - pa filma të trashë dhe tetiva. Përveç kësaj, është e padëshirueshme të piqet mish shumë yndyror, pasi ai zvogëlohet shumë në vëllim pas gatimit. Sigurohuni që të lani dhe pastroni mishin e thatë me peshqir letre kuzhine para pjekjes.
Hapi 2
Mishi në furrë do të dalë shumë më i shijshëm dhe më aromatik nëse e marinoni për disa orë më parë. Ju mund të përdorni marinata të ndryshme, për shembull, paste domate, mustardë ose një përzierje e salcë soje, mjaltë dhe hudhër të integruar. Sigurohuni që të shtoni erëzat tuaja të preferuara në marinadë. Speci i zi dhe i kuq i bluar janë, sigurisht, erëza universale. Ju gjithashtu mund të shtoni qimnon, allspice, koriandër të bluar, rozmarinë, xhenxhefil, ose borzilok.
Hapi 3
Ju jo vetëm që mund të marinoni, por edhe të mbushni mishin. Për ta bërë këtë, bëni prerje gjatësore në mish dhe futni copa perimesh në to. Zakonisht mishi është i mbushur me karota të papërpunuara dhe hudhër. Nëse mishi është shumë i dobët, mund ta mbushni me copa dhjamë derri të ngrirë. Bettershtë më mirë të kriposni mishin menjëherë përpara se ta dërgoni në furrë. Kur e bëni këtë, përdorni një kripë të trashë kristaline. Nëse i shtoni kripë mishit gjatë fazës së marinimit, kripa do të nxjerrë shumë lëng nga ajo.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 220 gradë dhe vendosni një kallëp me mish (mund të derdhni pak ujë ose lëng mishi në kallëp). Ekspozimi i shkurtër ndaj temperaturave të larta do të lejojë që mishi të mbajë shumicën e lëngjeve brenda. Pas 15 minutash, ulni temperaturën në 170-180 gradë dhe vazhdoni gatimin e mishit në furrë për 1,5-2 orë. Në procesin e pjekjes së mishit, sigurohuni që ta ujitni me lëngun që bie në sy.
Hapi 5
Sidomos me lëng është mishi i pjekur në fletë metalike. Mundohuni ta mbështillni mishin në fletë metalike në mënyrë që i gjithë lëngu të mbetet brenda. Për ta bërë këtë, vendosni fletët e petëzimit në mënyrë të kryqëzuar. Petë duhet të zhbllokohet 10-15 minuta para mbarimit të gatimit në mënyrë që mishi të ketë kohë të mbulohet me një kore të shijshme.
Hapi 6
Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e mishit duke e shpuar atë me një pirun ose kruese dhëmbësh. Nëse lëshohet lëng i pastër nga vendi i shpimit, mishi është gati. Isshtë më mirë të prisni mishin e pjekur në furrë pasi të jetë ftohur.
