Nëse gatuani panxharin në mënyrë korrekte, perimet do të mbeten të shijshme dhe të shëndetshme. Për shembull, kur një perime rrënjësore është pjekur në fletë metalike, shija e saj ruhet pothuajse në formën e saj origjinale dhe sasia e vitaminave në të nuk zvogëlohet veçanërisht. Prandaj, pjekja është metoda më e preferuar e trajtimit termik të panxharit.
Sa për të pjekur panxhar të tërë në furrë në fletë metalike
Koha e pjekjes së panxharit në furrë varet nga shumë faktorë: madhësia e perimeve rrënjë dhe shumëllojshmëria e tyre, furra dhe temperatura e caktuar e pajisjes së kuzhinës gjatë gatimit. Për shembull, perimet e mesme (rreth 250 gram) në një temperaturë prej 200 gradë janë pjekur plotësisht në një orë, në një temperaturë prej 170-180 gradë - në 1 orë e 15 minuta. Panxharët më të mëdhenj pjeken pak më gjatë: në 200 gradë - 1 orë 30 minuta, në 170-180 - deri në 2 orë.
Meqenëse furrat e të gjithëve janë të ndryshme, dhe pesha e perimeve rrënjësore mund të ndryshojë nga figurat e lartpërmendura, atëherë pasi të keni ndaluar funksionimin e pajisjes së kuzhinës, panxhari duhet të lihet të ftohet në një fletë pjekje pa hequr petë nga ajo. Kjo do të lejojë që perimet të piqen më mirë në mes, ndërsa mbeten sa më lëng.
Si të piqni panxhar të plotë në furrë në fletë sallate
Kur piqen, panxhari mbetet i lëngshëm dhe i shijshëm, kështu që kjo metodë e gatimit të perimeve është ideale për të bërë sallata dhe vinaigretë. Por në mënyrë që perimet rrënjë të mos jenë të thata dhe të pjekura mirë, është e rëndësishme të kryeni saktë procedurën e pjekjes.
Para se të filloni pjekjen, duhet të zgjidhni perime të së njëjtës madhësi që nuk janë dëmtuar. Pas kësaj, rrënjët duhet të lahen mirë dhe të priten pjesët e sipërme dhe të poshtme (majat dhe rrënja). Tjetra, perimet e përgatitura duhet të mbështillen me fletë metalike dhe të vendosen në një fletë pjekje të thatë dhe të pastër. Bettershtë më mirë të piqni panxhar në një temperaturë prej 180 deri 200 gradë, koha e gatimit varet nga madhësia e perimeve rrënjë. Gjëja më e rëndësishme është të mos ekspozoni tepër në perime në furrë, përndryshe tuli i tyre do të thahet dhe do të jetë e pamundur ta përdorni për sallatë.
Këshillë: Për të parandaluar tharjen e panxharit në furrë, perimet duhet të mbështillen me petë sa më fort që të jetë e mundur, duke pasur kujdes që të mos lënë vrima nëpër të cilat mund të dalë avulli.
