Djathi me gjizë me pak yndyrë është një produkt dietik me një vlerë të lartë ushqyese dhe energjike, i cili absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi i njeriut dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal. Teknologjia për të bërë gjizë me pak yndyrë është mjaft e thjeshtë, kështu që është e lehtë për ta bërë atë në shtëpi.
Gjithçka rreth gjizës me pak yndyrë
Djathi me yndyrë të ulët përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese - magnez, kalcium, hekur, fosfor, kolinë, lecitinë, acid folik dhe vitaminë B2. Idealshtë ideal për ushqim në çdo moshë, pasi ndihmon në formimin e kërcit dhe indit të kockave, përmirësimin e funksionimit të zemrës dhe veshkave, si dhe metabolizmin. Gjithashtu, gjiza me pak yndyrë stimulon proceset e hematopoezës dhe kërkohet për përdorim me anemi dhe aterosklerozë.
Për të përgatitur gjizë të kalcinuar me pak yndyrë, qumështit të zier ose të ftohtë të pasterizuar i shtohet një tretësirë e klorurit të kalciumit.
Djathi dietik me yndyrë të ulët përgatitet në bazë të qumështit të skremuar, si rezultat i të cilit merret një produkt, përmbajtja e kalorive dhe përqindja e yndyrës së të cilave janë përkatësisht 1090 Kcal dhe 9%. Ju mund të blini qumësht të skremuar në çdo dyqan të qytetit, por para se të përgatitni kulturën fillestare, ai duhet të pasterizohet duke zier ose ngrohur në 80 ° C për pesëmbëdhjetë minuta - në këtë mënyrë të gjithë patogjenët në qumësht do të shkatërrohen.
Gatim gjizë
Qumështi i zier duhet të ftohet në një banjë me ujë të ftohtë në 30 ° C dhe të fermentohet duke shtuar fermente biologjike ose një sasi të vogël krem kosi me pak yndyrë. Për të përgatitur gjizë krejtësisht pa yndyrë, rekomandohet të fermentohet pa shtuar asgjë, duke pritur që qumështi të thartë vetë. Pastaj tenxherja me brumin e thartë vendoset në një vend të ngrohtë dhe një gjizë e dendur qumështi pritet të shfaqet në sipërfaqen e lëndës së parë.
Gjizë duhet të fermentohet deri në fund, por jo të fermentohet shumë - përndryshe, ju do të merrni gjizë me cilësi të ulët dhe të prishet me një shije të thartë.
Pas formimit të një mpiksje të tharmuar, duhet të merrni garzë ose një sitë, të kullojeni hirrën e qumështit të mbetur dhe të freskoni djathin e gjizës me pak yndyrë. Nëse dëshironi, në të mund të shtohen erëza të tilla si sheqeri, kripa, vanilja ose kanella. Meqenëse djathi i gjizës me pak yndyrë është fermentuar me ndihmën e mikrobeve të veçanta, mikroorganizmat vazhdojnë të zhvillohen në të edhe pasi të jenë gati.
Një produkt i tillë do të bëhet i thartë në një ose dy ditë, pas së cilës nuk mund të hahet, prandaj, gjatë kësaj kohe, gjizë duhet të ruhet në frigorifer dhe të hidhet pa keqardhje pas dyzet e dy orësh.
