Lakra dhe patatet janë disa nga perimet më të njohura në dietat tona. Përballueshmëria e tyre luan një rol të caktuar. Një faktor i rëndësishëm është se ata janë në raftet e dyqaneve në çdo kohë të vitit (kohët e ndërprerjeve të pranverës me njërën ose tjetrën janë larguar prej kohësh). Por gjëja kryesore është se këto perime mund të gatuhen si të shijshme, ashtu edhe të larmishme. Prandaj është çudi që shumë njerëz kanë një ide të mirë - të bashkojnë lakrën dhe patatet në një pjatë, duke shtuar erëza dhe zierje me një lëng mishi të shijshëm, për shembull, nga domate ose krem me kërpudha.
Është e nevojshme
- - patate;
- - lakër;
- - patëllxhan;
- - rrënjët e supës;
- - karrota;
- - domate;
- - Champignon;
- - qepë;
- - hudhra;
- - erëza;
- - perime ose ghee;
- - paste kerri;
- - krem;
- - kripë;
- - erëza;
- - thikë;
- - dërrasë prerëse;
- - tasa;
- - stewpan;
- - lugë;
- - tigan;
- - tigan.
Udhëzimet
Hapi 1
Lakrën e ziejmë me patate dhe patëllxhan. Përpiquni të përdorni perime të reja për këtë pjatë. Kjo gjendje është mjaft e lehtë për tu respektuar: lakra, patatet dhe patëllxhanët piqen në të njëjtën kohë, duke mbetur në raftet me bollëk deri në mes të nëntorit. Më vonë, natyrisht, ka shumë më pak patëllxhanë dhe ato kalojnë në një kategori tjetër çmimesh, por tre deri në katër muaj janë të mjaftueshëm për ta shijuar këtë pjatë në maksimumin e saj. Merrni për të të gjitha perimet në një sasi arbitrare, por në përmasa të barabarta. Lani, kontrolloni për dëmtimin e insekteve ose fillimin e përhapjes së proceseve të kalbjes. Pritini vendet me cilësi të dobët. Qëroni lakrën nga gjethet e jashtme, pavarësisht nëse duhet të qëroni patatet dhe patëllxhanët, varet nga gjendja e lëkurës. Nëse është e butë dhe e butë, përkatësisht, nuk do të takohet me mbetje në pjatën e përfunduar, mund ta lini. Prisni kërcellin nga patëllxhanët, prerë veten në feta, dhe pastaj në segmente ose kube - siç ju pëlqen. Prisni patatet dhe lakrat në kube. Skuqni perimet në një tenxhere në vaj perimesh, kripë, sezoni me erëza, derdhni ujë të valë dhe ziejini derisa të zbuten.
Hapi 2
Shtoni rrënjë supë në lakër dhe patate për një zierje krejtësisht të re që mund të gatuhet pothuajse gjatë gjithë vitit (përveç muajve të verës). Merrni 100 g secila rrënjë selino, rrënjë majdanozi dhe majdanoz, pritini në feta dhe skuqini në pak gjalpë. Sezoni me kripë, fara carve ose fara kopër. Qëroni dhe prerë lakrat dhe patatet në kilogramë. Nxehtësia 200 ml lëng mishi perimesh në një tenxhere, zhytni patate, lakër dhe rrënjë supë të kavërdisura në interval prej 5 minutash. Ziejini derisa të zbuten, dhe kur shërbejnë, spërkatini bujarisht me majdanoz të copëtuar.
Hapi 3
Bëni një sautë të shkëlqyeshme duke gatuar lakër jeshile dhe patate në një salcë autentike domate dhe barishte të Evropës Jugore. Për 1 kg lakër, merrni 500 g patate, qepë dhe domate, 50 g hudhër dhe një tufë të mirë të bimëve mesdhetare - rozmarinë, trumzë dhe rigon. Filloni me salcën. Pritini domatet në një model kryqëzor, derdhni mbi ujë të valë, pastaj vendosni në ujë me akull. Pas këtij operacioni të thjeshtë, do të jetë shumë më e lehtë për ju të hiqni lëkurën. Qëroni dhe copëtoni qepët, grijeni hudhrën, i kaurdisni në pak vaj ulliri të rafinuar. Prisni domatet e qëruara (italianët preferojnë t'i thyejnë me dorë), shtoni në qepë dhe hudhër, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini tërësisht. Pastaj sezoni me kripë dhe piper, hiqni kapakun, rritni nxehtësinë, lini lëngun e tepërt të avullojë, ftohet pak, pastaj bluajeni me një blender. Ziejini lakrat dhe patatet në pak ujë të kripur. Kullojeni supën, transferoni perimet në salcën e domates. Shtoni disa degëza të bimëve të lidhura në një tufë lulesh garni. Ziejini derisa të zbuten (hiqni buqetën para se ta shërbeni).
Hapi 4
Për një merak të një zhanri tjetër, merrni 500 g lakër, patate, karota dhe kërpudha të freskëta. Do t'ju duhen gjithashtu 300 ml krem yndyre 10% dhe pak spec i thatë. Pritini karotat dhe patatet në feta (nëse janë të mëdha, prerë ato në gjysmë), zierje në një sasi të vogël supë kërpudhash, vendosni lakrën e copëtuar me perimet. Ndërkohë, kaurdisni fetat e shampanjës në gjalpë. Kur perimet të jenë gjysmë të gatuara, shtoni kërpudha dhe speca në tenxhere. Lëreni supën të avullojë përgjysmë, derdhni kremin. Falë specit, ato shpejt trashen dhe kthehen në një ngjyrë të bukur rozë-portokalli. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Hiqeni pjatën nga nxehtësia, është gati.
Hapi 5
Sauté lakër dhe patate të stilit indian. Për ta bërë këtë, filloni duke përgatitur një specialitet indian - garam masala. Shtë një përzierje erëzash të plota të skuqura në ghee. Pa dyshim, pas një përpunimi të tillë, erëzat zbulojnë shijen e tyre më plotësisht. Merrni 2 lugë. vaj (në Indi shpesh quhet "ghee"), nxehtësia derisa të lëshohet një tym i bardhë i lehtë, pastaj vendosni në mënyrë alternative shkopinjtë e kanellës, kutitë e kardamomës së gjelbër, sythat e karafilit, piperin e nxehtë, farat e qimnonit, kalonji, mustardën e zezë dhe të verdhë në të. Bëni me kujdes, në garën e zierjes erëzat fillojnë të "gjuajnë". Kur një aromë e pakrahasueshme përhapet nëpër kuzhinë, është koha të shtoni patate të copëtuara dhe - pas një kohe të shkurtër - lakër. Shpejt skuqni perimet me garam masala, shtoni supë, kripë dhe ziejini derisa të zbuten.
Hapi 6
Nëse dëshironi, mund të bëni një kerri të trashë dhe pikant në të njëjtën mënyrë. Për të, blini paste me të njëjtin emër në të kuqe, të verdhë ose jeshile. Çdo ngjyrë është një koleksion i erëzave dhe bimëve specifike të përziera sipas recetave tradicionale. Nxehtësia e ghee siç përshkruhet më sipër, shpërndajë një lugë gjelle paste të zgjedhur në të. (Në mungesë të këtij erëza, zëvendësoni me kerri të thatë, megjithëse pjata do të jetë e ndryshme, mund të ndodhë edhe një larmi e ngjashme e lakrës së zier me patate në stilin indian). Perimet e bëra me masala garam dhe kerri shërbehen më mirë me oriz të nxehtë të zier. Ose piqni një bukë të freskët roti, e cila është aq e shijshme me ta - një darkë e denjë për një Maharaja është e garantuar.
