Një proshutë është, si rregull, pjesa e prapme e një kufomë derri, viçi ose dashi. Ekziston edhe një proshutë shpatullore. Kjo është pjesë e qafës, shpatullës dhe parakrahut të kafshës. Proshutat e derrit janë veçanërisht të popullarizuara tek amvisat. Enët e bëra prej tyre janë të shijshme, të shijshme në dukje, dhe vetë procesi i gatimit është mjaft i arritshëm në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Proshutë
- erëza dhe barishte
- yndyrë
- karrota
Udhëzimet
Hapi 1
Ka shumë variacione të kësaj pjate. Dikush pjek një proshutë në fletë metalike, dikush pret dhjamin, por dikush jo. Për të shtuar aromë shtesë në proshutë, marinoni dhe krijoni një kore të bukur me xham, përdoren erëza dhe erëza të ndryshme - mjaltë dhe sheqer kafe, kanellë dhe karafil, xhenxhefil dhe allspice. Receta më poshtë do të lejojë që amvise edhe pa përvojë të marrin mish me lëng me një kore të hollë të freskët.
Hapi 2
Proshuta duhet të bëhet turshi dy ditë para gatimit. Mënyra më e thjeshtë klasike është e përshtatshme - fërkoni proshutën me kripë dhe piper të zi, mbuloni të gjithë sipërfaqen me unaza të qepëve të freskëta, mbështillni me film ushqimor ose petë dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 3
Rreth kësaj kohe, duhet të vendosni një copë proshutë në frigorifer.
Hapi 4
Para se të gatuani proshutën, duhet të lani, qëroni dhe prerë disa karota të mesme në kube edhe të gjata. Larda nxirret nga ngrirja dhe pritet në të njëjtën mënyrë si karotat. Disa amvise gjithashtu mbushin proshutat me hudhër, por jo të gjithëve u pëlqen fakti që mishi rreth tij, kur piqet, mund të bëhet pak jeshil, si dhe të marrë një shije të lehtë "metalike".
Hapi 5
Prerjet gjatësore bëhen në mish me një thikë të ngushtë dhe të gjatë, dhe karrota dhe proshutë vendosen në këto "xhepa". Convenientshtë e përshtatshme të përdorni një gjilpërë të veçantë për mbushje, por jo të gjithë e kanë atë. Ju duhet të mbushni proshutën shpejt, pasi dhjami po shkrin shpejt, që do të thotë se bëhet më i butë dhe do të jetë pothuajse e pamundur ta vendosni në "xhepa".
Hapi 6
Furra nxehet në 180 gradë Celsius. Vendosni proshutën në një fletë pjekje të lyer me vaj, mbulojeni me një letër ushqimore dhe piqeni. Koha e nevojshme për pjekje përcaktohet në shpejtësinë e një ore për çdo kilogram mish. Nëse keni një termometër special të mishit, prisni derisa të lexojë 140 gradë Fahrenheit ose 60 gradë Celsius.
Hapi 7
Pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta para gatishmërisë përfundimtare, duhet të hiqni petë nga mishi dhe ta lyeni atë. Kjo është bërë për të marrë një kore të bukur me shkëlqim. Në thelb, ka qindra mundësi për veshjen. Çdo reçel i thartë - kumbull, rrush pa fara, boronicë - dhe mustardë, i njëjti lëng molle kosi dhe mjaltë, mjaltë dhe kanellë, reçel kajsie dhe xhenxhefil të thatë do të bëjë. Zgjidhni sipas shijes tuaj, eksperimentoni dhe gjeni kombinimin tuaj "nënshkrues" të erëzave.
Hapi 8
Pasi proshuta të jetë gati, hiqeni atë nga furra dhe mbulojeni përsëri me fletë metalike. Mos u ngut për ta prerë! Kjo do të sigurojë që i gjithë lëngu të rrjedhë nga ai menjëherë dhe mishi të bëhet i thatë. Prisni 20 minuta dhe më pas vazhdoni. Një proshutë e tillë është e mirë si si një pjatë kryesore ashtu edhe si një meze e ftohtë.
