Patatet e ziera janë një nga pjatat e shijshme dhe të kënaqshme. Shtë një shtesë e shkëlqyeshme për pulën e skuqur, mishin e derrit, kërpudhat, peshkun. Isshtë përgatitur mjaft thjesht dhe shpejt. Sidoqoftë, për të parandaluar që patatet të kthehen në pure patatesh gjatë gatimit, duhet të merren parasysh disa nuanca.
Është e nevojshme
- - patate;
- - kripë;
- - uthull;
- - turshi;
- - limon;
- - perime që përmbajnë acid;
- - hudhra;
- - kokrra piperi të zi;
- - fletë dafine;
- - zarzavate;
- - qumësht;
- - gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për patatet e ziera, zgjidhni varietete rozë ose të verdhë. Ata janë më të vështirë për t'u zier se sa perimet me zhardhokë të bardhë.
Hapi 2
Përdorni zhardhokët që kanë të njëjtën madhësi. Ose, prerë patatet e mëdha në disa pjesë në mënyrë që perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Hapi 3
Bettershtë më mirë të kripë patate në fillim të gatimit. Kripa do t’i mbajë perimet të mos zihen. Gjithashtu, shponi zhardhokët me thikë para se t'i zhytni në ujë.
Hapi 4
Patatet janë të vështira për t’u zierë në një ambient paksa acid. Prandaj, mund të shtoni pak uthull, disa feta kastravec turshi ose një fetë limoni në një tenxhere me ujë të valë. Mos u shqetësoni, gjellë nuk do të marrë ndonjë shije të thartë. Kur bëni supë, patatet duhet të zhyten në supë së bashku me perimet që përmbajnë acid, të tilla si lakra ose domatet.
Hapi 5
Gatuajini patatet në nxehtësi të moderuar. Nëse flaka është e fortë, pjesa e jashtme shpejt do të valojë dhe pjesa e brendshme do të mbetet e lagur.
Hapi 6
Për të mos patatet të ziejnë, ekziston një hile e tillë. Prisni që tenxherja e perimeve të vlojë. Kulloni pak ujë të nxehtë dhe në vend të kësaj shtoni ujë të ftohtë. Përndryshe, lërini patatet të ziejnë për 15 minuta. Pastaj kullojeni 2/3 e ujit dhe avulloni enën nën një kapak të mbyllur.
Hapi 7
Shumica e vitaminave dhe mineraleve në patate gjenden nën lëkurë. Dhe për të mos hedhur substanca të dobishme në koshin e plehrave, rekomandohet të gatuani zhardhokët në uniformën e tyre. Para gatimit, ato duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe të shpohen në disa vende me një gjilpërë. Kjo do të mbajë patatet të mos zihen.
Hapi 8
Patatet e qëruara këshillohen të zhyten në ujë të vluar, dhe jo në ujë të ftohtë. Pra, perimet mbajnë më shumë vitamina dhe minerale. Ju gjithashtu mund të zhytni disa thelpinj hudhër, disa kokrra piperi të zi, gjethe dafine ose barishte në një tenxhere me patate. Kjo do të përmirësojë shumë shijen e pjatës.
Hapi 9
Patatet e ziera çuditërisht të shijshme merren sipas recetës së mëposhtme. Qëroni dhe shpëlani zhardhokët e rinj të mesëm. Hidhni ujë në një tenxhere smalt, vlim dhe kripë. Ulni perimet dhe gatuajini në nxehtësi mesatarisht të lartë për 10 minuta.
Hapi 10
Pastaj kullojeni ujin, dhe në vend të kësaj mbushni patatet me qumësht në temperaturën e dhomës. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe vazhdoni të ziejë derisa të zbutet. Për të mos u ngjitur qumështi në pjesën e poshtme të tiganit, tundeni herë pas here. Transferoni trajtimin e përfunduar në një pjatë, shtoni gjalpë dhe spërkatni me bimë. Shërbejeni si pjatë të veçantë ose si pjatë dytësore.
