Suxhukët bavarezë në vendlindjen e tyre, Gjermani, quhen suxhuk të bardhë ose Weisswurst. Ato përgatiten nga një përzierje e mishit të viçit të copëtuar imët dhe mishit të derrit me yndyrë, të kalitur bujarisht me limon, majdanoz, qepë, xhenxhefil dhe kardamom. E gjithë mishi i grirë ramohet në zorrët e freskëta të mishit të derrit, nga të cilat, me fashë, bëhen suxhuk të vegjël. Weisswurst është një produkt natyral dhe për këtë arsye i prishshëm. Suxhuket e ziera shërbehen me birrë gruri të lehtë, mustardë të ëmbël (Weisswurstsenf) dhe gjevrek tradicionale të kripur (Bretzel).
Është e nevojshme
-
- suxhuk të bardhë;
- ujë / birrë / verë e bardhë.
- Për gjevrek
- 1 1/2 gota ujë të ngrohtë (55 deri 65 ° C)
- 1 lugë sheqer
- 2 lugë çaji kripë
- 1 qese maja të thatë;
- 4 1/2 gota miell
- 60 gram gjalpë pa kripë, e shkrirë
- 10 gota ujë
- 1 e verdhë veze nga një vezë e madhe pule;
- vaj perimesh;
- kripë e trashë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndryshe nga të gjitha sallamet dhe sallamet e tjerë gjermanë, suxhukët bavarezë nuk pjeken në skarë. Për më tepër, ato nuk zihen kurrë. Gjithçka ka të bëjë me lëvozhgën natyrale shumë të hollë - nga një ngrohje e tillë mund të çahet dhe, sipas bavarezëve, përmbajtja menjëherë bëhet e papërshtatshme për ushqim.
Hapi 2
Përdorni një tenxhere të gjerë dhe të cekët. Mbusheni në gjysmë të rrugës me ujë, birrë gruri të lehtë ose verë të bardhë.
Hapi 3
Lëreni lëngun të ziejë dhe, posa të vlojë, fikni nxehtësinë.
Hapi 4
Vendosni menjëherë sallamet bavareze në lëngun e nxehtë në mënyrë që ato të shtrihen në një shtresë dhe mbulojeni tavën me një kapak. Mbani suxhukët të mbuluar për rreth 10 minuta. Ky trajtim i nxehtësisë është i mjaftueshëm për t'i sjellë ata në gatishmëri. Fakti është që suxhukët bavarezë hahen vetëm shumë të freskët. Mbi të gjitha, ato nuk pihen duhan, nuk u shtohet asnjë konservues, tradicionalisht weisswurst hahej në të njëjtën ditë kur ishin mbushur. Gjermanët madje kanë një thënie se weisswurst nuk duhet të "dëgjojë" zilen e mesditës. Me zhvillimin e industrisë së ftohjes, tradita e servirjes së sallameve bavareze vetëm për mëngjes është harruar, por vetëm produktet më të freskëta ende mund të përgatiten në mënyrë korrekte.
Hapi 5
Pretzel
Përzieni ujë të ngrohtë, sheqer dhe kripë të imët në një tas me një mikser, spërkatni majanë në mënyrë të barabartë sipër. Prisni derisa të fillojë të shkumojë. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.
Hapi 6
Shtoni miell dhe gjalpë dhe, duke përdorur një goditje brumi, bashkoni përbërësit me shpejtësi të ulët. Rritni shpejtësinë dhe gatuani brumin e butë.
Hapi 7
Hiqeni brumin nga tasi, formoni topin, pastroni me vaj perimesh dhe vendoseni përsëri në tas. Mbuloni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dyfishohet në madhësi.
Hapi 8
Ngroheni furrën në 220C. Nxehtësia e ujit (10 gota) në një tenxhere deri në vlim. Vendosni një fletë pjekje me letër pjekje dhe përgatitni një tas me vaj perimesh, kripë të trashë dhe një furçë pjekjeje.
Hapi 9
Hiqeni brumin dhe ndajeni në 8 racione të barabarta. Zhvendosni secilën pjesë në një litar 16 cm (6 inç). Vendosni secilën mbreh në një formë U, dhe pastaj kaloni skajet e lira me njëri-tjetrin. Do të keni një gjevrek.
Hapi 10
E tundni të verdhën e verdhë me pak ujë të ngrohtë.
Hapi 11
Zhytni çdo gjevrek në ujë të vluar për 20-30 sekonda dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Lani pretzet me një vezë të rrahur dhe spërkatni me kripë.
Hapi 12
Piqni petërat për 10-12 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të ngrohtë, por jo të nxehtë.
