Tharja është një nga mënyrat për të ruajtur dhuratat më të shijshme të pyllit për një kohë të gjatë, për të kënaqur veten dhe të dashurit me pjata aromatike në çdo kohë të vitit. Por nuk është e mjaftueshme për të qenë në gjendje të thahen kërpudhat, ato gjithashtu duhet të përgatiten siç duhet për t'u përdorur si një përbërës i pavarur ose përbërës i një recete.
Rregullat themelore të përgatitjes
Falë metodës së tharjes, kërpudhat mbeten të disponueshme gjatë gjithë vitit. Ato janë të përshtatshme për përgatitjen e çdo pjate: supë, pjata kryesore, salca.
Ju mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj nëse ndiqni disa rregulla për përgatitjen e produktit për trajtim të mëtejshëm të nxehtësisë si një përbërës i pavarur.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të thithni produktin e thatë në ujë. Koha e njomjes ndryshon për të gjithë: dikush thotë se mjafton një orë, disa këshillojnë të ulin kërpudhat në lëng në mbrëmje dhe në mëngjes të fillojnë përgatitjen e pjatës, por në thelb bien dakord që disa orë para gatimit të drejtpërdrejtë do të të jetë e mjaftueshme …
Nuk ka konsensus në lidhje me regjimin e temperaturës së lëngut në të cilin duhet të zhyten kërpudhat: të ftohtë ose të ngrohtë. Rregulli i vetëm është që në asnjë rast nuk duhet të përdoret ujë i vluar për këtë qëllim.
Kur thahen, kërpudhat zvogëlohen shumë në madhësi, prandaj duhet të kihet parasysh se kur të ngjyhen, ato do të rriten përsëri. Kjo është e nevojshme kur përgatitni përbërës të tjerë për pjatën e ardhshme, si dhe kur llogaritni sasinë e ujit ose supës që do të kërkohet. Mesatarisht, është 400-450 mg për 30 g kërpudha të thata. Ju mund ta thjeshtoni detyrën dhe thjesht shtoni aq sa kërpudhat të mbulohen plotësisht me ujë.
Ekspertët vërejnë një hollësi: kërpudhat porcini duhet të zhyten jo në ujë, por në qumësht të ngrohtë. Kjo do t'i japë një shije dhe aromë të veçantë unike gjellës së gatshme. Sidoqoftë, ky rregull zbatohet jo vetëm për kërpudhat boletus, çdo kërpudha tjetër mund të ngjyhet në qumësht, duke përmirësuar kështu shijen e tyre.
Ekziston gjithashtu një rekomandim i pazakontë për njomjen e kërpudhave në vaj ulliri duke përdorur barëra dhe erëza.
Kur zgjidhni opsionin klasik, duke u lagur me ujë, lëngu që mbetet pas kësaj duhet të kullohet, dhe kërpudhat duhet të vendosen në një tenxhere dhe të gatuhen për 20 minuta deri në një orë derisa të zhyten në fund. Nëse pas njomjes nuk ka asgjë të tepërt në formën e rërës, mbeturinave dhe nuk shfaqet sediment, atëherë mbi bazën e tij mund të përgatisni një pjatë të parë dietike ose të përdorni lëng për një supë me kërpudha me lëng.
Nëse prisni derisa kërpudhat të ngjyhen, nuk ka kohë, mund ta hidhni produktin e thatë në ujë të valë për 10 minuta. Kullojeni ujin, pije kërpudhat dhe përdore për gatim.
Për të përgatitur supën, nuk është e nevojshme të thithësh kërpudhat, mjafton të marrësh një grusht të vogël (me llogaritjen e sasisë së kërpudhave për çdo litër ujë) të produktit të thatë dhe ta shtosh në tigan.
Në cilat enë mund të përdorni
Shumëllojshmëria e recetave që përdorin kërpudha të thata do t'i lejojë edhe personit më të zgjuar të zgjedhë një pjatë për shije. Unike e kërpudhave gjithashtu qëndron në faktin se ato janë të kombinuara me grupe të ndryshme të produkteve: produkte të qumështit të thartuar, djathrave, mishit, drithërave, hijeve të natës, perimeve. Ato mund të zihen, të zihen, të skuqen, të marinohen, të skuqen. Cilado metodë që përdoret, shija do të mbetet e paharrueshme.
