Peshku, lumi dhe deti, duhet të jenë në menunë e çdo familjeje, pasi ai është një burim i proteinave, shumë vitaminave, elementëve gjurmë dhe substancave të tjera të dobishme. Supat bëhen nga peshqit, ato zihen dhe piqen, përgatiten cutlets dhe kriposen. Por shumë njerëz preferojnë peshk të skuqur, këto pjata janë shumë të shijshme dhe nuk ju duhet shumë kohë për t’u gatuar.
Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për tiganisje
Nga peshqit që gjenden në lumenj, është më mirë të zgjidhni atë me më pak kocka për tiganisje, megjithëse kryqëzat e skuqura nën një kore të freskët ia vlen pak mundimi, duke zgjedhur kocka të shumta dhe shumë të mprehta. Krapi i skuqur, mustak, pike dhe pike, si dhe trofta lumore jane shume te shijshme.
Nga peshqit e detit, duhet të zgjidhni specie në të cilat struktura është delikate dhe paksa e holluar me ujë. I mirë për të skuqur merlucë, pollock, fshikëza blu, navaga dhe peshk akulli, si dhe tilapia, shuplakë, shojzë, shushunje, levrek, pelengas, garfish, levrek, dorado, pangasius, pollock. Shtë më mirë të marrësh peshk të kuq për të skuqur më yndyror - salmon, troftë, salmon.
Por në fakt, çdo peshk mund ta skuqni shijshëm nëse i dini sekretet e përgatitjes së tij të duhur.
Si të skuqim peshkun siç duhet
Sekreti kryesor dhe ndryshimi kryesor midis peshkut dhe mishit është se është më mirë ta skuqni atë të freskët, të kapur vetëm. Në këtë rast, ju jeni të garantuar që të mos ndjeni erën specifike të vajit të peshkut, i cili mund të prishë edhe peshk të shtrenjtë, por ruhet në një dyqan në kundërshtim me rregullat. Përveç kësaj, peshku i kapur rishtas ka një shije të këndshme pak të ëmbël dhe një strukturë veçanërisht delikate.
Në rast se keni "kapur" peshk të freskët në dyqan, të cilin shitësi e kapi në pishinë, gjithashtu mund ta skuqni atë pa frikë se do të dalë pa shije. Por nëse peshku është nga akulli, nuk dëmton të kontrollosh freskinë e tij duke parë gushë, duke prekur trupin me gisht dhe duke besuar sytë. Mos hezitoni të nuhatni peshkun, veçanërisht pasi kostoja e tij është mjaft e lartë. Ju gjithashtu duhet të ngrini peshk në shtëpi dhe ta ruani atë në mënyrë korrekte - vendoseni menjëherë në frigorifer në një qese plastike të mbyllur fort.
Ju mund të heqni qafe erën specifike të peshkut nëse e mbani kufomën në qumësht për 1-1,5 orë.
Kufoma e ngrirë duhet të shkrihet siç duhet duke e vendosur në raftin e poshtëm të frigoriferit ose duke e lënë atë për dy orë në temperaturën e dhomës. Isshtë e pamundur të shkrihet peshku në ujë, veçanërisht në ujë të rrjedhshëm, pasi disa nga lëndët ushqyese do të kalojnë në ujë. Nëse doni të skuqni peshk për një fëmijë, është më mirë ta bëni atë në brumë. Në këtë rast, prerë filetot prej tij, në mënyrë që më vonë të mos nxjerrni kockat, duke thyer kore të freskët të qëlloj. Sa peshk duhet të skuqni varet nga madhësia dhe trashësia e copave.
Peshqit e vegjël të lumit, në mënyrë që kockat e vogla të bëhen më pak të dukshme, duhet të skuqen duke bërë prerje në formë diamanti në anët në rritje prej 1-1,5 cm.
Për peshk të mirë të freskët, nuk kërkohen erëza të tjera përveç piperit të zi dhe kripës. Isshtë e mjaftueshme për ta kripuar dhe piperosur, rrotulluar në miell dhe skuq atë në një sasi të mjaftueshme të vajit të perimeve të nxehur mirë. Isshtë më mirë të spërkasni peshkun me limon pasi të jetë skuqur ose të vendosni disa feta limoni në pjatë në mënyrë që ata që duan ta acidifikojnë peshkun ta bëjnë vetë. Për një pjatë anësore, pure patatesh, orizi të zier, perime të skuqura ose të zier lehtë lehtë janë të përshtatshme.
