Mbledhja e chanterelles në pyll nuk është as gjysma e betejës. Ata duhet të riciklohen për ruajtje afatgjatë. Tharja e kërpudhave është shumë e popullarizuar për shkak të faktit se nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, produkti i përfunduar zvogëlohet ndjeshëm në vëllim dhe nuk kërkon kushte të veçanta të magazinimit.
Si të përgatitni kërpudha
Krahasuar me kërpudhat e tjera, përgatitja e chanterelles për tharje është jashtëzakonisht e thjeshtë. Në parim, ato nuk janë krimbash. Prandaj, ato janë të kufizuara në pastrim kimik, copëtimin e grimcave të tokës, myshkut, gjilpërave dhe ndotësve të tjerë të jashtëm me thikë. Nëse ka shumë papastërti, mund ta fshini me një leckë të lagur dhe të pastër. Por larja e chanterelles para tharjes është një ide shumë e keqe, ata thithin lagështi si një sfungjer.
Procesi i tharjes së chanterelle
Si rregull, kërpudhat e plota thahen. Një përjashtim është bërë për mostrat më të mëdha. Ato priten në 2-4 pjesë përgjatë pllakave.
Mënyra natyrale
Procesi zgjat 7-12 ditë, në varësi të madhësisë së kërpudhave. Chanterelles thjesht janë të lidhur në një fije të trashë dhe varen ose shtrihen në një leckë të pastër, letër në një shtresë në një vend të përshtatshëm - të thatë, të ngrohtë dhe të ajrosur mirë. Gazeta nuk do të funksionojë si "mbështetëse" (boja përmban plumb). Disa herë në ditë, chanterelles kthehen në mënyrë që ato të thahen më shpejt dhe më në mënyrë të barabartë.
Ju mund t'i thani ato jashtë, por sigurohuni t'i mbroni nga rrezet e diellit dhe insektet. Vetë chanterelles janë të mbuluara me garzë, një leckë; një vend i përshtatshëm për tharje është nën një tendë, në verandë.
Ne furre
Si të thani chanterelles në furrë:
- Nxehtësia deri në 50 ° C.
- Vendoseni brenda një tavë pjekjeje të mbuluar me letër pjekje me chanterelles shtruar mbi të në një shtresë në mënyrë që ata të mos prekin njëri-tjetrin.
- Thani kërpudhat për 1, 5-2 orë në furrë me derën e hapur 4-5 cm.
- Hiqeni fletën e pjekjes, trazoni butësisht chanterelles, vendoseni përsëri në furrë për 40-50 minuta të tjera, duke rritur temperaturën në 60-65 ° C.
- Hiqni përsëri fletën e pjekjes dhe llokoçisni kërpudhat, sillni ato në gatishmëri.
Koha e saktë e tharjes për chanterelles është e vështirë të përcaktohet. Kjo varet nga numri i tyre, madhësia, mosha, kushtet e motit në kohën e mbledhjes. Kërpudhat e gatshme mbajnë ngjyrën e tyre, përkulen lehtë, por mos u shkërmoqni dhe prishen vetëm nëse bëni një përpjekje.
Në mikrovalë
Metoda është e përshtatshme nëse nuk ka shumë chanterelles:
- Renditini kërpudhat në një pjatë të përshtatshme.
- Vendoseni në mikrovalë për një maksimum prej 15-20 minutash, duke vendosur fuqinë jo më shumë se 180 W.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni enën, kullojeni ujin e avulluar.
- Lëreni ajrin e mikrovalës të dalë (5-7 minuta).
- Përsëriteni tharjen sa herë që të jetë e nevojshme derisa uji të mos formohet më.
Gjatë procesit të tharjes me mikrovalë, kur chanterelles janë gati gati, duhet të keni kujdes që të mos digjen.
Në një tharëse speciale
Shumë tharëse elektrike kanë një mënyrë të veçantë për kërpudhat. Në këtë rast, përgjigja në pyetjen se si të thahen chanterelles është jashtëzakonisht e thjeshtë - thjesht ndizni atë. Përndryshe, chanterelles mbahen në tharëse për rreth 3 orë në një temperaturë prej 50 ° C. Pastaj atyre u lihet 1, 5-2 orë për t'u qetësuar, dhe sjellen në gatishmëri, duke rritur treguesin në 60 ° C. Possibleshtë e mundur të përcaktohet se chanterelles janë të thata nga pesha - ajo zvogëlohet 9-10 herë në krahasim me origjinalin.
Chanterelles tolerojnë mirë procesin e tharjes; vetitë e dobishme nuk humbasin gjatë procesit. Ruani kërpudhat e gatshme në qese prej liri ose letre, në një vend të freskët dhe të thatë. Nuk duhet të ketë produkte me erë të mprehtë afër - llambadarët i thithin ato lehtësisht.
