Rrotullat e kremrave janë një ëmbëlsirë tepër delikate dhe e shijshme e njohur nga fëmijëria. Mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi, madje as nuk keni nevojë të blini pastë pudre. Provoni të bëni rrotulla me krem proteina nga e para dhe nuk do të shikoni më kurrë tek homologët e blerë në dyqane.
Pastiçeria përbëhet nga vetëm disa pjesë: pastë pudre dhe krem kremi ose krem i thjeshtë proteine. Nuk do të jetë e vështirë për të gatuar të dy në shtëpi. Duhet vetëm pak kohë, disa enë kuzhine dhe dëshirë për të kënaqur të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme.
Recetë e thjeshtë e ëmbëlsirave pa maja
Sigurisht, mund të bëni rrugën e vështirë duke bërë në shtëpi pastë pudre klasike të majave. Ky mësim është mjaft i gjatë dhe intensiteti i tij i punës është shumë i lartë. Sidoqoftë, shija e produktit të përfunduar sigurisht që mohon të gjitha disavantazhet.
Ose mund të blini ëmbëlsira në dyqan. Ky opsion është i mirë nëse keni shumë pak kohë të lirë, por vërtet dëshironi diçka të shijshme dhe të bërë në shtëpi. Por mënyra më e mirë për të dalë është mesatarja e artë. Kjo është, të bësh një pastë të shpejtë pa maja me duart tuaja.
Kjo është receta më e shijshme, ndërsa receta më e shpejtë dhe më e kuptueshme për të bërë ëmbëlsira. Sidoqoftë, mos supozoni se do të jetë e mjaftueshme që thjesht të përzieni të gjithë përbërësit dhe të filloni pjekjen. Ju ende keni për të bërë një punë të vogël!
Cilat përbërës nevojiten:
- ujë, i ftohtë ose i ftohtë - 300 ml;
- miell premium - 550 g;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë ose margarinë - 200 g;
- uthull (është më mirë të marrësh 9%) - 1 lugë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë - ½ lugë
Recetë hap pas hapi:
- Tretni sheqerin dhe kripën në ujë. Shtoni uthull dhe vezë. Pastaj përzieni gjithçka butësisht.
- Hidhni miell të situr mirë në pjesën e lëngshme, duke e trazuar vazhdimisht.
- Gatuaj brumin. Duhet të dalë elastike dhe elastike, por mjaft e butë. Gjithashtu, brumi nuk duhet të ngjitet.
- Ndani brumin në 3 ose 4 pjesë të barabarta. Prisni të zbutur mirë (por në asnjë rast të shkrirë!) Gjalpë (ose margarinë) në të njëjtin numër copash.
- Rrotulloni një copë brumë në një shtresë të trashë rreth 3 mm. Duke përdorur duart, një thikë ose një shpatull silikoni, përhapni gjalpin në mënyrë të barabartë mbi brumë.
- Rrotulloni një pjesë tjetër të brumit në një pllakë me të njëjtën madhësi dhe trashësi. Vendosni shtresën e dytë mbi atë të mëparshme dhe gjithashtu lyeni atë me gjalpë. Përsëritni këto hapa derisa të mbaroni brumin dhe gjalpin.
- Mbështilleni shtresat në një rrotull të ngushtë dhe rrokullisni ato në një lloj kërmilli. Mbështillni fort kërmillin me mbështjellës plastik ose qese plastike, vendoseni në frigorifer për 2-3 orë ose në ngrirje për 20-30 minuta.
- Pastaj nxirrni brumin, lirojeni atë nga qesja ose filmi, hapeni me një shigjetë në një trashësi prej 1 cm dhe më pas rrotullojeni pak për lehtësi.
- Ndajeni brumin në copa nëse kërkohet. Ju menjëherë mund të ngrini një ose disa pjesë, dhe nga pjesa tjetër mund të filloni të përgatitni tuba të fryrë.
Receta e kremit të proteinave
Rrotullat pa krem të mirë nuk janë aspak tuba. Nëse mendoni se nuk mund ta bëni këtë krem sepse ju mungojnë aftësitë e kuzhinës, gaboni. Thjesht armatosuni me këtë recetë, shiringë ose çantë gatimi dhe mikser të fuqishëm. Me artileri kaq të rëndë, patjetër që do të keni sukses!
Cilat përbërës nevojiten:
- e bardha e vezës - 4 copë;
- sheqer - 1 gotë;
- vanilinë - 1 g (ose sheqer vanilje - 5 g);
- acid limoni - 1 g;
- ujë - 100 ml.
Recetë hap pas hapi:
- Merrni një tenxhere të vogël ose tenxhere, shtoni sheqer, vanilinë (sheqer vanilje) dhe ujë. Llokoçis Gatuajeni përzierjen në nxehtësi mesatare në mënyrë të barabartë derisa sheqeri të shkrihet dhe të karamelizohet. Mos e zieni shurupin!
- Pastaj shtoni acid limoni në shurupin e sheqerit, përzieni përsëri.
- Në një tas të veçantë, rrahni të bardhat e ftohta të vezëve derisa të arrijnë majat e qëndrueshme me shpejtësinë më të lartë të mikserit.
- Hidhni shurupin e nxehtë në të bardhat në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht me një mikser që funksionon me shpejtësinë më të lartë. Mos e fikni mikserin derisa kremi të ftohet pak.
Recetë e kremës proteina me salcë kosi
Dhe kjo recetë e pazakontë e kremës për proteina është më e thjeshtë, por po aq e shijshme. Kjo krem rezulton të jetë shumë e trashë dhe pak më shumë kalori për shkak të kremit të thartë në përbërje.
Cilat përbërës nevojiten:
- të bardhat e vezëve - 4 copë;
- salcë kosi fshati (20-30% yndyrë) - 250 ml;
- sheqer - 1 gotë;
- vanilinë - 1 g (ose sheqer vanilje - 5 g).
Recetë hap pas hapi:
- Llokoçis krem kosi, vanilinë (sheqer vanilje) dhe disa lugë sheqer me një mikser. Lëvizni me shpejtësi mesatare-të lartë për 3-4 minuta.
- Fërkoni të bardhat e vezëve në një tas të veçantë të thellë për të paktën 5 minuta me fuqinë më të lartë. Të bardhët duhet të bëhen të bardhë, të trashë dhe shumë të dendur.
- Pastaj filloni të shtoni gradualisht sheqerin e mbetur në proteina, pa fikur mikserin.
- Kombinoni krem kosi dhe të bardhat e vezëve të rrahura, duke trazuar butësisht me një shpatull. Llokoçis jo me një lëvizje rrethore, por nga poshtë, sikur të ktheni shtresat.
Pjekja dhe montimi i kashtave
Pas përgatitjes së ëmbëlsirave dhe kremit të proteinave, mund të vazhdoni në pjesën më kritike, domethënë, pjekjen e tubave dhe mbushjen e tyre me krem:
- Së pari, hapni brumin në një shtresë prej 3 mm. Prisni atë me një thikë mjaft të mprehtë në shirita të gjatë rreth 2 cm të gjerë.
- Bëni kone letre për pjekje (mund të përdorni edhe petë të trashë). Për ta bërë këtë, prerë atë në trekëndësha, dhe pastaj mbështjell kone nga këto trekëndësha.
- Filloni të mbështjellni shiritat e brumit në kone letre. Mundohuni të mbivendosni pak më parë me secilën lak brumi. Nuk duhet të ketë boshllëqe!
- Vendosni butësisht kone me brumë në një fletë pjekjeje dhe pastroni ato me të verdhat, të cilat ndoshta ju kanë lënë pasi keni bërë kremin.
- Ngroheni furrën dhe më pas vendosni fletën e pjekjes në të. Piqni kashtat për 20 minuta në 180-190 gradë ose 15 minuta në 210-220 gradë.
- Pastaj hiqni tubat nga furra, hiqni kone prej tyre dhe ftoheni.
- Kur kashtat të jenë të ftohta, merrni një shiringë ose qese të madhe gatimi, mbusheni atë me krem proteina dhe mbushni secilën kashtë deri në majë.
- Thjesht duhet të spërkatni tubat me sheqer pluhur dhe t'i shërbeni në tryezë!
Rregullat për përgatitjen dhe pjekjen e produkteve të ëmbëlsirave
Për t'i bërë kashtat tuaja të përsosura, domethënë të pjekura mirë, të ajrosura dhe jo të djegura, duhet të dini disa rregulla për përgatitjen dhe pjekjen e produkteve të tilla:
- Kur hapni brumin, kushtojini vëmendje se në cilin drejtim e hapni. Asnjëherë mos e rrokullisni në drejtime të ndryshme. Zgjidh cilindo. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha shtresat e saj të mbeten të paprekura dhe jo të deformuara.
- Për më tepër, gjatë rrokullisjes, shtypni shigjetën në mënyrë të barabartë, mos e shtrydhni.
- Trashësia e ëmbëlsirave të mbështjellura nuk duhet të jetë më e vogël se 3-4 mm.
- Isshtë më mirë të ndani brumërat në copa me një thikë të mprehtë në mënyrë të përsosur në mënyrë që të mos dëmtoni ose ngjitni shtresat. Pastaj produktet tuaja të pjekura do të bien mirë dhe do të rriten.
- Për të siguruar që produktet e ëmbëlsirave me mbushje të jenë pjekur në mënyrë të barabartë dhe mirë, përpara se t’i vendosni në furrë, shpojeni pjesën e sipërme të pjekjes me një pirun pak në vende të ndryshme.
- Mos përdorni gjalpë kur pjekni ëmbëlsira. Shtë më mirë të derdhni vetëm pak ujë në një fletë pjekjeje dhe të spërkatni me ujë mbi produkte të pjekura, ose të përdorni letër të mirë për pjekje me një shtresë të veçantë jo-ngjitëse.
- Mos vendosni ëmbëlsira në një furrë të ftohtë. Së pari duhet të nxehet mirë.
- Mos shikoni në furrë gjatë pjekjes, është më mirë të përdorni dritaren e shikimit, nëse ka, ose ndiqni me përpikëri recetën dhe kohën e duhur.
- Temperatura e pjekjes nuk duhet të kalojë 230 gradë dhe të jetë më pak se 180.
