Mollët e njomura do të pasurojnë dietën kur nuk do të ketë fruta të freskëta në kuzhinë, do të ndihmojnë në rivendosjen e mikroflorës së zorrëve, plotësimin e mungesës së vitaminës C. Për një kohë të gjatë, frutat ishin korrur në fuçi lisi dhe ahu me shtimin e erëza të ndryshme. Në një apartament modern, ju mund të thithni mollë për dimër në kavanoza, tenxhere dhe kontejnerë të tjerë dhe të merrni një delikatesë freskuese me një lagështi origjinale.
Thithja e mollëve: 4 këshilla të dobishme
- Nëse dëshironi të thithni mollë në shtëpi dhe të merrni rezultate të shkëlqyera, para së gjithash, zgjidhni me kujdes lëndët e para. Varietetet e lagura të vonë janë të rekomanduara për korrje, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport dhe disa të tjerë janë veçanërisht të mira. Sigurohuni që të gjitha frutat të jenë të mesme, të pjekura, të forta, pa dëmtime dhe as një vrimë të vetme. Mos i mblidhni padanet! Mollët e këputura nga degët duhet të shtrihen pak para se të urinojnë.
- Pastërtia e lëndëve të para dhe kontejnerëve është çelësi i prokurimit të suksesshëm! Shpëlajini mirë frutat, veçanërisht nëse pema e mollës është trajtuar me kimikate. Në një apartament të qytetit, është më lehtë të lagësh mollët për dimër në enë qelqi, të smaltuara, të lara paraprakisht me sodë. Sterilizoni kavanozat, tenxheret dhe kova me ujë të valë kur fermentoni frutat nën presion.
- Frutat do të fermentohen normalisht në temperatura nga 15 ° C në 22 ° C, dhe madje edhe më mirë - deri në 18 ° C. Nëse dhoma është më e ftohtë, bakteret e acidit laktik do të zhvillohen dobët; nëse është më e ngrohtë, mollët do të kenë shije të hidhur.
- Para se të derdhni shëllirë në enë, vendosni pluhur mustardë me një lugë gjelle për 3 litra, atëherë nuk do të keni frikë se mollët e njomura do të myken.
Mollët e njomura nën presion
Mundohuni të lagni mollët nën presion në një enë të përshtatshme: një tenxhere me smalt (rezervuar, kovë). Shpëlajini mirë enët dhe hidhni sipër ujë të vluar. Bëni pjellë fundore nga një sasi e vogël gjethe rrush pa fara, mjedër ose qershi. Ju mund të përdorni thekër ose grurë thekre të larë dhe të djegur nga një kulturë e freskët që ka erë të mirë dhe pa myk.
Shtroni frutat e pastra në shtresa të dendura, përsëritni një rreshtim të vogël gjethesh mes tyre. Në katin e sipërm - disa degë nenexhik, pastaj mbuloni mollët me gjethe ose kashtë.
Përgatitni një shëllirë për mollët e lagura në shpejtësinë 200 gram sheqer të grimcuar dhe 80 g kripë për 10 kg fruta. Në një litër ujë të vluar, tretni plotësisht kripën dhe sheqerin, pastaj hollojeni me ujë të zier të ftohur në pesë litra. Ju mund të lagni mollët për dimër me mjaltë, duke e marrë atë në vend të sheqerit në normën prej 250-300 g për 10 kg lëndë të parë.
Mbushni frutat plotësisht me shëllirë të ftohur, vendosni shtypje dhe mbajeni enën të freskët për 40 ditë. Mos harroni se mollët e turshit duhet të jenë gjithmonë në lëng, prandaj nëse është e nevojshme shtoni shëllirë pa hequr ngarkesën. Nëse shfaqet shkumë ose myk, menjëherë hiqni ato, pije rregullisht shtypjen në ujë të nxehtë.
Mollë të lagura në kavanoza
Mostshtë më i përshtatshëm për të zhytur mollë në shtëpi në kavanoza qelqi sterile, të cilat do të jenë të lehta për t'u pastruar në të ftohtë. Vendosni gjethe rrush pa fara ose qershi ose degë të vogla në fund të enës së përgatitur dhe shtroni me to shtresat e mollëve.
Hidh shëllirë: për 10 kg mollë - 5 litra lëng me një lugë gjelle kripë dhe 200 g sheqer të grimcuar të tretur në të. Ju mund të përgatisni mbushjen, si kur lagni frutin nën presion. Nëse shëllira mbetet, mbajeni në frigorifer - do ta shtoni gjatë procesit të fermentimit.
Mbajini vazot e mollëve në temperaturë dhome, të mbuluara me garzë të pastër, hiqni shkumën dhe shtoni derdhjen nëse është e nevojshme. Pas një jave, mbyllni enën me kapakë najloni dhe vendoseni në të ftohtë. Mund ta provoni këtë delikatesë freskuese në një muaj e gjysmë.
Tani ju e dini se si të thithni mollët për dimër në kavanoza dhe nën presion, dhe nëse rezultati është i këndshëm, mos kini frikë të eksperimentoni! Kur njomni, përdorni miellin e maltit ose thekrës, fermentoni mollët dhe lakrën së bashku. Mund të shtoni sasi të vogla kanelle, borziloku, trumze, livando dhe aromatizues të tjerë. Sidoqoftë, mos e teproni - këto fruta janë shumë të ndjeshëm ndaj aromave. Shtë e rëndësishme të mos prishni meze tradicionale ruse, por t'i jepni asaj një piquancitet të veçantë.
