Pica është një pjatë tradicionale italiane që është shumë e popullarizuar në të gjithë botën. Në vende të ndryshme, kjo pjatë ka gjetur recetat e veta të larmishme dhe origjinale, por një përbërës mbetet ende i pandryshuar - erëza dhe erëza. Në vendin tonë, pica ka fituar një karakter mjaft të veçantë, i cili ka thithur traditat e kuzhinës ruse. Por nëse ende përpiqeni të gatuani pica sipas recetës origjinale, atëherë duhet të kuptoni ndërlikimet e përdorimit të erëzave.
Është e nevojshme
Rigon (rigon), borzilok, Bimë të Provence, majdanoz, dafinë, rozmarinë, kaperi ose piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Borziloku dhe rigoni janë pjesë integrale e çdo pize italiane. Majdanozi dhe gjethet e dafinës përdoren shpesh për të bërë salcën. Në raftet e supermarketeve dhe dyqaneve të erëzave, gjithmonë mund të gjeni çanta me mbishkrimin "Bimeve provansale". Kjo është saktësisht përzierja e bimëve aromatike të përsosura për pica. Përveç përbërësve të renditur, erëza të tilla si rozmarina, kaperi dhe peperoni përdoren shpesh në enët italiane dhe mesdhetare.
Hapi 2
Borziloku është një barishte pikante dhe shumë aromatike me një shije pak të hidhur. Ka shumë lloje të tij, por më të zakonshmet janë borziloku i zi dhe vjollcë. Kjo erëz aromatike është e kombinuar në mënyrë të përsosur me domate, dhe ato, siç e dini, janë një përbërës integrale i shumë llojeve të picave dhe makaronave.
Hapi 3
Aroma e Oregonos është shumë e ngjashme me trumzën dhe borzilokun, megjithatë shija e tyre ndryshon mjaft. Oregono, ose rigoni në një mënyrë tjetër, është më pikant dhe i thekshëm se barishtet e ngjashme. Në Itali, kjo erëz përdoret jo vetëm në kombinim me pica, por shtohet edhe në spageti, e cila nuk është më pak e njohur në këtë vend.
Hapi 4
Ideale për përzierjen e pica dhe Provence Herbs. Këto erëza përfshijnë: rozmarinë, borzilok, trumzë, urtë, mente, kopsht të njomë, rigon dhe marjoramë. Emri i erëza flet vetë. Një nga rajonet e Francës, Provence, ka qenë prej kohësh i famshëm për bimët e saj dhe kuzhinën origjinale. Shefat italianë preferojnë borzilokun francez. Ky lloj erëza nuk ka vetëm një shije dhe aromë unike, por është gjithashtu shumë i dobishëm për shëndetin. Bimët provansale përmbajnë sasi të larta të vajrave thelbësore, enzimave, vitaminave dhe mineraleve.
Hapi 5
Vlen të përmendet se nuk duhet të përdorni ketchup, majonezë ose paste domate në procesin e bërjes së picës. Më mirë ta bëni vetë salcën. Shumica e salcave italiane përfshijnë majdanoz, rozmarinë dhe gjethe dafine. Kur shtoni këto erëza në një pjatë, është e rëndësishme të dini se kur duhet të ndalet, pasi secila prej tyre ka shijen e vet të ndritshme dhe të theksuar fort.
Hapi 6
Për pica të vërteta italiane, erëzat e thata shtohen më mirë drejtpërdrejt në brumë ose salcë. Dhe për të dekoruar pjatën e përfunduar dhe për të shtuar aromë shtesë, mund ta spërkasni gjellën me bimë të freskëta të copëtuara imët. Mos harroni vajin e ullirit kur shtroni tryezën. Shumë as nuk e marrin me mend pse në shumë piceri ka dekente me këtë lëng në tryezë pranë kripës dhe piperit. Në fakt, vaji i ullirit përdoret si salcë për ta mbajtur picën më pak të thatë. Para përdorimit, një copë delikatesë trekëndore derdhet me vaj, dhe në mënyrë që të mos thahet, rrokullisni pjesën në formën e një varke.
