Mishi i pulës është një përbërës popullor në shumë gatime të përditshme dhe të festave. Vetë pula mund të duket e butë për shumë. Sidoqoftë, i kalitur me erëzat e duhura, ai merr nota të reja të shijes dhe aromës.
Erëza për mish pule
Mishi i pulës sigurisht që ka nevojë për pak erëza. Për ta bërë këtë, pula është erëza me lloje të ndryshme speci - të zezë, të kuqe, të bardhë, rozë ose djegës. Customshtë zakon të shtoni piper në pjatë në fund të gatimit, pasi që gjatë trajtimit të nxehtësisë kjo erëz fiton një hidhërim të pakëndshëm. Në kuzhinën e vendeve të Amerikës Latine, kur përgatitni krahë djegës, kosadila, burrito dhe pjata të tjera me mish pule, është zakon të shtoni spec djegës, i cili u jep një ëndje enëve të mishit.
Pula gjithashtu çiftëzohet mirë me borzilok, urtë, rozmarinë, borzilok, trumzë dhe nenexhik. Këto erëza përdoren si veçmas ashtu edhe si pjesë e përzierjeve të gatshme. Bimët aromatike përdoren gjatë gatimit, si dhe për përgatitjen paraprake të mishit, fërkimin e kufomës ose pjesëve të pulës me to dhe lënien e mishit të marinuar për 30-60 minuta.
Mishi i pulës merr një notë orientale falë erëzave të tilla si kerri dhe xhenxhefili. Këto erëza shkojnë mirë me njëra-tjetrën, prandaj shpesh përdoren në duet. Xhenxhefili shton një aromë të athët dhe pak të imët në pjatë. Curry nuk është një specialitet monospecial, por një përzierje erëzash, e kombinuar në mënyrë ideale me mish pule. Tradicionalisht, kerri përmban qimnon, mustardë të bardhë, arrëmyshk, koriandër, shafran i Indisë dhe lloje të ndryshme speca djegës.
Nëse jeni duke bërë një pjatë të pulës së grirë, nuk mund të qëndroni pa rigon. Kjo barishte aromatik i jep një aromë dhe aromë të shijshme cutlets pule, qofte, qofte, qofte, etj. Dhe nëse po planifikoni të pjekni pulë, mos harroni shafran i Indisë. Në procesin e pjekjes në skarë të mishit, shafran i Indisë e ngop atë me një buqetë të pasur me aroma pikante, ngjyrë në një ngjyrë të artë të këndshme. Ju duhet ta përdorni këtë erëz me kujdes, në sasi të vogla, pasi mund të lërë në hije shijen e vetë mishit.
Kuzhina botërore nga mishi i pulës
Në kuzhinën aziatike, mishit të pulës i jepet një shije e ëmbël ose e ëmbël dhe e thartë. Nëse vendosni të gatuani pulë Thai, nuk mund të bëni pa xhenxhefil, koriandër, kokos dhe lëng gëlqereje. Shefat aziatikë tradicionalisht pjekin pulë në një wok, duke shtuar erëza gradualisht në faza të ndryshme të përgatitjes. Mishi i pulës merr nota të mahnitshme aziatike falë salcave teriyaki, soje ose gocë deti.
Në Evropën Perëndimore, pula shërbehet zakonisht me salca të bardha të trasha: salcë kosi, kremoze, béchamel. Për të kompletuar salcën, kuzhinierët evropianë i sezonojnë me hudhër të shtypur, gëlqere ose lëng limoni, një përzierje specash, marjoramë, tarragon, koriandër, fara karamele, trumzë, rozmarinë, majdanoz ose kopër.
Kuzhina kaukaziane është e mbushur me një shumëllojshmëri të pjatave të mishit. Customshtë zakon të shtoni një tufë me bimë aromatike dhe erëza në pjatat e pulës: qimnon, spec i kuq, chaman, shafran, piper i zi, sumach. Përzierjet e gatshme për enët e mishit dhe të pulave janë gjithashtu të njohura, për shembull, utskho- dhe khmeli-suneli. E para është bërë nga farat e freskëta blu të fenugreek. Dhe e dyta - nga bimët e thata dhe të copëtuara: borzilok, piper i kuq i nxehtë, majdanoz, selino, kopër, cilantro, gjethe dafine, kopsht i këndshëm, nenexhik, marjoramë, fenugreek, hisop dhe shafran Imeritinsky.
