Djathi i gjizës është një produkt mahnitës për sa i përket cilësive dhe shijes së tij. Por ka mjaft njerëz që nuk e trajtojnë mirë atë. Arsyet mund të jenë të ndryshme, dhe njëra prej tyre është se këta njerëz nuk kanë provuar kurrë gjizë të vërtetë të bërë në shtëpi. Shija e saj nuk mund të krahasohet me shijen e një produkti dyqani.
Është e nevojshme
-
- 3 litra qumësht të papërpunuar shtëpiak
- një fetë bukë të zezë
- garzë,
- banka,
- tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Blini 3 litra qumësht cilësor, pa skemë. Ju duhet të jeni 100% i sigurt për cilësinë e produktit, pasi nuk duhet ta zieni kurrë.
Hapi 2
Vendosni kanaçen e qumështit në një vend të ngrohtë për një ose dy ditë (në dimër, mund të zgjasë deri në 4 ditë). Për fermentim më të shpejtë, vendosni një copë të vogël bukë thekre të zezë pa aromë në qumësht.
Hapi 3
Mos ndërhyni me qumështin e thartë. Ndërsa shndërrohet në qumësht të butë, ai nuk mund të trazohet dhe disi të shqetësohet. Qumështi i thartë është gati kur në të janë shfaqur "kalime" vertikale, të formuara nga flluska që ngrihen nga fundi i kanaçes.
Hapi 4
Duke përdorur një lugë (mundësisht një druri), hiqni me kujdes kremin që është formuar në sipërfaqe. Duhet të jetë rreth një e katërta e kanaçes. Nëse është më pak, atëherë qumështi juaj është skremuar / ndarë ose mjelur nga një lopë e porsalindur.
Hapi 5
Dërgoni kremin në frigorifer të ngrijë. Ata do të bëjnë krem kosi të bërë në klasë të parë - një shtesë ideale për gjizën ose ëmbëlsirat e bëra prej tij.
Hapi 6
Hidhni qumështin e gjizë në një tenxhere të madhe metalike. Ju lutemi vini re: nuk duhet të derdhet nga kanaçe, por sikur të shkundet. Qumështi i lëngshëm i gjizës nuk do të kthehet në gjizë.
Hapi 7
Ndizni sobën në temperaturën më të ulët. Vendosni qumështin e gatuar në zjarr. Detyra juaj është të ngrohni pak masën.
Hapi 8
Kontrolloni temperaturën pas 10 minutash. Kjo mund të bëhet duke zhytur gishtin në kos, para se ta trazoni butësisht. Ndërsa trazoni, mos e përdorni lugën në një rreth, por përpiquni të veproni në një plan vertikal. Masa duhet të jetë pak e ngrohtë.
Përndryshe, mund të prekni anët e tiganit. Fundi i saj duhet të jetë me temperaturë mesatare, dhe buza e sipërme mezi e ngrohtë.
Nëse temperatura nuk është e mjaftueshme, lini lëngun në sobë edhe për 3-4 minuta. Veryshtë shumë e rëndësishme që të mos nxehni shumë ushqimin.
Hapi 9
Pasi të keni fikur sobën, dërgoni kosin të ftohet. Vendoseni tenxheren me masën në një vend të ngrohtë dhe harroni atë për një ditë.
Hapi 10
Pas 24 orësh, hiqni enët me masën e gjizës. Në këtë kohë, qumështi i gatuar do të shtresohet. Do të ketë gjizë të dendur në majë, hirrë në pjesën e poshtme.
Hapi 11
Merrni një tas të madh dhe mbulojeni atë me një shtresë (mundësisht 3-4) me napë. Kulloni përmbajtjen e tiganit në të. Hirra do të kullojë në tas dhe gjiza do të mbetet në pëlhurë.
Hapi 12
Lidhni skajet e napës në mënyrë që të keni një qese me gjizë. Vareeni atë mbi një tas dhe lëreni të kullojë. Djathi i gjizës është gati kur lëngu të ndalojë së rrjedhuri nga qeska garzë.
