Për ta bërë reçelin të trashë, duhet ta gatuani për një numër të caktuar minutash, dhe gatimi i secilit lloj të frutave / kokrrave të kuqe duhet të marrë kohën e vet. Sidoqoftë, kur bëni reçel, nuk mund të mbështeteni vetëm në treguesit e kohës, sepse shumë faktorë (dhe sidomos koha e mbledhjes dhe pjekjes së frutave) mund të rrisin ose zvogëlojnë ndjeshëm gatimin.
Pse reçeli i luleshtrydhes, qershisë, boronicës rezulton të jetë i lëngët
Reçeli nga këto manaferra mund të rezultojë i lëngët për disa arsye, por më e rëndësishmja është avullimi i pamjaftueshëm i frutave. Në mënyrë që të merrni reçel të trashë qershie, luleshtrydhe ose boronicë, ëmbëlsira duhet të gatuhet pasi të vlojë për 25-30 minuta, dhe një pjatë jashtëzakonisht e gjerë duhet të përdoret për gatim në mënyrë që uji i tepërt të avullojë. Po, zierja e frutave për gjysmë ore privon manaferrat nga pothuajse të gjitha vitaminat, por pa përdorimin e agjentëve shtesë të gellimit, është e pamundur të marrësh bllokim të trashë në një mënyrë tjetër.
Prandaj, nëse është e nevojshme të gatuani jo vetëm reçel të trashë, por edhe reçel të shëndetshëm, atëherë në këtë rast, kur gatuani fruta, duhet të shtoni lëng të irgi, boronicë në to. Falë pektinës, e cila është shumë e bollshme në lëngun e këtyre manave, reçeli do të duhet të zihet shumë më pak. Për shembull, 100 ml lëng për litër manaferra zvogëlon kohën e gatimit me gati gjysmën.
Gjithashtu, faktorë të rëndësishëm për shkak të të cilave reçeli mund të rezultojë i lëngët janë përdorimi i frutave të pjekur (ka më shumë lëng në manaferrat e tillë), mungesa e tharjes së manave pas larjes së tyre. Prandaj, në mënyrë që reçeli të jetë mesatarisht i trashë, duhet të përdorni manaferra pak të papjekura që e mbajnë mirë formën e tyre, dhe gjithmonë të thata. Kjo është, nëse manaferrat janë mbledhur në shi ose frutat janë larë, atëherë ato duhet të thahen para se të gatuhen: përhapeni në një shtresë të hollë në një peshqir / fletë pjekje dhe lëreni për disa orë në një dhomë të ajrosur.
Çfarë të bëni nëse bllokimi është i lëngshëm
Pothuajse të gjitha manaferrat dhe frutat, kur nxehen në shurup sheqeri, lëshojnë shumë lëng dhe për të marrë bllokim mesatarisht të trashë, ose duhet të gatuani ëmbëlsirën për një kohë të gjatë ose të shtoni substanca gelluese. Sidoqoftë, kur gatuani mollë, kumbulla, dardha, luleshtrydhe, qershi, është mjaft e mundur të bëhet pa të.
Fakti është se frutat dhe manaferrat e mësipërm nuk ziejnë gjatë gatimit, kështu që pasi t'i zieni për pesë deri në shtatë minuta, thjesht mund të kulloni pjesën më të madhe të shurupit dhe pastaj t'i errësoni frutat pak në nxehtësi të ulët.
