Duhet shumë punë për të përgatitur birrë të vërtetë. Por nuk do të jetë një version i konservuar i dyqanit, por birrë "live". Për ta krijuar atë, do t'ju duhen pajisjet dhe përbërësit e nevojshëm.
Bërja e birrës së grurit të vërtetë - punë përgatitore
Këtu janë pajisjet që ju nevojiten për të përgatitur shtëpinë tuaj:
- peshore;
- tenxhere smalt 30 litra;
- vinç;
- izolim me një shtresë të jashtme petë;
- termometër uji;
- rezervuar fermentimi me vulë uji;
- bakër: tub (4 copë), kënde (4), tees (2).
Këto pjesë bakri mund të blihen në dyqanin Santekhnika. Një kornizë është bërë prej tyre duke përdorur një hekur bashkues. Nga ana e qepur, prerjet bëhen në 1/3 e gjerësisë së tubit, 1, 2 mm të trasha çdo 15 mm. Nëse ky model është i vështirë, atëherë merrni dy qese prej pëlhure në të cilat derdhet malti.
Përbërësit:
- 6 kg malt të grimcuar;
- 25 litra ujë;
- 45 gram kon ose kërcell të grimcuar;
- 10 gram maja të birrës;
Një vrimë është bërë në pjesën e poshtme të tiganit, dhe një çezmë është bashkuar në të. Nga brenda, duhet të lidhet me një kornizë bakri. Hidhni ujë në një tenxhere dhe sillni atë në një temperaturë prej 78 gradë. Sigurohuni që të fikni nxehtësinë, pastaj shtoni malt të bluar, përzieni.
Nëse nuk doni ta komplikoni procesin, atëherë vendosni 3 kg malt në 2 qese lecke, lidhni ato dhe zhyteni në këtë ujë të nxehtë. Korniza e bakrit dhe qeset janë të nevojshme për të filtruar pijen.
Tani duhet të izoloni tiganin në mënyrë që përmbajtja të mbetet në nivelin 72-73 gradë. Për këtë, një ngrohës pritet që të përshtatet me madhësinë e tiganit dhe kapakut. Vetë tigan është mbështjellë rreth tij, dhe pjesa e rrumbullakët e saj është vendosur në krye.
Pasi malti të jetë futur për një orë, hapni kapakun dhe lëreni ujin të ftohet. Ajo ra pak. Mbushni me ujë të valë të mjaftueshëm në mënyrë që temperatura të rritet në 78 gradë.
Filtrimi, fermentimi
Mbyllni kapakun përsëri dhe lini infuzionin për 10 minuta. Tjetra, mbështillni napën në rubinetin e tiganit, hapeni, lëreni kullon në legenin e zëvendësuar. Nëse është me re, atëherë hidheni me kujdes përsëri në tigan dhe filtroni për herë të dytë në të njëjtën mënyrë.
Kur të kullohet një e katërta e birrës, shtoni 2 litra ujë të nxehtë (80 gradë) në tigan, kjo do të përmirësojë shijen e birrës.
Kur të kullohen 25-26 litra musht, hidheni përsëri në rezervuarin dhe vendoseni në zjarr. Lëngu ka zierë, shtoni 15 gramë hop, përziejeni dhe lëreni për 45 minuta në nxehtësi të ulët. Pas kësaj, shtoni përsëri të njëjtën sasi të hops dhe lëreni të ziejë për 40 minuta të tjera.
Pas kësaj kohe, derdhet pjesa e fundit prej 15 gramësh e hops. Wort vlon për 5 minuta, pas së cilës zjarri fiket.
Vendoseni enën e nxehtë të birrës me kujdes në banjën e ujit të ftohtë. Ka nevojë aq shumë sa që të mos arrijë majën e kontejnerit me 15 cm. Pas 40-60 minutash, lëngu do të ftohet në 30 gradë. Pas kësaj, hapni rubinetin dhe përdorni atë për të filtruar mushtin në rezervuarin e fermentimit.
Shtoni maja duke shpërndarë shkumën në pije. Ju nuk mund t'i përzieni ato. Mbyllni enën me një kapak dhe vendosni një vulë uji në krye.
Pas 3 ditësh, përmbajtja do të fermentohet, mund të shishet, të tapë dhe të vendoset në një vend të ftohtë. Pas 10 ditësh, birra e grurit në shtëpi mund të provohet.
