Historia e prodhimit të verës shkon prapa shumë mijëvjeçarë; në Romën e lashtë dhe Greqinë e lashtë, vera konsiderohej si një pije shëruese, një dhuratë nga perënditë. Shumë ngjarje në jetën e një personi shoqërohen me verë, kur ai ndihet keq, ai zhyt hidhërimin e tij në verë, kur ndodh një ngjarje e këndshme, vera rrjedh si një lumë. Bërja e verërave shtëpiake nuk është e lehtë, por e mundur.
Çfarë është vera e tryezës
Lënda kryesore e parë për prodhimin e verës është rrushi. Për prodhimin e verës, varietete të tilla si Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet janë më të përshtatshmet. Për të marrë një verë të lehtë tryeze, rrushi korret mirë i pjekur. Vera e tryezës është një produkt rrushi natyral i përgatitur pa shtuar sheqer dhe alkool.
Nëse i gjithë sheqeri që përmbahet në lëngun e manave është i tharë "i thatë", verërat e tilla quhen të thata. Verë e thatë shtëpi është e përgatitur në lisi dhe qelqe. Vera e kuqe dhe e bardhë bëhet në mënyra të ndryshme.
Verë rrushi e bardhë
Kur përgatitni verë të bardhë, musti (lëngu) fermentohet pa tul, rrushi shtypet me kujdes me një shtypës prej druri dhe lëngu ndahet nga lëkura dhe farat. Pastaj tul shtrydhet duke e vendosur atë në qese liri nën një shtyp ose një lloj ngarkese të rëndë. Lëngu i shtrydhur mbrohet për 24 orë, pastaj përzihet me lëng graviteti dhe derdhet në një enë fermentimi, e cila mbushet me ¾ të vëllimit të saj. Shishja mbyllet me një shtupë pambuku dhe vendoset në një dhomë me një temperaturë prej rreth 20 ° C. Pas rreth dy ditësh, fillon fermentimi dhe vazhdon në dy faza.
Faza e parë - fermentimi i fuqishëm - zgjat rreth një javë dhe shoqërohet me një rritje të temperaturës, gjatë së cilës kohë 90% e sheqerit shndërrohet në alkool. Faza e dytë - fermentimi i qetë - zgjat rreth një muaj. Gjatë fermentimit të qetë, enët mbushen me lëvore të thartuar në majë. Pasi vera të jetë sqaruar, ajo derdhet nga sedimentet duke përdorur një çorape përgjimi në një pjatë të pastër, mbyllet me një tapë dhe ruhet në bodrum.
Verë e kuqe e shtëpisë Isabella
Vera e kuqe është fermentuar së bashku me tul. Wort nga manaferrat e grimcuar vendoset në një tas me një qafë të gjerë, gjatë fermentimit, trazohet 3-4 herë në ditë. Pas përfundimit të fermentimit të fuqishëm, kapaku i lëkurave dhe farërave zhytet në fund, në këtë kohë vera ndahet nga pulpë - së pari nga graviteti, dhe pastaj torta shtrydhet nën ngarkesë. Tjetra, vaji derdhet në një pjatë të pastër dhe lihet për fermentim të qetë, i cili zgjat 1, 5 muaj. Pastaj vera derdhet në një enë të pastër dhe futet në bodrum.
Kujdesi i mëtejshëm për verën e bardhë dhe të kuqe është e njëjtë. Pas ftohjes dhe çlirimit të monoksidit të karbonit, vëllimi i lëngut zvogëlohet, kështu që enët duhet të mbushen rregullisht me verë. Në fillim, kjo bëhet çdo javë, dhe pastaj dy herë në muaj. Për maturim më të mirë, pas disa muajsh, përsëritni derdhjen e verës. Kur vera është plotësisht e gatshme, ajo shishet.
