Trajtimi i miqve me alkool të prodhimit tuaj është shumë më i këndshëm sesa produktet e blera në dyqane. Verërat shtëpiake, likeret dhe likerët ndryshojnë në shijen, ngjyrën dhe qëndrueshmërinë e tyre të veçantë, përveç kësaj, cilësia e pijeve të tilla është shumë më e lartë.
Receta numër 1
Një liker i vërtetë qershi shtëpiak përgatitet në një fuçi druri me madhësi rreth tre kova. Enë duhet të jetë e pastër, me pllaka të vendosura fort dhe e lidhur me rrathë hekuri.
Një enë e tillë do të kërkojë 2 kova qershi me fara, të cilat së pari pastrohen nga kërcell dhe gjethe (por nuk lahen!). Frutat derdhen në mënyrë që të mos mbetet më shumë se 5 cm në buzë, pas së cilës ato derdhen ngadalë me një kovë me mjaltë natyral, në shtresën e fundit.
Fuçi është mbyllur shumë fort - kapaku është i lidhur me një litar, duke e kaluar atë nëpër të gjithë kontejnerin disa herë. Nëse ka një vrimë me një prizë në kapak, atëherë ajo është gjithashtu e lidhur fort. Nëse është e mundur, vaska madje mund të targohet.
Likeri i qershisë mbahet në një bodrum ose bodrum për tre muaj. Në ditët e vjetër, ena madje ishte varrosur në rërë ose në tokë për sa kohë zgjaste fermentimi.
Pas kohës së caktuar, produkti filtrohet përmes një pëlhure të trashë pambuku, paloset disa herë dhe pastaj derdhet në shishe, të cilat janë mbyllur shumë mirë. Likeri i përgatitur sipas kësaj recete të vjetër ka një afat të ruajtjes prej disa vitesh.
Receta numër 2
Kjo metodë gatimi është disi e ndryshme nga e para. Këtu qershitë e renditura shtrohen në një fletë pjekje, me dhëmbëzime nga kërcellët lart (në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë), dhe futen në një furrë të parangrohur në 70-80 gradë. Kur rrudhet pak (por nuk thahet!), Nxirret nga furra, ftohet dhe mbushet me një enë, e cila mund të jetë ose një fuçi druri ose një shishe qelqi. Gjatë procesit, ena duhet të tundet në mënyrë periodike në mënyrë që qershitë të shtrihen sa më fort që të jetë e mundur.
Kur shishja mbushet deri në buzë me fruta, derdhet vodka ose alkool i holluar, qafa mbulohet me garzë ose një leckë dhe hiqet në bodrum.
Atje, likeri i qershisë futet për dhjetë ditë, pas së cilës derdhet në një enë të veçantë dhe manaferrat në shishe derdhen përsëri me vodka. Tani ata janë insistuar për 14 ditë në bodrum, janë kulluar përsëri dhe procesi përsëritet. Herën e fundit qershitë futen për shtatë javë dhe përsëri dekantohen.
Në një enë, përzieni gjithçka që është kulluar gjatë këtyre tri herë, filtroni dhe vendosni sheqer në mbushje - 200 g për 1 litër. Qershia derdhet në shishe, të cilat mbyllen fort.
Receta numër 3
Mënyra më e lehtë për të bërë liker qershi do të kërkojë 6.5 kg qershi dhe 2.5 kg sheqer.
Frutat lahen mirë, farat shtrydhen prej tyre, derdhen në një shishe 10 litërshe dhe spërkaten me sheqer. Qafa e enës është e lidhur me garzë dhe tullumbace vendoset në nxehtësi për 3-4 ditë. Për të siguruar që lëngu i qershisë gjithmonë të mbulojë frutat, shishja tundet në mënyrë periodike.
Sapo qershia fillon të fermentohet, qafa e enës së qelqit lirohet nga garza dhe mbi të instalohet një vulë uji derisa të përfundojë fermentimi - për 30-35 ditë.
Likeri i qershisë filtrohet përmes një hinkë ose kullese me lesh pambuku ose garzë, pas së cilës derdhet në shishe dhe tapë.
