Në ditët e vjetër, lakër turshi mblidhej në vaska të plota në vjeshtë, pastaj ata hëngrën gjatë gjithë dimrit, duke shtypur një përgatitje aromatike të vitaminave për patatet në një uniformë të bërë prej gize të tymosur. Recetat nga gjyshja i kaluan mamit dhe kështu me radhë në një rreth, të plotësuara me përbërës të ndryshëm - karota, boronicë, mjaltë, sheqer, uthull. Sidoqoftë, receta klasike pa aditivë të panevojshëm u konsiderua më e shijshme. Duke ndjekur rekomandimet e tij, ju lehtë mund të furnizoni lakër turshi të shijshëm për dimrin, të dobishëm për të gjithë familjen.
Është e nevojshme
- - 3 kg lakër dimri, të përshtatshme për korrje për përdorim në të ardhmen;
- - 300 g karota të freskëta;
- - 2 litra ujë (më mirë jo nga çezma, por filtruar);
- - 2 lugë sheqer;
- - 2 lugë kripë;
- - fletë dafine dhe piper i zi i bluar - opsional.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni lakrën nga gjethet e sipërme të ndyra, kontrolloni kokën e lakrës për slugs dhe kalbni. Pritini në 2 gjysma, hiqni cungun. Prisni në një dërrasë prerëse me një thikë të zakonshme ose të veçantë, në mënyrë që të merrni kashtë jo shumë të gjatë dhe jo të trashë.
Hapi 2
Lani karotat nga papastërtitë, zhvishem. Duke përdorur një rende të trashë, grijeni në një legen, pastaj përzieni me lakrën e përgatitur me duar. Ju duhet të "shkundni" më mirë në mënyrë që lëngu të shtrydhet.
Hapi 3
Shtoni gjethe dafine në masë, opsionalisht - piper i bluar ose bizele. Në fuçi, askush tani nuk lakër lakër, kështu që mos e vendosni në një vaskë, por në kavanoza tre litërshe, duke e shtypur fort me duar.
Hapi 4
Përgatitni shëllirë për derdhjen në një kavanoz dy litërsh duke përzier ujë, kripë dhe sheqer, duke pritur që ato të shpërndahen. Hidhni lakrën në buzë me këtë lëng. Kavanozët duhet të vendosen në pllaka ose kontejnerë katrorë, pasi disa shëllirë do të rrjedhin ndërsa fermentimi përparon.
Hapi 5
Lëreni për tre ditë në dhomë (në dysheme ose në tavolinë), pa mbyllur kapakët. Në mëngjes dhe në mbrëmje, "shponi" lakrën me thikë, duke ulur tehun në kavanoz deri në fund në 5-6 vende. Kjo do ta bëjë copën e punimit të freskët, pasi gazi i tepërt do të shpëtojë nga kanaçe falë shpimeve.
Hapi 6
Pas 3 ditësh, lëngu do të ndalojë të rrjedhë, dhe flluska të vogla do të shfaqen në sipërfaqe, dhe masa vetë do të bëhet pak e turbullt. Kjo do të thotë që procesi i fermentimit ka përfunduar dhe lakra turshi është gati. Mbetet ta mbyllni atë me mbulesa najloni të pastër dhe të dendur, ta zhvendosni nën tokë ose në bodrum.
