Edhe në shtëpi, akullorja kremoze mund të përgatitet në përputhje me GOST, me të njëjtën shije nga fëmijëria. Kjo ëmbëlsirë delikate klasike kërkon produkte natyrale dhe respektim të rreptë të recetës. Nëse keni një prodhues të akullores, procesi i ngrirjes do të jetë më i lehtë, por gjithashtu mund të arrini manualisht konsistencën e dëshiruar të akullores.
Recetë akullore me krem sipas GOST
Ju do të duhet:
- e verdha e pulës - 4 copë;
- krem (35%) - 500 ml;
- krem (10%) - 200 ml;
- sheqer krem - 1 gotë;
- sheqer vanilje - 1/8 lugë
Në një tas të thellë metali, rrahni të verdhat e vezëve me sheqer pluhur derisa të zbardhen. Shtoni krem 10% atje gradualisht, shtoni vanilinë dhe përzieni mirë me një mikser. Vendoseni tasin në zjarr të ngadaltë.
Përzieni vazhdimisht, sillni përzierjen në një temperaturë prej 75 ° C. Shkalla e kërkuar e trashjes kontrollohet si më poshtë - brazda në lugë, e tërhequr me gisht, nuk zhduket menjëherë. Ky moment nuk duhet humbur, përndryshe të verdhat e verdhë do të rrotullohen dhe do t'ju duhet të kullojeni masën përmes një sitë, të hidhni të verdhat dhe të përsërisni përsëri me të verdhat e reja.
Kulloni kremin e trashur siç duhet përmes një sitë në kallëpin ku do të ngrini akulloren. Vendosni formën në ngrirje derisa masa të jetë gjysmë e ngrirë.
Rrahni kremin me një përmbajtje yndyre prej 35% me një mikser në një shkumë të fortë. Futini ato në krem pjesërisht të ngrirë. Rrahni gjithçka mirë përsëri dhe vendosni përsëri në frigorifer. Pas 1, 5 orësh, nxirrni masën dhe përziejeni përsëri. Në këtë fazë, mund të shtoni arra, fruta të ëmbëlsuar, çokollatë nëse dëshironi. Llokoçis gjithçka dhe ngrije akulloren derisa të zbutet.
Sundae akullore
Ju do të duhet:
- qumësht - 100 ml;
- të verdhat e vezëve - 2 copë;
- krem nga 33% yndyrë - 200 ml;
- sheqer - 60 g;
- pod vanilje - 1 copë.
Kombinoni qumështin dhe sheqerin në një tenxhere me fund të rëndë. Pritini podin e vaniljes për së gjati me thikë, hiqni farat dhe shtoni ato në masën e qumështit. Nëse nuk e gjeni podin, mund të kaloni me një majë vaniline ose një paketë sheqer vanilje. Nxehtësia e përzierjes në një tenxhere derisa të nxehet, por mos e zieni.
Në një tas tjetër, butësisht tundni të verdhat e vezëve derisa të qetë. Hidhni qumësht të nxehtë në të verdhat e shtypura në një rrjedhë të hollë, duke e përzier përzierjen vazhdimisht.
Hidhni masën që rezulton në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni derisa të trashet pak. Gjatë procesit, është e rëndësishme që vazhdimisht të përzieni kremin, veçanërisht në pjesën e poshtme, duke përdorur një shpatull gatimi silikoni.
Kontrolloni rregullisht shkallën e trashjes. Për ta bërë këtë, rrëshqisni gishtin tuaj mbi shpatullën silikoni, nëse gjurma është e qartë dhe nuk noton, mund ta hiqni enën nga nxehtësia.
Ftojeni kremin në temperaturën e dhomës, rrihni kremin e ftohtë në një shkumë të dendur në këtë kohë. Vendosni kremin e ftohur në kremin e rrahur, përzieni gjithçka. Hiqeni përzierjen të ftohet në frigorifer për 3 orë.
Gjatë këtyre 3 orëve, është e nevojshme të hiqni dhe përzieni kremin 6 herë në mënyrë që të mos formohen kristale akulli, dhe cilësi e akullores është e lëmuar dhe e njëtrajtshme.
Kur masa është e ngjashme në qëndrueshmëri me akulloren e butë dhe bëhet e vështirë përzierja e saj, duhet ta transferoni masën në një kallëp silikoni, ta mbuloni dhe ta vendosni në ngrirje për 3-4 orë, ose më mirë brenda natës.
Nëse dëshironi, shtoni gjethe mente, patate të skuqura çokollate ose manaferrat në ëmbëlsirë para se ta shërbeni.
Recetë akulloreje shtëpiake pa krem të vluar
Ju do të duhet:
- 600 gramë përmbajtje të yndyrës në krem nga 30%;
- 100 gram sheqer pluhur;
- një majë vaniline.
Vendosni krem të ftohur, vanilinë dhe sheqer krem në një tas të thellë. Rrihni gjithçka me një mikser derisa të shkumë e fortë, rreth 4-5 minuta.
Vendoseni përzierjen e rrahur në një enë plastike të ngrirjes dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.
Në mëngjes, nxirrni akulloren e gatshme, e lini të shkrijë pak dhe e vendosni në enë të ndara. Një akullore e tillë mund të bëhet me shtimin e kakaos ose carob, manave të freskëta ose të ngrira.
Sundae akullore në shtëpi: një recetë hap pas hapi
Shija e akullores shtëpiake, e përgatitur sipas kësaj recete, dallohet për natyralitetin e saj të veçantë dhe është shumë e ngjashme me shijen e akullores sovjetike.
Ju do të duhet:
- 300 ml qumësht;
- 4 të verdha vezësh;
- 300 ml krem 33%;
- 180 gram sheqer pluhur;
- 1/2 tsp vanilinë
Hidhni qumështin në një tenxhere me fund të rëndë dhe lëreni të ziejë. Pastaj ftohet në rreth 30 ° C.
Në një tas të veçantë, prisni të verdhat dhe shtoni vanilinë dhe sheqer pluhur. Rrahni gjithçka me një mikser. Derdhni qumështin e ftohur në përzierjen e vezëve dhe rrihni përsëri.
Vendosni të gjithë përzierjen në një zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa përzierja të trashet. Kontrolloni densitetin duke drejtuar gishtin tuaj mbi shpatull, nëse shihni një shenjë të qartë, atëherë akullorja është gati.
Lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj transferojeni në një enë të përshtatshme dhe futeni në frigorifer për 2 orë.
Fërkojeni kremin derisa të bëhet një shkumë e fortë dhe përziejeni me kremin e ftohur.
Transferoni të gjithë masën në një enë, në të cilën do të jetë më mirë të përzieni kremin me një mikser dhe gjithashtu mund të vendoset në frigorifer.
Hiqni kremin në frigorifer për 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni dhe përzieni shpejt me një mikser në mënyrë që akullorja të mos ketë kohë të shkrihet. Vendoseni në frigorifer përsëri për 2 orë.
Përsëriteni këtë procedurë 3 herë të tjera me një interval prej 30-40 minutash. Falë rrahjes së vazhdueshme, akullorja do të marrë strukturën e dëshiruar. Përzierësi do të shtypë kristalet e akullit dhe do të formojë një masë të ajrosur në krem.
Pas ngrirjes përfundimtare, akullorja mund të hiqet dhe të shërbehet në tas. Për ta bërë këtë, përdorni një lugë të veçantë për të bërë topa ëmbëlsirash. Nëse ngrirja është shumë e fortë, së pari duhet ta vendosni akulloren në frigorifer për 15 minuta në mënyrë që të zbutet pak dhe të mund të rrokullisni topat.
Recetë për sunda akullore me gjalpë
Ju do të duhet:
- 25 gram gjalpë (pa yndyrna bimore);
- 1 e verdhë veze;
- 1 gotë qumësht;
- 1/2 filxhan sheqer
- 5 gram sheqer vanilje;
- 1/2 lugë çaji niseshte.
Përzieni sheqerin, niseshten dhe sheqerin e vaniljes në një tas të thellë, shtoni një të verdhë veze dhe fërkojeni plotësisht derisa të zbutet. Hidhni pak qumësht në përzierje, përzieni.
Derdhni qumështin e mbetur në një tenxhere me fund të rëndë dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Shtoni gjalpë në qumësht dhe lëreni të ziejë. Nëse gjalpi nuk është natyral, ushqimi do të prishet dhe receta nuk do të funksionojë.
Kur qumështi vlon, derdhni përzierjen e vezëve në të. Llokoçisni vazhdimisht, sillni përzierjen në një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia. Vendoseni menjëherë në ujë të ftohtë dhe, duke e trazuar herë pas here, të freskët.
Hidhni masën e ftohtë në kallëpe silikoni të pjesëzuara, tasa të mëdhenj ose të vegjël kaçurrelë. Vendosni format në frigorifer. Për kallëpe të mëdhenj, koha e ngrirjes së akullores është të paktën 2 orë.
Në kallëpe të vegjël, mund të jetë gati për 30-50 minuta. Lugën e akullores nga tava e madhe në secilën pjatë. Essertmbëlsira sipas kësaj recete rezulton të jetë tepër e butë, e shijshme dhe aromatike.
Si të bëni një akullore në shtëpi nga qumështi
Kjo recetë hap pas hapi nuk është vetëm e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë, por dallohet nga përdorimi i produkteve më të zakonshme. Mund të përdoret për të përgatitur një ëmbëlsirë të shëndetshme me një përmbajtje minimale kalorish.
Ju do të duhet:
- 2.5 gota qumësht (më mirë se qumështi i vendit);
- 2 të verdha vezësh;
- 1 filxhan sheqer i grimcuar;
- vanilinë për shije.
Hidhni qumësht në një tenxhere me fund të rëndë dhe lëreni të ziejë. Kur të vlojë, hiqeni menjëherë enën nga zjarri dhe lëreni qumështin të ftohet në temperaturën e dhomës në 36 ° C.
Dërgoni të verdhat e vezëve në një tas të veçantë, shtoni sheqer dhe vanilinë. Përbërësi i fundit kërkohet vetëm nëse dëshironi të bëni akullore me vanilje, jo një akullore të zakonshme.
Përzieni mirë përbërësit dhe bluajini në një masë homogjene. Bestshtë më mirë të përdorni një blender me një shtojcë të përshtatshme për këtë.
Derdhni qumështin në masën që rezulton në një rrjedhë të hollë, duke trazuar vazhdimisht. Transferoni gjithçka në një tenxhere me fund të rëndë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Llokoçis vazhdimisht gjatë ngrohjes. Masa gradualisht do të trashet.
Ftojeni kremin që rezulton në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer. Pastaj transferojeni masën në një enë plastike, mbyllni kapakun dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
Pas një ore, nxirrni kremin pak të ngrirë, rrihni me një mikser, mbylleni përsëri dhe vendoseni në frigorifer. Përsëriteni këtë procedurë edhe një herë.
Pastaj lëreni kremin gati të ngrirë në ngrirje për 3 orë. Akullorja është gati. Për ta zbutur pak para se ta shërbeni, vendoseni enën në frigorifer për 20 minuta.
Si të bëni akullore të thatë në shtëpi
Këta përbërës janë të mjaftueshëm për 3 porcione akullore.
Ju do të duhet:
- 100 g krem të thatë;
- 300 ml qumësht të rregullt të lopës.
Qumështi duhet të futet në frigorifer siç duhet përpara përdorimit.
Në një tas të veçantë për një blender, tretni kremin e thatë me qumësht të ftohur në mënyrë që të mos mbetet më gunga në masë dhe përzierja të bëhet homogjene.
Pastaj rrahni masën plotësisht duke përdorur një fiksim të veçantë të pajisjes. Si rezultat, duhet të merrni një masë të dendur, të mbajtur mirë me maja të bardha. Zakonisht duhen 5-6 minuta për të rrahur një numër të tillë përbërësish në qëndrueshmërinë e dëshiruar.
Transferoni masën e kremit që rezulton në një kallëp plastik ose silikoni, mbylleni fort dhe futeni në frigorifer për 3 orë.
Pas kësaj kohe, rrahni përsëri produktin gjysëm të gatshëm duke përdorur të njëjtën shtojcë speciale në blender. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të shmanget formimi i kristaleve të akullit në akullore dhe për të përftuar një strukturë jo homogjene të ëmbëlsirës.
Pastaj përsëri mbyllni fort enën me produktin gjysëm të gatshëm dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë. Pas kësaj kohe, akullorja do të jetë gati. Mund ta vendosni në enë të ndara dhe të dekoroni me manaferra ose copa çokollate sipas dëshirës tuaj.
Recetë për akullore kremoze me qumësht të kondensuar
Ju do të duhet:
- 100 g qumësht të kondensuar;
- 500 g krem, 33% yndyrë;
- 200 ml qumësht;
- 4 gjëra. vezë pule;
- 2 g vanilinë;
- 6 tbsp Krem ëmbëlsirash.
Gatim hap pas hapi
Ndani të verdhat e pulës nga të bardhat. Vendosni të verdhat në një enë të thellë, shtoni 3 lugë sheqer pluhur dhe rrihni derisa masa e verdhë veze të ndriçohet. Vendosni të bardhat me sheqerin pluhur të mbetur në një tas të veçantë dhe rrihni derisa të arrijnë majat e forta.
Shtoni qumësht në përzierjen e verdhë veze dhe rrahni gjithçka me një lëvizje. Rrihni kremin veçmas me një mikser derisa të bëhet kremoze. Shtoni qumështin e kondensuar në krem dhe llokoçisni kremin derisa të zbutet.
Kombinoni masën kremoze dhe përzierjen e verdhë veze-qumështit, shtoni vanilinë për shije. Rrahni gjithçka derisa të qetë.
Shtoni proteina të rrahura në masën totale, duke i futur butësisht në pjesë të vogla. Rrihni kremin me një mikser ose lëvizni derisa të zbutet.
Mbuloni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pas një ore, nxirrni akulloren dhe përzieni. Përsëriteni të njëjtën procedurë edhe 2-3 herë, në varësi të qëndrueshmërisë, pas trazimit të fundit, lëreni ëmbëlsirën në ngrirje derisa të ngrihet plotësisht. Akullorja e bërë në shtëpi me qumësht të kondensuar është gati.
