Ka shumë mbledhës të kërpudhave me përvojë që besojnë se mbreti i kërpudhave nuk është boletus, por kamelina. Ky anëtar i familjes Russulaceae është jo vetëm shumë i shijshëm, por edhe i dobishëm - përmban një antibiotik natyral dhe substanca të tjera të dobishme. Kërpudhat e ndritshme dhe të bukura shpesh marrin një zbukurim në skajet me bar pranë pishave. Më shpesh ato janë të kripura, por ka edhe nga ata që duan të gatuajnë kërpudha. Rekomandohet ta bëni këtë në ujë, vaj ose marinadë.
Është e nevojshme
-
- kërpudha;
- ujë;
- kripë dhe piper për shije;
- sheqer;
- vaj perimesh;
- gjalpë;
- uthull;
- hudhra;
- Fletë dafine;
- kullesë;
- kontejnerë për gatim dhe konservim;
- makinë seaming.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni kërpudha të ziera, të cilat do të shërbejnë si një meze të mrekullueshme për patatet dhe pjatat e tjera me perime. Kaloni dhe qëroni kërpudhat. Ata janë jashtëzakonisht të rrallë krimbash, por sigurohuni që t'i kontrolloni. Hidhni rastet e infektuara sipas nevojës. Shpëlarje kërpudhat e zgjedhura dhe prerë në feta.
Hapi 2
Hidhni ujë mbi kërpudhat, shtoni ujë të kripur për shijen tuaj dhe vendoseni tiganin në zjarr. Ju duhet të gatuani kërpudha jo më shumë se 15 minuta, përndryshe ata do të humbasin cilësitë e tyre ushqyese.
Hapi 3
Hidhni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lini ujin të kullojë. Ndërsa janë duke u ftohur, përgatitni një enë qelqi të pastër. Dele kërpudhat e ftohura në të, mbuloni me vaj perimesh dhe shtoni pak hudhër të copëtuar. Këshillohet të hani këtë pjatë brenda 2-3 ditësh.
Hapi 4
Mundohuni të zieni kërpudhat në vaj - do të merrni një përgatitje për dimrin, e cila do të ruajë mirë shijen natyrore të produktit. Pritini kërpudhat e pastra në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere. Vendosni gjalpë (400 g për 1 kg kërpudha).
Hapi 5
Mbylleni enën me kapak dhe ziejeni përmbajtjen në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar rregullisht. Prisni që gjalpi të shkrihet plotësisht dhe të bëhet transparent.
Hapi 6
Transferoni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, shtoni ghee të nxehtë dhe rrokullisni kërpudhat në kapakë kallaji të mbyllur me gome. Ruani të ftohtë dhe përpiquni t’i konsumoni brenda disa muajsh. Para përdorimit, mjafton të mbani kavanozin në ujë të ngrohtë derisa të shkrihet gjalpi - dhe ena të jetë gati.
Hapi 7
Zieni kërpudhat në marinadë. Erëzat do të mposhtin shijen natyrale të tapave të qumështit të shafranit, por një ushqim i tillë i konservuar mund të ruhet në frigorifer ose bodrum për deri në 2 vjet. Për 1 kg kërpudha dhe 400 g ujë, merrni 10 g kripë, 5 g sheqer, 50 g uthull (30%), disa bizele piper dhe 1-2 gjethe dafine. Holloni marinadën.
Hapi 8
Qëroni kërpudhat, shpëlajini në ujë të freskët dhe vendosini menjëherë në ujë të stinës. Gatuajeni për 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Gradualisht shtoni lëng kërpudhash në një sasi të vogël të lëngshme. Mbështillni kërpudhat e marinuara të gatshme menjëherë në kavanoza të ngrohta sterile.
