Rrënja e xhenxhefilit është një dhuratë unike e natyrës, e cila ka kohë që përdoret si erëz, ëmbëlsirë dhe ilaç për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve. I pasur me aminoacide, produkti është vërtet magjik: kur merret në mënyrë korrekte, rrit imunitetin, lufton presionin e lartë të gjakut dhe ndihmon zemrën dhe enët e gjakut. Për ta mbajtur xhenxhefilin gjithmonë në dorë, është e rëndësishme ta ruani siç duhet në shtëpi.
Një xhenxhefil kaq i ndryshëm
Rizomat e xhenxhefilit janë një erëza me famë botërore, e cila në kohërat antike mund të kushtonte një pasuri, por sot shitet me një çmim të ngjashëm në dyqane të ndryshme. Produkti vjen në forma të ndryshme. Pra, në shitje ka:
- rrënjët e freskëta;
- të thata;
- terren;
- turshi;
- i sheqerosur.
Shtë e rëndësishme të keni një ide të mirë se për çfarë blihet xhenxhefili. Për shembull, pluhuri mund të përdoret si një erëz aromatike aromatike dhe për pjekje; turshi - si një meze e lehtë freskuese për sushi; i freskët, i ëmbëlsuar dhe i tharë - për qëllime medicinale dhe ushqimore.
Ruajtja e xhenxhefilit të freskët
Në mënyrë që të ruani rizomat për një kohë të gjatë pa kompromentuar vetitë e tij ushqyese dhe shëruese, para së gjithash, duhet të zgjidhni me kujdes lëndë të parë me cilësi të lartë. Xhenxhefil i mirë:
- mjaft e gjatë;
- pa vija që tregojnë moshën e vjetër të produktit;
- me një sipërfaqe të lëmuar;
- elastike;
- me një lëkurë të hollë;
- pa dëmtime dhe njolla të dyshimta.
Thani rrënjët e xhenxhefilit plotësisht pa hequr lëkurën mbrojtëse. Pas kësaj, vendoseni në qese plastike të pastër ose fletë metalike, mbylleni hermetikisht dhe vendoseni në frigorifer për një javë në ndarjen e destinuar për perime.
Sipas ekspertëve, gjatë ruajtjes së zgjatur në temperatura nën 0 ° C, produkti humb ndjeshëm vlerën e tij. Nëse e ngrini xhenxhefilin, pas 18 muajsh do të jetë akoma i mirë për ushqim, por do të humbasë plotësisht cilësitë e tij të dobishme, do të bëhet jo aromatik dhe me shije shumë pikante.
Nëse ka një bodrum të errët, një derdhje, një qilar të freskët, ruajtja e xhenxhefilit për një muaj është e mundur. Sidoqoftë, së pari duhet të mbani rizomat pak në një vend me diell për tharje më të plotë dhe t'i mbështillni me kujdes në letër pergamene.
Ruajtja dhe përgatitja e xhenxhefilit të thatë
Tharja është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur një produkt të vlefshëm për gjashtë muaj. Nëse keni shumë rizoma të freskëta për të furnizuar, mund ta thani xhenxhefilin në shtëpi. Për ta bërë këtë, qëroni rizomat shumë hollë dhe pritini në petale të holla. Nëse pjesët janë shumë të trasha, ato nuk do të thahen plotësisht dhe afati i ruajtjes së produktit do të zvogëlohet ndjeshëm.
Vendosni xhenxhefilin në një shtresë në një fletë pjekje, të veshur me letër furre, dhe thajeni me derën gjysmë të hapur në 50 ° C për 2 orë. Pastaj sillni petalet e xhenxhefilit në brishtësi në një temperaturë prej 70 ° C. Produkti i tharë duhet të hiqet nga furra dhe të lihet të ftohet në dhomë. Ruhet së bashku me erëzat e tjera në një kavanoz të mbyllur fort, zhytuni për 8 orë përpara përdorimit.
Ruajtja dhe përgatitja e xhenxhefilit të bluar
Ndoshta më e lehtë për ushqimet moderne është të blini xhenxhefil të gatshëm të bluar nga dyqani i erëzave dhe të ndiqni udhëzimet e prodhuesit në paketim. Zakonisht produkti pluhur ruhet për disa muaj në një enë të mbyllur fort në një temperaturë që nuk i kalon 35 ° C.
Këtë erëza mund ta bëni vetë duke bluar copa të thata xhenxhefili në një procesor ushqimi. Veryshtë shumë e përshtatshme të përdorni xhenxhefil pluhur për erëzat e pjatave, pjekjen, prodhimin e çajrave mjekësorë, infuzione dhe zierje. Ky është tashmë një produkt plotësisht i gatshëm për t’u ngrënë.
Xhenxhefil turshi
Një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur xhenxhefilin është turshia e tij. Zakonisht përgatitet në verë trëndafili, kafshim orizi të kuq për pjatat e sushit, mishit dhe peshkut. Produkti i dyqanit mund të përmbajë ngjyrues. Kur blini xhenxhefil të turshi të gatshëm, duhet të studioni informacionin në paketim në lidhje me afatin e ruajtjes së produktit dhe kushtet e magazinimit, t'i përmbaheni rreptësisht rekomandimeve të prodhuesit.
Xhenxhefili i marinuar i gatuar në mënyrë të duhur ruhet për një muaj në dhomën e frigoriferit në një enë qelqi ose qeramike të sterilizuar, të mbyllur. Erëza nuk duhet të mbahet më gjatë, pasi do të bëhet e ashpër dhe do të humbasë aromën karakteristike pikante.
Recetë xhenxhefili turshi
Lani rizomat e freskëta, hiqni lëkurën. Lënda e parë duhet të jetë 150 g. Fërkoni xhenxhefilin me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 10-12 orë. Më pas shpëlajeni në ujë të pastër, thajeni dhe priteni në petale shumë të holla.
Për të marinuar mirë xhenxhefilin, kuzhinierët përdorin një truk të thjeshtë - zbardhjen. Rizomat e grimcuara duhet të mbahen në ujë të vluar me nxitje të vazhdueshme për tre minuta që të zbuten, pastaj të lihet mënjanë sasia e kërkuar e lëngut për derdhjen pasuese të erëza. Kulloni pjesën tjetër të ujit, freskoni xhenxhefilin.
Përzieni 2 lugë sheqer të grimcuar, një lugë çaji kripë tryeze, 150 ml uthull orizi dhe ujin e lënë pas njollave. Vendosni xhenxhefilin në një enë të sterilizuar, hidhni plotësisht marinadën e nxehtë. Shkundeni enën mirë pasi ta keni mbyllur.
Ruani xhenxhefilin turshi në frigorifer për 4 ditë, pas së cilës ai do të fitojë mprehtësinë e nevojshme dhe do të jetë gati për t’u ngrënë. Dashamirët e Sushi-t mund të krijojnë vetë erëza të shijshme. Kjo do të ndihmohet nga fotot dhe videot në internet, receta hap pas hapi për marinadat klasike dhe origjinale.
Xhenxhefili në sheqer
Ju mund të blini xhenxhefil të veshur me sheqer në dyqan, por është e lehtë që feta të kubik sheqer vetë. Ju do të merrni një delikatesë interesante - fruta të ëmbëlsuara me erëza, të cilat përdoren si ëmbëlsirë, për trajtimin dhe parandalimin e ftohjeve dhe SARS.
Për të bërë xhenxhefil të veshur me sheqer, rizoma e qëruar duhet të copëtohet imët, të vendoset në një tenxhere me ujë dhe të vlohet. Koha e vlimit - 40 minuta në nxehtësi të ulët. Gjatë kësaj kohe, xhenxhefili bëhet jo aq i athët dhe i hidhur sa në formën e tij të papërpunuar.
Në një tas të veçantë, zieni shurupin, duke marrë 300 g sheqer të grimcuar dhe 600 ml ujë. Hidhni xhenxhefil të zier në një kullesë, thajeni pak dhe zhyteni në shurup. Gatuajini në nxehtësi të ulët derisa të bëhen transparente me trazime të vazhdueshme. Vendosni fruta të sheqerosura në letër, derdhni 2/3 filxhan sheqer të grimcuar dhe thajeni. Rekomandohet të ruani xhenxhefilin në sheqer në shtëpi në një kavanoz të mbyllur fort për deri në tre muaj.
