Sallamet janë të dashur nga shumë për strukturën e tyre delikate dhe shijen e qumështit. Suxhukët e bërë në shtëpi mund të jenë një kënaqësi e veçantë në tryezën tuaj. Easyshtë e lehtë për t'i përgatitur ato. Gjëja kryesore është të bëjmë mish të grirë dhe të përgatisim guaskë.
Është e nevojshme
-
- 1 kg mish;
- 1 vezë;
- gjalpë 100 g;
- kripë 21 g për 1 kg mish të grirë;
- 50 ml. qumësht;
- arrëmyshk 1 g;
- piper i bluar;
- ujë i zier;
- zorrët e vogla të qengjit;
- fijet.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mishin e grirë. Mund të jetë mish derri, viçi, i përzier ose pule. Mishi për salcice shtëpiake duhet të copëtohet sa më shumë që të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, kalojeni atë nëpër një mulli të mishit 4 herë. Shtoni vezë të papërpunuar, qumësht, gjalpë, kripë dhe erëza. Prisni gjalpin në copa 0,5 cm. Arrëmyshkja do të krijojë shijen e njohur të suxhukut të zier.
Hapi 2
Llokoçis mishin e grirë për një kohë të gjatë, duke shtuar ujë sipas nevojës. Sekreti është se mishi i grirë është i lagësht, jo i thatë, atëherë sallamet do të rezultojnë me lëng. Vendoseni në frigorifer brenda natës.
Hapi 3
Përgatitni zorrë suxhuku. Idealisht, këto janë zorrët e qengjit. Ato dalin në shitje në një formë të pastruar. Meqenëse ato janë ruajtur në një tretësirë të kripur të koncentruar, mbetet vetëm të shpëlaheni me ujë, duke i vendosur ato në gypin e rubinetit dhe duke zëvendësuar një tas në mënyrë që të mos notojnë larg.
Hapi 4
Nëse nuk ka zorrë, mund të përgatisni një zorrë të materialit artificial. Merrni një mëngë të pjekur. Pritini në shirita të gjerë 8 cm dhe të gjatë deri në 50 cm. Bashkoni skajet për të formuar një tub të gjatë. Mbërtheni skajet midis dy rregullave metalikë, duke u larguar nga 3 mm në secilën anë. Kaloni nëpër çakmak për të bashkuar skajet.
Hapi 5
Mbushni lëvozhgën me mish të grirë. Lidhni njërin fund me një nyjë, tërhiqni tjetrin mbi një shiringë pastë. Ju mund të prisni konin e qafës nga një shishe plastike 1.5 litërshe. Shërbejeni mbushjen në guaskë, duke shmangur formimin e flluskave të ajrit brenda suxhukut të ardhshëm. Mos i mbushni fort fort, përndryshe zorra mund të mos jetë në gjendje të përballojë ngarkesën. Tërhiqni skajet e zorrës me fije pas çdo suxhuku tjetër. Lidhni skajin tjetër me një nyjë.
Hapi 6
Përdorni një gjilpërë në këllëf për të bërë shumë, shumë birë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajri të dalë nga sallamet dhe predha të mos fryhet gjatë gatimit.
Hapi 7
Gatuajini sallamet, por mos i gatuani shumë. Shtë e nevojshme të merrni një produkt gjysëm të gatshëm. Ekziston një teknologji e veçantë për këtë. Zieni sallamet në 70 - 90 gradë për 50 minuta. Mos e lini ujin të vlojë. Shtë e nevojshme që mishi i grirë të vijë në gatishmëri pa zierje.
Hapi 8
Ruani suxhukët në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Ato mund të skuqen para se të hahen, ose mund të nxehen në ujë të valë.
