Bërja e një biskota me gëzof nuk është një detyrë e lehtë. Në të vërtetë, kur gatuani brumin, është e nevojshme të vëzhgoni një sekuencë të caktuar, si dhe t'i kushtoni vëmendje një numri nuancash të rëndësishme.
Për të bërë një biskotë të harlisur, duhet të dini të gjitha sekretet e saj të gatimit. Dhe më e rëndësishmja prej tyre është zgjedhja e proporcioneve të sakta për përbërësit kryesorë. Pra, për të marrë një biskotë të mesme, duhet të merrni 5 vezë, ¼ një gotë niseshte patate, 200 g sheqer dhe glass një gotë miell, i cili duhet të jetë i shkallës më të lartë, një kripë dhe 1 g të vanilinës. Opsionale, mund të shtoni sasi të vogla kardamom dhe shafran i Indisë (jo më shumë se 5 g). Mos përdorni ripper ose sode kur gatuani brumin. Këta përbërës do t’i japin mallrave tuaj të pjekur një erë të pakëndshme dhe mund të përfundojnë me një tortë në vend të një biskota.
Për të bërë një biskotë, duhet të merrni vetëm miell të situr dy herë. Mbi të gjitha, atëherë do të mbingopet me oksigjen. Kjo do t'i bëjë pastat tuaja me gëzof.
Një sekret tjetër për një tortë me sfungjer me gëzof është të përdorni ushqim me të njëjtën temperaturë, dhe sa më e ulët të jetë, aq më mirë për pjekje. Ju lutemi vini re se duhet të përdorni gjithashtu një myk të ftohur, kontejnerë për rrahjen e vezëve dhe pajisjet e improvizuara (fshesa, lugë, një thikë, etj.).
Për të bërë një biskotë të harlisur, është e domosdoshme të ndani të bardhat nga të verdhat kur përgatitni brumin dhe t'i rrahni ato veç e veç. Duhet ta dini që duhet të shtoni kripë në proteina. Kur fshikullon të verdhat, së pari futet sheqeri, dhe më pas përbërësit e tjerë. E fundit, por jo më pak e rëndësishmja, proteinave të rrahura u shtohen atyre (të paraqitura në pjesë - 2-3 lugë secila). Ata duhet të kenë një qëndrueshmëri të trashë, por në të njëjtën kohë, të ajrosur pa praninë e lëngut, prandaj, ata duhet të rrihen me një mikser për 3-5 minuta me shpejtësi të lartë.
Sigurohuni që të përgatisni një pjatë për pjekje me biskota. Lani atë tërësisht, pastaj pastroni me gjalpë të shkrirë, vendosni një fletë pergamene sipër. Prisni derisa të ngjyhet në vaj, pastaj kthejeni në anën tjetër. Mos spërkatni pergamenë me miell, bollgur, arra të copëtuara ose thërrime buke. Për shkak të tyre, biskota nuk mund të rritet, përveç kësaj, pamja dhe shija e saj nga aditivët e tillë vetëm do të përkeqësohen.
Kallepin me brumin mund ta vendosni vetëm në një furrë të parangrohur deri në 190-200 ° C. Ato nuk mund të lihen në temperaturë dhome, qoftë edhe për 5 minuta. Mbi të gjitha, gjatë kësaj kohe brumi do të ketë kohë të bjerë, që do të thotë se biskota do të dalë e dendur dhe e ulët. Piqeni atë për të paktën 10 minuta nëse vendosni të bëni një rrotull, ose 30-40 - kur përgatitni një kore të tortës (koha përfundimtare e pjekjes varet nga sasia e brumit në kallëp).
Kur pjekni një biskotë, është e ndaluar të hapni derën e furrës, përndryshe, në vend të pjekjes me gëzof, do të përfundoni me një tortë të sheshtë, të papërshtatshme për të bërë ëmbëlsira dhe pasta.
Necessaryshtë e nevojshme të hiqni me kujdes biskotën e përfunduar nga forma. Mos e ktheni me kokë poshtë dhe shkundni atë. Për ta bërë atë të largohet lehtësisht nga skajet e formës, duhet ta mbështillni me një peshqir të zhytur në ujë të ftohtë për 30-40 sekonda. Pastaj menjëherë hiqni biskotën me një shpatull dhe një thikë të mprehtë.
