Kastravec turshi - krokante, me erë të bimëve verore! A nuk është kjo një nga vaktet tuaja të preferuara gjatë një jave apo në një tryezë festive? Pajtueshmëria me teknologjinë e gatimit të turshive dhe ruajtjen e duhur pasuese do t'ju lejojë të shijoni këtë produkt të mrekullueshëm për një kohë të gjatë.
Është e nevojshme
- - 10 kg tranguj të një varieteti të përshtatshëm;
- - 5 kokat hudhër;
- - 300 g kopër (me çadra);
- - 300 g rrënjë rrikë;
- - 5 bishta piper të kuq të nxehtë (opsionale);
- - 500 g gjethe rrush pa fara;
- - 700 g kripë të trashë;
- - 10 litra ujë të ftohtë të zier.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të kripur magazinimin afatgjatë, duhet të merrni tranguj që kanë puçrra të mëdha me pika të zeza në fund. Ekzistojnë varietete të veçanta: "Vyaznikovsky", "Nezhinsky", "German", "Gherkin parisiene", "Khabar". Kastravecat më të shijshëm kanë madhësi të paktën 7 cm dhe jo më shumë se 12-13 cm.
Hapi 2
Lani kastravecat dhe mbulojini me ujë të ftohtë për 3-4 orë. Qëroni hudhrën duke e prerë në pykë. Prisni rrënjën e rrikë në copa prej 2-3 cm. Shpëlajini të gjitha erëzat tërësisht në ujë të ftohtë dhe lëreni të kullojë.
Hapi 3
Për turshitë e trangujve, është i përshtatshëm një enë smalt, qeramike, qelqi me një madhësi të përshtatshme. Lani enën tërësisht me sodë buke dhe thani. Opsioni më i mirë është një fuçi lisi, e para-djegur me ujë të valë.
Hapi 4
Vendosni 1/3 e të gjithë aromave në pjesën e poshtme të enës, gjysmën e trangujve të larë sipër, pastaj të tretën tjetër të erëza dhe kastravecat e mbetura. Përhapni të tretën e fundit të erëza mbi kastravecat.
Hapi 5
Shpërndani kripën në ujë të zier të ftohtë, kullojeni në mënyrë që të mos ketë sediment të errët dhe mbushni kastravecat me këtë tretësirë. Në krye, vendosni një rreth (pjatë, pjatë) të mbështjellë me një leckë të zier, të cilën e shtypni me ndonjë ngarkesë të rëndë që peshon jo më shumë se 1 kg. Turshi duhet të mbulojë kastravecat me 4-5 cm. Mbuloni enën sipër me një leckë të trashë.
Hapi 6
Mbani kastravecat në temperaturën e dhomës për tre deri në katër ditë derisa bëhet fermentimi, dhe më pas transferojini në një dhomë me temperaturë prej +1 deri + 5 ° C për tu ruajtur. Ndonjëherë, për të shpejtuar fermentimin, rekomandohet të vendosni një fetë bukë të zezë në shëllirë, e cila më pas hiqet.
Hapi 7
Për të parandaluar formimin e mykut në majë të shëllirës, spërkateni me mustardë ose rrikë të rruar. Përveç përbërjes kryesore të erëzave, ju mund të shtoni terragon, qershi dhe gjethe lisi. Kjo do të shtojë një piquancitet të veçantë te turshitë.
Në një mënyrë të ngjashme, mund të gatuani turshi në kavanoza tre litërshe.
