Bërja e verës shtëpiake është një proces argëtues dhe i lehtë. Ai përfshin disa faza, të mësuarit të cilat mund të bëni verë të shijshme dhe të shëndetshme. Duke vëzhguar një recetë të thjeshtë dhe parimet e përgjithshme të përgatitjes, të gjithë mund të ndihen si prodhues i verës. Vera shtëpi është bërë nga rrushi, manaferrat, frutat, reçeli dhe mjalti.
Parimet e përgjithshme të bërjes së verës
- Për të përgatitur verë, duhet të përgatisni enë të pastra, të thata dhe jo metalike. Vera më e mirë bëhet në fuçi lisi, por kavanoza qelqi dhe shishe me tapa të mbyllura, kova me smalt janë gjithashtu të përshtatshme. Para përdorimit, enët duhet të lahen me ujë të nxehtë dhe sode, pastaj të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të thahen mirë.
- Lëndët e para për prodhimin e verës duhet të jenë të freskëta, me cilësi të lartë, pa dëmtime dhe prishje. Për të marrë lëng nga rrushi, manaferrat dhe frutat, mund të përdorni një mulli të mishit, manaferrat më të butë mund të gatuhen me një shtypës ose duar.
- Temperatura optimale për procesin e fermentimit është 22-25 gradë.
- Cilësia e verës varet nga cilësia e lëngut të marrë. Lëngu i rrushit, mollëve dhe dardhave nuk kërkon përpunim shtesë. Lëngjet e manave dhe frutave të tjerë janë më acide. Në këtë rast, ato duhet të rrisin përmbajtjen e sheqerit. Mos harroni se përmbajtja e tepërt e sheqerit çon në një proces të ngadaltë fermentimi.
- Manaferrat dhe frutat nuk lahen para se të bëni verë, në mënyrë që të mos lani majanë nga lëkura e frutave. Nëse, pas një jave, pas prodhimit, fermentimi nuk ka filluar, atëherë duhet të shtoni 1-2 g maja furre ose birrë për 1 litër lëng.
- Kështu që vera të mos jetë e turbullt dhe të mos marrë hidhërim, menjëherë pas përfundimit të procesit të fermentimit, vera duhet të derdhet me kujdes. Mbyllni shishet fort dhe ruani në një vend të errët të ftohtë në një temperaturë që nuk i kalon 15 gradë.
Recetë shtëpie e verës së rrushit
Përbërësit:
- Rrushi - 10 kg;
- Sheqeri - 0, 5 - 1 gotë për 1 litër lëng.
Metoda e gatimit:
- Rrushi renditet dhe hiqen manaferrat e papjekur, të prishur dhe të thërrmuar. Pastaj, për të marrë lëng, manaferrat janë grimcuar (thërrmuar) me duart tuaja ose një shtypës.
- Masa që rezulton vendoset në një tas smalt, mbulohet me një leckë dhe hiqet në një vend të errët për 2-3 ditë. Temperatura e magazinimit 20-25 gradë. Veshja e fituar përzihet çdo ditë.
- Sapo shfaqet një aromë e thartë dhe fishkëllima karakteristike e procesit të fermentimit, lëvorja nga sipërfaqja mblidhet dhe shtrydhet përmes petës me napë. Lëngu që rezulton shtohet përsëri në enë.
- Pastaj i gjithë lëngu filtrohet 2-3 herë përmes napës. Sheqeri shtohet në masën 200-250 g për litër lëng. Sa më shumë sheqer, aq më e fortë do të jetë vera.
- Derdhur në një shishe ose enë në të cilën vera do të fermentohet. Mos lejoni që ajri të hyjë në enë.
- Një vulë uji është instaluar në shishe, e cila përbëhet nga një tapë e ngushtë dhe një gete që vijnë nga kapaku dhe ulen në një enë me ujë.
- Vera lihet në një temperaturë prej 22-26 gradë për 21 ditë.
- Pas 21 ditësh, vera derdhet në shishe për tu ruajtur. Vera që rezulton mund të konsumohet në 40-45 ditë.
Recetë shtëpiake e verës së zi
Përbërësit:
- Rrush pa fara e zezë - 3 kg;
- Sheqeri - 1 kg;
- Uji - 3 litra.
Metoda e gatimit:
- Rrush pa fara zgjidhen dhe kalohen përmes një mulli mishi.
- Wort dhe shurup sheqeri derdhen në një shishe të përgatitur. Shurupi përgatitet nga 3 litra ujë të zier dhe 1 kg sheqer, pastaj ftohet në 30 gradë.
- Një dorezë mjekësore duhet të vihet në shishe dhe të vendoset në një vend të errët. Sapo doreza të fryhet, bëhet një birë në të.
- Vera futet për rreth 16 javë në një temperaturë prej 22-25 gradë.
- Një dorezë e rënë dhe pa flluska tregon se vera është gati. Derdhet në shishe dhe vendoset në ruajtje dhe maturim.
Recetë shtëpie e verës së mollës
Përbërësit:
- Mollë - 3 kg;
- Sheqeri - 1,5-2 kg;
- Uji - 2 l;
- Kanellë - 1 majë
Metoda e gatimit:
- Mollët priten në feta, vendosen gropa dhe vendosen në një tenxhere.
- Hidhni në ujë, shtoni pak kanellë dhe gatuajeni derisa të gatuhen.
- Pastaj mollët bluhen përmes një sitë dhe lihen të fermentohen për tre ditë.
- Wort rezulton filtrohet, sheqeri shtohet për shije, shishe dhe ruhet në një vend të freskët dhe të errët.
