Balik në përkthim nga gjuha turke do të thotë "peshk". Isshtë tymosur dhe pastaj i paqartë. Kjo pjatë konsiderohet si një meze shijshme dhe është bërë nga peshq dhe mish shumë të vlefshëm. Prerja nga një balik i tillë është i përsosur për një tryezë festive ose thjesht si një meze të lehtë.
Është e nevojshme
- - mish yndyror (është mirë të përdorni qafën e derrit) - 2 kilogramë;
- - kripë - 90 gram ose 2 lugë gjelle;
- - sheqer - 1 lugë gjelle;
- - piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
- - piper i kuq i bluar;
- - sode - 0,5 lugë çaji;
- - uthull molle - 4 lugë gjelle;
- - koriandër;
- - uthull e zakonshme 6% - 4 lugë.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta për gatimin e balikut të mishit është e thjeshtë. Ju duhet të merrni mish të freskët të mirë. Për këtë, është më mirë të përdorni mish viçi, zogu pylli ose mish kali, fileto mishi i derrit është gjithashtu i përshtatshëm, megjithatë, shikoni me kujdes që mishi të jetë pa damarë. Kripa duhet të jetë pa aditivë të bluar trashë, kripa e jodizuar nuk do të funksionojë, pasi do t'i japë mishit shijen e jodit. Dhe për ta bërë balikun më aromatik, koriandër të shtuar atje, mund ta skuqni pak.
Hapi 2
Mishi duhet të pritet në feta përgjatë kokrrës. Pjesët duhet të jenë rreth 6 centimetra të gjera dhe 20 centimetra të gjata. Rrihni mishin me një çekiç të veçantë në të dy anët. Spërkatni çdo kafshatë me uthull molle dhe fërkojeni tërësisht me erëza. Pastaj vendoseni fort në një tenxhere dhe mbylleni me një pjatë sipër dhe vendosni një lloj ngarkese mbi të. Sigurohuni që të vendosni një tenxhere me mish në frigorifer. Marino për të paktën 12 orë.
Hapi 3
Ndërsa mishi është në frigorifer, mos harroni ta trazoni të paktën disa herë, pastaj shtypni dhe shtypni me një ngarkesë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që mishi të marinohet siç duhet.
Hapi 4
Tani që mishi është marinuar, duhet të shpëlahet në uthull të holluar (uthulla është e holluar me ujë në proporcione 1: 9), dhe teprica e shtrydhur jashtë. Pastaj pjesët duhet të varen. Mishi duhet të thahet në një dhomë të ajrosur mirë, në një temperaturë rreth 20 gradë, jo më të lartë, në mënyrë që të mos mbarojë. Në dimër, është mirë që të thahet mishi, pasi nuk ka insekte përreth dhe mishi nuk do të përkeqësohet nga një rënie e mprehtë e temperaturës. Mishi mund të varet në një fije najloni ose në grepa prej çeliku të pandryshkshëm. Koha e nevojshme për të bërë këtë pjatë është disa ditë. Shumë varet nga shija dhe preferenca juaj, kjo kohë mund të rritet nëse është e nevojshme.
