Domatet e thara në diell janë një nga specialitetet e kuzhinës italiane. Ato shtohen në salca, vendosen në pica ose makarona, shërbehen si një meze të lehtë e pavarur ose si një pjatë anësore për mishin. Domatet e thara nga dielli janë jashtëzakonisht të shijshme në pitet tradicionale të mbyllura të rrumbullakëta, ku ato janë krah për krah me djathë deleje pa maja dhe bimë të freskëta - trumzë, rozmarinë, borzilok.
Është e nevojshme
-
- domate;
- kripë;
- vaj ulliri;
- sitë;
- thikë;
- dërrasë prerëse;
- Tas;
- tabaka për tharje.
Udhëzimet
Hapi 1
Blini domate. Zgjidhni fruta me madhësi mesatare, formë dhe ngjyrë të njëtrajtshme. Ata duhet të jenë me mish, të rriten jashtë dhe të jenë të pjekur në hardhi. Domatet që janë prerë jeshile ose kafe dhe më pas janë sjellë në gjendje të mëvonshme nuk janë të përshtatshme për tharje. Pasi të keni sjellë në shtëpi, kurrë mos vendosni perime në frigorifer. Përhapni një pëlhurë natyrale dhe vendosini në një tavolinë ose dysheme në një rresht në mënyrë që frutat të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin. Shmangni vendet me rrezet e diellit direkte. Në këtë rast, është e nevojshme të perde dritaren. Lëreni domatet për disa ditë.
Hapi 2
Përgatitni kripën, tasin, kullesën, thikën e mprehtë dhe dërrasën e prerjes. Rekomandohet të mos lani perimet, por t'i fshini ato me një leckë pak të lagur për të hequr papastërtitë e mundshme. Pritini domatet e pastra anash, spërkatni prerjen me kripë dhe vendosni frutat në një sitë mbi tas. Ne nuk kemi nevojë për lëng tani. Por ky është një produkt i vlefshëm biologjikisht dhe është e pafalshme ta derdhësh atë. Moreshtë më e saktë të mbledhësh, dhe më pas të pish.
Hapi 3
Përhapni domatet e prera në fletët e pjekjes, dhe më pas transferojini në një vend të ventiluar me hije për tu tharë. Një papafingo e vendit do të ishte ideale, por në mungesë të një papafingo, një tryezë në një nga dhomat, e zhvendosur nga dritarja, do të bëjë. Për të siguruar një rrjedhje të vazhdueshme të ajrit, dritarja duhet të mbahet vazhdimisht e hapur, dhe për ta mbrojtur atë nga pluhuri, insektet dhe mbeturinat e bimëve, është e nevojshme të tërhiqni garzë ose një rrjetë me qeliza të vogla mbi të. Italianët i thanin domatet ekskluzivisht në diell. Por në kushtet e verës sonë jo mjaft italiane, është e vështirë ta bësh këtë. Prandaj, në Rusi, kjo teknologji ka pësuar ndryshime.
Hapi 4
Rrokullisni frutat çdo dy ditë. Nëse kjo nuk është bërë, rreziku i formimit të mykut rritet, gjë që është e papranueshme. Gatishmëria e domateve të thata mund të vlerësohet duke shtrydhur një nga frutat në dorën tuaj: lëngu nuk duhet të dalë jashtë tij. Nëse është kështu, hiqni domatet, pastroni ato me vaj ulliri dhe vendosini në një kavanoz me një kapak të mbështjellë fort. Nëse dëshironi, mund t’i shtoni asaj një degë rigoni ose rozmarine të freskët.
