Stew është një produkt i bërë nga një përzierje mishi, sallo dhe erëza, e mbushur me yndyrë për ruajtje afatgjatë. Shtë një mënyrë shumë ushqyese, kalorike dhe e shijshme për përpunimin e mishit të freskët. Convenientshtë e përshtatshme të përdorni mish të zier në udhëtime kampe dhe në shtëpi, kur duhet të kurseni kohë.
Është e nevojshme
-
- mish derri 5 kg
- kripë 25 g
- kokrra piperi të zi 10 copë
- fletë lavë 10 fletë
- vaj perimesh 30 g
- ujë
- yndyrë
- Grirës i mishit
- kavanoza qelqi me vëllim 1-1, 5 litra
- tenxhere me fund të trashë
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar merak derri, duhet të merrni një copë të madhe tul. Bestshtë më mirë të zgjidhni mishin nga mbrapa ose qafa, duhet të jetë i freskët, jo shumë i yndyrshëm dhe kur shtypet, duhet të jetë e lehtë për të rivendosur formën e saj origjinale. Kini kujdes që në përgatitje të përdoret vetëm mish derri i freskët. Nuk këshillohet të gatuani merak të ngrirë të mishit.
Hapi 2
Lani mishin e zgjedhur tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir. Pastaj, prerë atë në kube ose sheshe me një thikë të mprehtë. Madhësia e copave nuk duhet të jetë më shumë se 3-5 cm. Yndyra që mbetet pas përpunimit të mishit duhet të pritet në copa më të vogla ose të përdredhet përmes një mulli mishi.
Hapi 3
Marinojini copat e mishit në erëza. Për ta bërë këtë, thërrmoni kokrrat e piperit të zi me një thikë dhe përzieni me gjethe dafine të thyera imët, shtoni kripë deti. Rrotulloni copat e mishit në këtë përzierje dhe lëreni në një vend të freskët të thatë për një ditë.
Hapi 4
Bankat duhet të sterilizohen. Kjo mund të bëhet në furrë ose duke zierë. Pasi ta paketoni produktin e përfunduar në to, kanaçet do të duhet të mbyllen me kapakë hekuri dhe të ruhen në një vend të thatë.
Hapi 5
Hidhni vaj perimesh në një tenxhere të madhe me fund të rëndë dhe nxeheni. Pastaj vendosni mishin e turshit aty dhe skuqeni derisa uji i tepërt të ziejë. Pas kësaj, derdhni ujë në një tenxhere në mënyrë që të mbulojë 2/3 e mishit dhe ziejeni për 2 orë nën një kapak të mbyllur.
Hapi 6
Në një tigan, shkrini yndyrën e mbetur nga mishi në një gjendje të lëngët dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Veryshtë shumë e rëndësishme ta bëni këtë pasi mishi të jetë zier plotësisht. Pastaj mbushni vazot e qelqit me mish 2/3 e vëllimit të tyre. Hidhni sipër dhjamin e shkrirë dhe mbështilleni me kapak hekuri. Alsoshtë gjithashtu e këshillueshme që të lyeni vetë mbulesat, atëherë ato nuk do të ndryshken.
Hapi 7
Zierjen mund ta ruani në një frigorifer ose dhomë tjetër me temperaturë ajri + 3 … + 5 gradë Celsius për deri në 6 muaj.
