Djathrat janë të ndryshëm. Disa prej tyre piqen me kalimin e viteve, të tjerët - ata godasin qëllimisht me spore myku në mënyrë që të marrin një delikatesë të hollë në fund. Por edhe në shtëpi është mjaft e mundur për të bërë djathë të vërtetë, i cili nuk do të jetë më pak i shijshëm se varietetet e blera.
Është e nevojshme
-
- 7-8 litra qumësht të freskët
- tenxhere të madhe
- legen i madh
- termometër
- kullesë
- copë e madhe pëlhure pambuku
- pepsin
- presë djathi
Udhëzimet
Hapi 1
Pepsin është një enzimë e krijuar për të palosur proteinën e qumështit dhe nuk mund të bëni pa të kur bëni djathë. Ju mund të porosisni pepsin në faqen e internetit të prodhuesve të djathit, ajo përkryer toleron dorëzimin me postë të rregullt.
Hapi 2
Holloni pepsinën sipas udhëzimeve që vijnë me çantën me vete. Zakonisht 1/10 e qeses është e mjaftueshme për një gotë ujë të ftohtë. Llokoçis pepsin derisa të tretet plotësisht.
Hapi 3
Derdhni qumështin në një tenxhere, ngrohni atë në 35 ° C, hiqeni nga nxehtësia. Hidhni pepsinën e tretur në një tenxhere, përzieni përmbajtjen e tiganit për 3 minuta.
Hapi 4
Lëreni qumështin të qëndrojë dhe pas rreth një ore do të fillojë të shndërrohet në një masë si pelte. Merrni një thikë të gjatë (mund të zëvendësohet me sukses nga një hell i pastër qebap), prerë pelte së pari së bashku, pastaj nëpër, në mënyrë që, si rezultat, të krijohet një rrjetë me qeliza nga 3 deri në 5 cm në sipërfaqe.
Hapi 5
Transferoni tenxheren në një legen ose madje edhe një banjë me ujë të nxehtë. Temperatura e ujit do të duhet të ruhet për 3-4 orë në 38-39 ° C. Llokoçis masën e djathit çdo 20-30 minuta, duke parandaluar që pjesët e tij individuale të ngjiten së bashku.
Hapi 6
Në një moment, djathi do të fillojë të ngjajë me gomën. Sapo të ndodhë kjo, kullojeni hirrën, vendosni djathin në një kullesë, lidheni atë në një copë leckë dhe vendoseni nën një shtypës për të hequr lëngun e mbetur.
Hapi 7
Pas disa orësh, djathi do të piqet dhe do të jetë gati për t’u ngrënë.
