Në kushte moderne, kur shumë prodhues të produkteve të mishit mëkatojnë duke prodhuar jo plotësisht produkte ushqimore me cilësi të lartë, por ju prapë dëshironi të shijoni salcice ose sallam të shijshëm, produktet e bëra vetë mund të jenë një rrugëdalje e shkëlqyer. Për më tepër, ato janë të garantuara të mos kenë nitrat natriumi, pa konservantë dhe ngjyra, vetëm mish me cilësi të lartë dhe përbërës shtesë.
Sigurisht, kur përgatitni shijshme të tilla, është më mirë të përdorni një mbështjellës natyral sesa mbështjellës plastik. Por edhe këtu ekziston një sekret, kështu që lëvozhga e zorrëve do t'i japë sallamit një shije të shkëlqyeshme, nëse është kripur më parë për disa ditë, e spërkatur me kripë të trashë. Pas kësaj kohe, zorrët thjesht duhet të zhyten në ujë të ngrohtë për 15-20 minuta, pas së cilës ato do të drejtohen dhe janë gati për mbushje.
Nëse nuk keni mjete të posaçme në funksion të shtojcës së mulli të mishit, mos e humbni shpresën, pasi mund të përdorni mjetet në dorë. Për shembull, një shishe plastike e zakonshme do t'ju ndihmojë, nga e cila duhet të prisni pjesën e poshtme dhe të mbërtheni fundin e zorrëve në qafë (me një fije ose shirit elastik). Pas kësaj, mbushni shishen me mish të grirë nga ana e poshtme, duke e shtyrë atë drejt qafës duke përdorur një pure patatesh.
Nëse keni një zorrë të gjatë (të paktën 15 centimetra), atëherë nuk duhet të gatuani një suxhuk të gjatë, por është më mirë ta fashoni dhe ta ndani në të paktën 2 ose 3. Kështu, ju mund ta mbroni produktin tashmë gjatë gatimit: papritmas një sallam do të shpërthejë dhe lëngu do të rrjedhë. Në këtë rast, "fqinjët" e saj do të qëndrojnë të sigurt dhe të shëndoshë.
Ju gjithashtu duhet të mbushni sallamet fort, por në moderim, pa i bërë gati fjalë për fjalë çdo sekondë për të shpërthyer dhe shpërthyer, sepse, përndryshe, kjo përsëri do të ndikojë negativisht në pamjen dhe lëngjen e produktit tashmë në fazën e gatimit.
Një sekret tjetër i vogël - para lidhjes përfundimtare, përpiquni të hiqni sa më shumë ajër nga zorrët. Flluskat e mëdha të ajrit, përsëri, do të ndikojnë negativisht në gjendjen e sallamit gjatë gatimit ose skuqjes, pasi ato shpërthejnë. Në këtë rast, një hile do t'ju ndihmojë. Shpojini butësisht suxhukët e përfunduar fjalë për fjalë në dy vende me një kruese dhëmbësh. Kështu, ajri i tepërt dhe lagështia e tepërt do të lënë produktin e përfunduar.
Nëse nuk doni të gatuani, por skuqni sallamet në furrë ose furrë, atëherë lyejeni fletën e pjekjes me vaj perimesh (të dy luledielli dhe vaji i ullirit janë të përshtatshme) në mënyrë që pjata e përfunduar të dalë me një kore të bukur.
Dhe, sigurisht, është shumë e rëndësishme të mbani mend se petulla e parë është gjithmonë me gunga. Nëse kjo është hera juaj e parë që bëni suxhukë të bërë në shtëpi, është mirë që së pari të gatuani një pjesë të vogël, atë më të voglin, në vend që të transferoni një sasi të madhe të zorrëve dhe mishit. Bestshtë më mirë të zotëroni të gjithë teknologjinë e prodhimit me prova dhe gabime, të cilat mund të jenë të lehta për dikë, por të vështirë për dikë. A po funksionon gjithçka? Atëherë mos ngurroni të lëvizni tek sallamet e mëdhenj dhe të hapni një dyqan të vogël sallamesh në kuzhinën tuaj.
Nëse keni bërë shumë ushqim që nuk mund të gatuhet me një lëvizje, atëherë mund të ngrini mbetjet në frigorifer, ku nuk do të humbin asgjë në shijen e tyre. Vërtetë, ju nuk duhet të shkrini një suxhuk të tillë në një mënyrë "të vështirë" - në ujë të ngrohtë ose menjëherë në një tigan të nxehtë. Bestshtë më mirë të lini produkte gjysëm të gatshme për të shkrirë brenda natës në frigorifer.
