Mish pule të zier, bërxolla pule, këmbë pule të pjekur - ka shumë pjata të shpejta dhe të lehta pule që do të përfitojnë nga një lugë salcë tjetër. Mishi i këtij zogu ka një shije të butë delikate, dhe për këtë arsye ai kombinohet me sukses me një shumëllojshmëri të salcave për lotim të gojës - nga gjalpë delikate dhe kremoze deri te pikante dhe pikante të guximshme.
Recetë shtëpiake e borzilokut
Salca e freskët dhe e ndritshme pesto italiane mund të dekoroj me praninë e saj jo vetëm makarona, por edhe shumë pjata të tjera, përfshirë pjatat e pulës. Easyshtë e lehtë për t’u përgatitur - thjesht ndiqni recetën hap pas hapi dhe pesto është gati për disa minuta. Ju do të duhet:
- ½ filxhan arra pishe;
- 2 gota gjethe borzilok të freskët jeshil
- ¼ gota djathë parmixhano të integruar;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- 2 thelpinj hudhër;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- ½ tbsp. vaj ulliri.
Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare, skuqni arrat e pishës derisa të shfaqet një aromë e këndshme. Sigurohuni të skuqni për 3-5 minuta në një tigan të thatë. Transferoni arrat në një tas blender dhe lëreni të ftohen. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe, së bashku me gjethet e borzilokut, vendosni në një tas, derdhni lëng limoni, kripë. Puls me një blender. Shtoni djathë të copëtuar. Filloni të shtoni vaj ulliri pak nga një herë. Kur salca është e lëmuar, por ka akoma pak strukturë, provoni peston dhe rregulloni shijen. Nga numri i listuar i produkteve, do të merrni rreth një gotë salcë. Mund të ruhet për rreth një javë në frigorifer në një enë me kapak të ngushtë.
Salcë e thjeshtë rrikë
Shije intensive, komplekse rrikë me ëmbëlsi delikate shkon mirë me mishin e pulës. Për këtë salcë do t'ju duhet:
- 1 filxhan krem kosi;
- ¼ gota rrikë të freskët të integruar;
- 1 lugë çaji uthull të bardhë
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- Oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar.
Rrushit u detyrohet aromën dhe aromën e tij vajrave të paqëndrueshëm dhe kimikatit natyror alil izotiocinat, prandaj është më mirë të përdorni rrënjë të grire sapo. Vendoseni së bashku me uthullën dhe erëza në një tas me blender. Bëni pure dhe shtoni salcë kosi ose krem të rëndë. Llokoçis dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 orë për të maksimizuar aromat dhe aromat. Ju duhet ta ruani salcën në frigorifer në një enë hermetike; afati i ruajtjes së tij është 2-3 javë.
Salcë kikiriku
Salca me kikirikë me aromë ekzotike do ta kthejë pulën e zakonshme në një pjatë të pazakontë orientale. Ju do të duhet:
- 2 lugë vaj kokosi
- 1 lugë çaji paste kerri të kuqe Thai
- 1 lugë supë pule;
- ¼ gota qumësht kokosi;
- ¼ gota me gjalpë kikiriku;
- 1 tbsp. një lugë salcë peshku;
- 1 tbsp. një lugë lëng gëlqere të shtrydhur fllad;
- 2 tbsp. lugë kikirikë të qëruar.
Në një tenxhere, shkrijeni vajin e kokosit, shtoni pastën e kerrit dhe nxeheni. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni supë të ngrohtë, salcë peshku, gjalpë kikiriku, tundni dhe salcën e ktheni në nxehtësi. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Skuqni kikirikët në një tigan të thatë dhe shtypini. Shtoni në salcë së bashku me lëng gëlqereje dhe shërbejeni.
Salcë çokollate mol
Salca pikante e molës është një specialitet meksikan. Ka shumë variacione të ndryshme, por të gjitha përmbajnë domosdoshmërisht speca djegës dhe çokollatë të zezë. Provoni të bëni një nishan me përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kokë qepë të vogël;
- 1 djegës i kuq
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. një lugë djegës të bluar;
- 1 tbsp. një lugë fara qimnon;
- 1 lugë çaji kanellë të bluar;
- 500 g domate të copëtuara të konservuara;
- 25 g çokollatë të zezë me përmbajtje kakao të paktën 70%;
- 1 tbsp. një lugë gjalpë.
Pritini qepën në kubikë të vegjël. Pritini specin në unaza. Nëse doni një salcë shumë të nxehtë, lini farat në spec. Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, kavardisni qepën derisa të zbutet, shtoni specin dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera. Kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre dhe vendoseni në një tenxhere. Gatuajeni për një minutë tjetër. Grijeni çokollatën në një rende të trashë dhe shtojeni në salcë, nxehet, duke e trazuar herë pas here. Shtoni domate dhe erëza. Kthejeni nxehtësinë, kur salca fillon të ziejë, kthejeni përsëri poshtë. Shtoni pulën e prerë në feta dhe ziejeni për rreth 5 minuta.
Salcë kërpudhash me tarragon
Pula, kremi dhe kërpudhat janë një kombinim klasik që vetëm tarragoni i mungon për përsosjen e plotë. Përgatitni një salcë delikate për të vlerësuar plotësisht harmoninë e aromave. Ju do të duhet:
- 1 kokër qepë;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 300 g kapele kampioni;
- 150 ml verë të bardhë;
- 150 ml supë;
- 300 ml krem me përmbajtje yndyre rreth 30%;
- 3 lugë zarzavate të copëtuara të tarragonit
- kripë e bluar imët;
- piper i zi i sapo bluar.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Prisni kapakët e kërpudhave në feta. Prisni hudhrën imët. Skuqini kërpudhat në një tigan të gjerë. Skuqeni derisa të shkrihet lëngu i tepërt. Shtoni vaj ulliri dhe prisni që të nxehet, shtoni qepë dhe qepeni derisa të pastrohet. Shtoni hudhër dhe gatuajeni për një minutë tjetër. Hidhni verën dhe gatuajeni salcën derisa lëngu të avullojë gjysmë. Hidhni kremin dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar herë pas here, derisa kremi të fillojë të ziejë. Shtoni tarragon, kripë dhe piper dhe hiqeni nga nxehtësia.
Salcë Chimichurri
Kjo salcë klasike argjentinase e bërë nga hudhra, bimë dhe speca djegës është e përsosur me mish pule të pjekur në skarë. Merrni:
- 4 thelpinj hudhër;
- 1/2 filxhan zarzavate të koriandrit të copëtuar
- 1/2 filxhan majdanoz i copëtuar;
- 2 tbsp. lugë gjethe rigoni;
- 1 spec jalapeno;
- ¼ gota kube akulli;
- ¼ gota + 2 tbsp. lugë vaj ulliri.
Vendosni thelpinjtë e hudhrës, kripën dhe uthullën në një tas me blender. Pulsojini në një masë homogjene. Prisni imët specin jalapeno dhe shtoni në tas së bashku me koriandër, majdanoz dhe rigon. Përdorni akull për të mos lejuar që bimët të humbasin ngjyrën e tyre të ndritshme. Pres puls. Filloni të shtoni vaj ulliri pak nga një herë. Kur salca të jetë e lëmuar, sezoni me kripë dhe piper. Ftojeni atë para se ta shërbeni.
Recetë e thjeshtë për mollë
Thembëlsia e butë e mollëve bën një bazë të mirë për një salcë. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet:
- 2 lugë gjalpë me përmbajtje yndyre 82.5%;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 kokër qepë të kuqe të ëmbël
- 1 mollë e kuqe e ëmbël;
- 3 tbsp. lugë uthull molle;
- 1 1/2 gota lëng pule
- kripë dhe piper.
Pritini qepën në kubikë të vegjël. Pritini mollën në gjysmë, hiqni thelbin dhe prerë mishin në kube. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente. Shtoni mollën dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të skuqet. Shtoni uthull dhe lëreni të ziejë derisa të trashet. Shtoni lëng mishi pule dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysma. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpë, tundni lehtë dhe shtoni kripë dhe piper.
Salcë hudhre mjalti
Ngjitës, i ëmbël dhe hudhër - kjo salcë e ekuilibruar duhet të derdhet mbi thonjtë e nxehtë të pulës direkt në tigan për ta kthyer atë në një krem me shkëlqim. Ju do të duhet:
- 6 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. një lugë vaj ulliri;
- ½ filxhan mjaltë të lëngshëm;
- ¼ një gotë lëng pule;
- 2 tbsp. lugë uthull molle;
- 1 tbsp. një lugë salcë soje;
- kripë dhe piper.
Pritini hudhrat në feta të holla. Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim hudhrën për 1-2 minuta. Shtoni mjaltë dhe supë të nxehtë, uthull dhe salcë soje. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, për rreth 3-4 minuta, derisa salca të trashet. Në këtë salcë, ju mund të pjekni mish pule në furrë ose ta pjekni në skarë.
Vezë dhe salcë limoni Avgolemono
Avgolemono është një salcë interesante greke, e lehtë dhe e freskët. Në gatimet e Lindjes së Mesme, shpesh përdoret si shoqërues i pulës ose peshkut. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet:
- ½ filxhan vaj ulliri
- 1 filxhan lëng pule
- 2 vezë të mëdha pule;
- 2 limona të mëdhenj;
- 1 tbsp. një lugë zarzavate të copëtuara të koprës;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Nëse po e bëni salcën menjëherë pasi të keni pjekur në skarë pulën, përdorni të njëjtën tigan pa e larë. Hidhni lëngun dhe nxejeni atë në nxehtësi mesatare. Përdorni një shpatull për të gërvishtur copat krokante nga fundi i tasit. Prisni që supa të vlojë dhe të zvogëlojë nxehtësinë në të ulët.
Vendosni limonët në mikrovalë për një minutë, ose rrokullisni disa herë në tryezë për të bërë më shumë lëng. Hiqni gjallërinë nga fruti dhe shtrydhni lëngun. Vendosni gjallërinë në një enë dhe thyeni vezët, shtoni lëng, rrihni me një lëvizje. Filloni të derdhni përzierjen në supë në një rrjedhë të hollë, duke tundur salcën. Gatuajeni derisa salca të trashet. Kjo do të zgjasë rreth 2 minuta. Shtë e rëndësishme që përzierja të jetë e butë, e butë dhe që vezët të mos përdoren. Nëse kjo ndodh, provoni të fërkoni salcën përmes një sitë të imët.
Shtoni salcë piper, kripë dhe kopër të copëtuar. Llokoçis dhe shërbejnë.
Receta hap pas hapi e salces se sinapit
Mustarda është një nga salcat më të zakonshme të pulës. Mustarda Dijon është më e përshtatshme për përgatitjen e saj - e butë, e ëmbël, me kokrra që e bëjnë shijen dhe strukturën e salcës edhe më interesante. Merrni:
- 1/2 filxhan mustardë Dijon
- P lugë çaji piper të bardhë të bluar;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- 1 gotë krem, 30% yndyrë.
Fillimisht tundni kremin, mustardën dhe aromat në një enë. Kalojeni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar herë pas here, për rreth një minutë. Ftojeni. Kjo salcë mund të përdoret si marinadë dhe si lëng mishi.
Receta klasike e salcës Bernese
Salca Bernese ose salca béarnaise është një nga salcat klasike, "nënë" të kuzhinës Franceze. I trashë, i butë, i butë, shkon mirë me enët me vezë, perime, mish dhe peshk. Especiallyshtë veçanërisht e shijshme me mish pule të skuqur.
Ju do të duhet:
- 250 g gjalpë pa kripë 82.5% yndyrë;
- 4 krerë shallots;
- 2 tbsp. lugë me gjethe tarragoni;
- 4 kokrra speci të bardhë të shtypur;
- ¼ gota uthull të bardhë tryeze;
- ½ gotë verë e bardhë e thatë;
- 4 të verdha vezësh;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- një majë piper kafeje.
Në një tenxhere në zjarr mesatar, shkrini gjalpin. Pritini shallot në kubikë të vegjël. Skuqni qepët në vaj derisa të bëhen transparente, shtoni tarragon, uthull dhe verë. Ziej derisa salca të avullojë në një vëllim ¼ filxhani. Tendosni atë në një tas të papërshkueshëm nga zjarri. Vendoseni në një banjë me avull. Shtoni të verdhat e vezëve të papërpunuara dhe lëvizni menjëherë. Vazhdoni derisa salca të fillojë të trashet. Hiqeni nga nxehtësia, kripë dhe piper. Mundi për një minutë tjetër. Shijoni dhe ekuilibroni sipas nevojës duke shtuar kripë ose piper.
Salcë me borzilok të freskët me luleshtrydhe
Kjo salcë e mbara e verës shkon mirë me mish pule të pjekur në skarë. Lowshtë me pak kalori dhe do t’i kënaqë ata që mbajnë një dietë të shëndetshme.
- 300 g luleshtrydhe;
- ½ tbsp. lugë vaj kokosi;
- 1 tbsp. një lugë gjethe borziloku të freskëta;
- 1 tbsp. një lugë gjethe mente të freskëta;
- 2 tbsp. lugë lëng portokalli të shtrydhur fllad.
Në një tenxhere në zjarr mesatar, shkrini vajin e kokosit. Hiqni bishtat nga luleshtrydhet, prerë ato në kube të mëdha, shtoni në stewpan së bashku me lëngun e rrjedhur. Grini nenexhikun dhe zarzavatet e borzilokut. Shtoni në salcë së bashku me lëng portokalli. Ziej për rreth 10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa salca të fillojë të trashet. Ftohet dhe shërbehet menjëherë, kjo salcë nuk është bërë që të zgjasë.
