Kumbulla është një kulturë popullore e frutave që u zhvillua si rezultat i kalimit të ferrës së zezë dhe kumbullës së qershisë. Ky eksperiment u krye nga mbarështuesit dhe që atëherë kopshtarët janë rritur në mënyrë aktive
kumbulla e kopshtit. Frutat e saj mund të konsumohen të freskëta, por reçeli prej tyre ka një shije dhe aromë jashtëzakonisht të pasur.
Kumbulla është një produkt i shëndetshëm dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Përmbajtja e tij e kalorive është vetëm 42 Kcal për 100 g, por në të njëjtën kohë, frutat janë mjaft të ëmbla, me një aromë të theksuar. Kumbullat janë të pasura me vitamina, fibra, elementë gjurmë të vlefshëm, antioksidantë. Ata hahen të freskët, përdoren si mbushje për pitet. Nga frutat e pjekura, ju mund të gatuani reçel shumë të shijshëm dhe aromatik. Ngrënia e tij rrit imunitetin dhe ndihmon në luftimin e ftohjeve.
Rutina që përmbahet në kumbulla nuk shkatërrohet gjatë trajtimit të nxehtësisë, kështu që reçeli mbetet i dobishëm për sistemin kardiovaskular edhe pas gatimit të zgjatur. Ju mund ta përgatisni bosh në mënyra të ndryshme, por në të gjitha rastet, delikatesa e kumbullës rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme.
Jam, i gatuar sipas recetës klasike
Reçeli klasik i kumbullës rezulton të jetë i trashë, i dendur dhe i shijshëm. Për ta përgatitur atë, keni nevojë për një grup minimal përbërësish:
- kumbulla - 1 kg;
- sheqer -1 kg;
- gjysmë gote ujë.
Renditni kumbullat, shpëlajini, hiqni degëzat dhe farat. Për të hequr farat, fruti duhet të pritet në gjysmë. Nëse kumbullat janë pjekur, mund të bëni edhe pa thikë dhe të nxirrni farat me duar. Për të bërë reçel, ju duhen fruta të pjekur, por jo të pjekur. Bettershtë më mirë të hidhni menjëherë mostrat e kalbura në mënyrë që bllokimi të mos fermentohet.
Vendosni gjysmat e kumbullave në një tas ose një tenxhere të gjerë dhe mbulojini me sheqer. Enët prej çeliku të pandryshkshëm, enët prej alumini dhe bakri janë të përshtatshme për gatimin e reçelit. Reçeli mund të digjet në vazo me smalt.
Mbuloni kumbullat me sheqer dhe lëreni të piqen për 5-8 orë. Gjatë kësaj kohe, frutat duhet të fillojnë lëng. Vendosni enët në sobë, derdhni ujë në të dhe gatuajeni reçelin për 30-40 minuta në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here. Kjo duhet të bëhet me një shpatull ose lugë druri dhe me shumë kujdes që gjysmat e kumbullave të mos ziejnë. Gjatë procesit të gatimit, gjithashtu duhet të hiqni shkumën.
Veryshtë shumë e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e bllokimit. Për ta bërë këtë, zhyt një lugë druri në të dhe pikoj në një disk. Nëse pika e mban formën e saj dhe nuk përhapet, kjo do të thotë që ju mund të hiqni tiganin ose legenin nga sobë.
Derdhni reçelin e gatshëm në kavanoza sterile me vëllim të vogël nëse pritet ruajtje afatgjatë. Ju mund të sterilizoni kontejnerët me avull. Për ta bërë këtë, mbajini kavanozët mbi ujë të vluar për 5 minuta. Convenientshtë e përshtatshme të përdorni një grykë të veçantë për një tigan me një hapje të gjerë të rrumbullakët për qafën e kanaçes. Mund të skuqni enë qelqi në furrë duke vendosur kavanozët në raftin e telit, pasi t’i ktheni ato përmbys. Por duhet të kihet parasysh se temperatura duhet të rritet gradualisht. Së pari, mund ta vendosni furrën në 50 ° C, dhe pas disa minutash të rrisni temperaturën në 100 ° C dhe ta sterilizoni atë për 10 minuta.
Mbyllni bllokimin me najloni steril ose kapakë metali me fije vidhosje dhe vendoseni në një vend të freskët. Shërbejeni një ushqim për çajin, dhe gjithashtu përdorni si mbushje për pitet dhe produktet e tjera të pjekura.
Reçel kumbulle "pesë minuta"
Reçeli i kumbullës pesë minutëshe ka një qëndrueshmëri më të dendur. Kjo recetë është ideale për ata që nuk u pëlqen gatimi afatgjatë për shkak të mungesës së kohës ose për shkak të dëshirës për të mbajtur të gjitha vitaminat në fruta. Për të përgatitur një "pesë minuta" do t'ju duhet:
- kumbulla - 2 kg;
- sheqer - 2 kg.
Shpëlajini kumbullat, renditini, vendosini në një sipërfaqe të sheshtë që të thahen, dhe më pas pritini ose ndani në gjysma, hiqni farat, vendosini në një enë ose tigan të bërë prej çeliku të pandryshkshëm dhe mbulojini me sheqer. Lëreni frutat të pjerrëta për rreth 12 orë. Convenientshtë e përshtatshme të mbushni gjysmën e kumbullave brenda natës, por patjetër duhet të mbuloni enët në mënyrë që të mos futet asnjë çështje e huaj.
Vendosni një tenxhere ose një tas mbi nxehtësi të lartë, sillni përzierjen në një çiban dhe zieni për 5-7 minuta me nxitje shumë të shpeshtë. Nuk ka nevojë të shtoni ujë në fillim të gatimit, pasi shumë lëng duhet të lirohet brenda natës.
Shkuma që rezulton duhet të hiqet. Derdhni reçelin në kavanoza sterile, mbyllni kapakët e sterilizuar në ujë të vluar dhe, pasi të ftohet, vendoseni në një vend të freskët për tu ruajtur.
Reçel kumbulle me fara
Për të gatuar bllokim aromatik nga kumbulla, nuk është e nevojshme të nxirrni farat. Por në këtë rast, duhet të merrni parasysh disa hollësi. Për të bërë një bllokim të tillë, do t'ju duhet:
- kumbulla - 1,5 kg;
- sheqer - 1,5 kg;
- ujë - 400 ml.
Renditni mirë kumbullat. Shtë më mirë të zgjidhni frutat e pjekur, pasi ato mund të jenë shumë të buta. Por frutat shumë të papjekur rekomandohet të lihen mënjanë. Reçeli prej tyre rezulton të jetë mjaft aromatik dhe i shijshëm.
Shpëlajini kumbullat, thajini lehtë dhe më pas beni pjesën e poshtme të secilit frut. Mund t’i shponi me një fëndyell apo edhe me pirun. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe vendosni enët në zjarr. Sillni shurupin në një çiban dhe vetëm atëherë derdhni mbi të frutat e përgatitura dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Ju nuk mund ta fusni tiganin në frigorifer për të përshpejtuar procesin e ftohjes, pasi kjo mund të prishë shijen e delikatesës së gatshme. Kumbullat duhet të ftohen natyrshëm.
Ziejini frutat e plota në shurup për 3-5 minuta, pastaj fikni sobën dhe lëreni reçelin të ftohet, dhe më pas përsëriteni gatimin e ndjekur nga ftohja 2 herë. Vendosni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak steril.
Për të shtuar një shënim pikant në copën e punës, mund të shtoni disa sytha të karafilit në shurup. Erëza të tjera janë gjithashtu të përshtatshme: kardamom, shafran, vanilje, anise yll. Seti i erëzave mund të përcaktohet në mënyrë të pavarur, duke u përqëndruar në preferencat tuaja të shijes. Reçeli i ëmbël i bërë nga kumbulla të plota merr një shije shumë të pazakontë nëse vendosni një shufër kanelle në shurup.
Reçel çokollate me kumbull
Për të bërë një reçel që ka shije si kumbulla të thata në çokollatë, do t'ju duhet:
- 1 kg kumbulla;
- 500 g sheqer;
- 200 g pluhur kakao.
Lani kumbullat, thajini, prisni ose prisni dhe hiqni farat. Grini ato me një blender derisa të merret një grimcë homogjene. Mund t’i përdredhni në një mulli të mishit.
Hidhni gjysmën e sheqerit në masën që rezulton dhe vendoseni në sobë. Gatuajeni reçelin për 15 minuta, duke e përzier rregullisht. Përzieni pjesën tjetër të sheqerit me kakao dhe derdhni gradualisht në masën e kumbullës, pa u ndalur ta gatuani. Pas 10 minutash, hiqni enët nga sobë dhe derdhni reçel aromatik me aromë çokollate në kavanoza. Isshtë më mirë të ruani kavanoza në frigorifer dhe jo më shumë se 3 muaj. Me kalimin e kohës, shija e një pjese të tillë ndryshon.
Jam nga kumbulla
Për të bërë reçel kumbulle, duhet të gatuani frutat mjaftueshëm ose të shtoni xhelatinë në masën e kumbullës. Për të bërë një bosh të tillë, do t'ju duhet:
- kumbulla - 1,5 kg;
- sheqer - 1,5 kg;
- gjysmë limoni;
- xhelatinë - 15 g.
Për të bërë reçel të artë, ju mund të zgjidhni kumbulla të verdha, por gjithashtu mund të merrni frutat e ngjyrës së zakonshme blu ose të kuqe, pije, thatë, ndani në gjysma dhe hiqni farat, dhe pastaj hiqni me kujdes lëkurën nga secila gjysmë. Ky është një proces shumë i mundimshëm dhe që gjithçka të funksionojë, frytet duhet të jenë të pjekura. Grini kumbullat e përgatitura dhe vendosini në një enë.
Për të lehtësuar procesin e qërimit, mund të piqni gjysmën në furrë për rreth 10 minuta derisa frutat të zbuten, dhe më pas t'i fërkoni ato përmes një sitë për të ndarë pjesën e sipërme të fortë. Vendosni xhelatinën në ujë të ngrohtë që të fryhet.
Mbuloni purenë e kumbullës me sheqer dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 30 minuta. Fërkoni limonin në një rende të imët shumë butë për të hequr gjallërinë, dhe më pas shtrydhni lëngun. Shtoni lëng dhe gjallëri në kumbulla, vendosni xhelatinën e fryrë në një tas ose tigan, përzieni gjithçka mirë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, pastaj vendosni reçelin në kavanoza sterile.
Në këtë recetë, mund të përdorni një portokall në vend të limonit. Delikatesa do të dalë aspak e thartë dhe më origjinale. Shtimi i kumbullave të verdha në "hungarezin" e zakonshëm blu do të ketë një efekt të dobishëm në shijen e copës së punës.
Reçel kumbulle dhe dardhe me arra
Për të përgatitur një përgatitje origjinale për dimrin, mund të gatuani një kumbull jo sipas njërës prej recetave klasike, por me shtimin e dardhave dhe arrave. Lista e përbërësve në këtë rast do të zgjatet:
- kumbull - 1,5 kg;
- dardha të pjekura 500 g;
- sheqer - 1 kg;
- pak xhenxhefil;
- arra të qëruara - gjysmë gote.
Shpëlajni kumbullat, renditni, hiqni farat dhe prerë secilën në 4-6 copë. Qëroni dardhat e pjekura, hiqni pjesën e brendshme me fara dhe pritini në feta. Për këtë recetë, dardhat me tul të fortë janë të përshtatshme. Mbuloni frutat me sheqer dhe vendosini në një dhomë të freskët për 5 orë, pastaj zieni në nxehtësi të ulët për 30 minuta.
Grijini një copë të vogël rrënjë xhenxhefili dhe vendoseni në reçel. Shtoni arra. Ju nuk keni nevojë t'i bluani ato. Zieni reçelin edhe për 10 minuta, dhe më pas shtrojeni mjeshtërisht në kavanoza sterile. Arra i jep delikatesës një shije pikante dhe pamje të pazakontë. Dardhat në këtë recetë mund të zëvendësohen me mollë shumë të ëmbla.
Kumbulla në lëngun e tyre
Nëse keni nevojë të bëni kumbulla shtëpiake me një sasi minimale sheqeri, ju mund t'i ruani frutat në lëngun tuaj. Kjo recetë e thjeshtë do të kërkojë:
- kumbull - 2 kg;
- sheqer - 1 kg;
- pak ujë.
Renditni kumbullat, shpëlajini, thani, pritini dhe hiqni me kujdes farat. Mund ta prisni secilën gjysmë në 2 pjesë të tjera. Renditni gjysmat ose të katërtat e kumbullave në kavanoza të pastër, duke spërkatur secilën shtresë me sheqer. Kumbullat duhet të grumbullohen shumë fort, pasi me sterilizimin e mëtejshëm ato do të vendosen dhe do t'ju duhet të shtoni fruta shtesë në kavanoza. Për këtë arsye, është më mirë të lini disa kumbulla dhe mos t'i vendosni në kavanoza.
Vendosni kavanoza në një banjë uji. Veryshtë shumë e përshtatshme të përdorni një tigan të gjerë për këto qëllime. Vendosni një peshqir në fund dhe derdhni ujë. Uji duhet të mbulojë 2/3 e enës me kullues. Ju gjithashtu mund të shtoni pak ujë në secilën kavanoz, por kjo nuk është e nevojshme. Mbuloni kavanozët me kapakë vidhosh. Sterilizoni copën e punës për 15 minuta, pastaj rimbushni kavanozët dhe gatuajini për 15 minuta të tjera, dhe pastaj vidhni kapakët. Vendosni kavanozët në një sipërfaqe prej druri, duke i kthyer me kapakët poshtë dhe i mbështillni. Ju duhet t'i ktheni ato për të identifikuar një martesë të mundshme. Nëse kanaçe nuk është e mbyllur fort, ajo do të rrjedhë. Pas ftohjes, hiqni pjesët e punës për ruajtje.
Duke përdorur këtë recetë, ju gjithashtu mund të gatuani kumbulla në lëngun tuaj pa shtuar sheqer. Një boshllëk i tillë përdoret më pas për përgatitjen e salcave të ndryshme në mish dhe peshk. Mund të përdoret për të bërë adjika të shijshme me hudhër dhe domate.
