Pjekja e pulës në furrë duket të jetë një copë tortë. Ndërkohë, nëse nuk i përmbaheni disa rregullave, pula mund të mos jetë e gatuar shumë e shijshme. Disa këshilla për zgjedhjen dhe gatimin e pulës në furrë do të ndihmojnë çdo amvise jo vetëm të piqet pulë të shijshme, por edhe t'i mësojë kafshët shtëpiake.
Si të mos gaboni në zgjedhjen e pulës për pjekje në furrë
- Për pjekje, është më mirë të zgjidhni pulë jo të ngrirë, por të ftohur të mesme. Pula shumë e madhe mund të mos gatuhet mirë dhe mund të mos ketë mish të butë ose të butë.
- Mos zgjidhni pula të ligët në treg - ato kanë mish pa shije. Indet muskulore të pulës duhet të jenë të zhvilluara mirë, duhet të jenë “shëndoshe”. Gjoksi i pulës duhet të jetë i rrumbullakët, pa një kockë të dalë.
- Lëkura e pulës duhet të ketë ngjyrë të verdhë-rozë, të njëtrajtshme. Mishi dhe yndyra duhet të jenë të njëjta madje, pa njolla. Yndyra e verdhë e hapur në pulë është e padëshirueshme, duhet të jetë e bardhë qumështi, me një hije të lehtë të verdhë.
- Nëse ngjyra e lëkurës së pulës është gri, dhe fijet muskulore janë të pabarabarta, me njolla, pula nuk do të jetë e shijshme.
- Kur blini pulë, nuhateni. Mishi i pulës cilësor ka një erë të ëmbël të papërpunuar, të këndshme.
- Para se ta vendosni mishin e pulës në furrë, duhet ta përgatisni: kockëzojeni atë mbi zjarr, lajeni, zhyteni me një pecetë, fërkojeni me erëza dhe kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.
Si të zgjidhni enën e duhur të pjekjes
- Enët prej gize ose qeramike me anët e larta janë të shkëlqyera për pjekjen e pulës. Ngrohet në mënyrë të barabartë, kështu që pula nuk do të digjet, por do të piqet në mënyrë të barabartë.
- Kontejnerët prej qelqi ose metali janë të përshtatshëm për pjekje: një tavë pjekjeje ose zierje. Sigurisht që gatimi në to nuk është aq i përshtatshëm sa në kontejnerët qeramikë dhe gize. kushtojini vëmendje regjimit të temperaturës në mënyrë që pula të mos digjet, ajo është pjekur në mënyrë të barabartë.
- Ata që duan të bëjnë pa sherr të pjekjes së pulës duhet t'i kushtojnë vëmendje pajisjeve të veçanta të pjekjes: për shembull, një enë të thellë me një kon në mes, ose - një mbajtëse metalike për pjekje vertikale.
- Pula mund të piqet në rrjetën e telit, por atëherë nuk mund ta gatuani me perime të pjekura, patate. Do të ketë shumë më pak mundësi gatimi.
- Një mënyrë tjetër është një pulë në një kanaçe. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një paletë (mund të jetë një fletë pjekje e rregullt). Mbushni një kavanoz të ngushtë konik me ujë dhe vendoseni pulën sipër. Pula do të gatuhet dhe avulli nga kanaçe do ta bëjë mishin të butë.
Sa të gatuajmë pulën dhe në çfarë temperature
- Sipas "klasikut", pula e pjekur në furrë konsiderohet e gatshme kur temperatura brenda kufomës së saj arrin 85 gradë. Por, meqenëse shumica e kuzhinierëve nuk kanë termometra të veçantë, gatishmëria e pulës përcaktohet nga shenjat e jashtme, të cilat do të diskutohen më poshtë. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat që do të çojnë në rezultatin e dëshiruar.
- Para se ta fusni pulën në furrë, ngrohni furrën mirë në 180-200 gradë, në këtë temperaturë, 1 kg pulë piqet në 40 minuta.
- Sa e gatuar është pula mund të përcaktohet duke e thithur atë me një pirun ose kruese dhëmbësh në zonën e gjirit. Nëse ka gjak ose turbullirë në lëngun e lëshuar, nxirreni atë nga furra herët, por nëse lirohet një lëng i pastër nga vrima, pula është gati.
- Impossibleshtë e pamundur të ekspozoni tepër pule në një furrë të parangrohur, pasi mishi i saj do të marrë një erë të pakëndshme të dhjamit të djegur dhe një shije të pakëndshme. Do të bëhet shumë e thatë, do të humbasë butësinë dhe lëngshmërinë e saj.
