Mostshtë më e shijshme të piqni mish derri në furrë duke përdorur fletë metalike, një mëngë ose çantë të veçantë. Veshje të tilla e mbajnë mishin me lëng dhe veçanërisht të butë.
Mish derri me patate
Përbërësit:
- tul derri - 1 kilogram;
- patate të reja - 1 kilogram;
- qepë - 2-3 koka të vogla;
- majonezë klasike - ½ tbsp.;
- vaj, piper, kripë - për shije.
Përgatitja:
Ngroheni furrën në 180 gradë. Shpëlajeni dhe thani mishin. Prisni atë në kube. Lani dhe qëroni të gjitha qepët. Pritini kokat në gjysmë unaza të holla. Kombinoni përbërësit e përgatitur në një tas të përbashkët.
Prisni patatet në feta. Nëse kjo është një perime e re me një lëkurë të hollë, atëherë kjo e fundit nuk ka nevojë të qërohet. Spërkatni pykat e patates me piper dhe përzieni gjithçka.
Dërgoni si perimet ashtu edhe mishin në një formë të vajosur rezistente ndaj nxehtësisë. Lyeni gjithçka me majonezë klasike të kripur.
Piqni pjekjen në raftin e mesëm në furrë në temperaturën e vendosur më parë. Ju mund të shtroni ushqim edhe në një tavë të rregullt pjekjeje. Gatuajeni pjekjen për pak më pak se një orë, duke e trazuar herë pas here. Përbërësit në pjatë duhet të bëhen pak të artë.
Shërbejeni shijen si pjata kryesore e nxehtë. Kombinon si mishin ashtu edhe një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Mbetet vetëm të plotësoni gjellën me perime të freskëta / turshi.
Qafa e derrit me qepë
Përbërësit:
- qafa e mishit të derrit - 1, 3-1, 5 kg;
- qepë - 650-700 g;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- gjalpë - 80-100 g;
- salcë soje - 1/3 tbsp (produkt klasik i trashë pa aditivë);
- uthull i bardhë i verës - 1, 5 i vogël. lugë;
- kripë dhe një përzierje e specave të bluar - për shije;
- ujë - ¾ rr.
Përgatitja:
Prisni qepën në shirita të hollë. Dërgojeni në brazier me vaj.
Shpëlajeni mishin dhe thajeni atë në një copë të tërë. Grijeni menjëherë me përbërësit e thatë të përshkruar në recetë. Për ta bërë të përshtatshme për të bluar kripë dhe speca mbi mish derri, duart duhet të lyhen plotësisht me ndonjë vaj.
Lidhni një copë mishi me fije gatimi. Kjo do ta lejojë atë të ruajë formën e saj gjatë procesit të pjekjes. Në një copë mishi tashmë të lidhur me një fije, bëni prerje të cekët me një thikë të mprehtë. Vendosni thelpinj të qëruara të hudhrës së freskët në to. Transferoni përgatitjen e mishit në tigan për pjekje me qepë.
Kombinoni të gjithë përbërësit e lëngshëm të mbetur veç e veç. Së pari ju duhet të përzieni salcën dhe uthull, dhe pastaj holloni përbërjen me ujë të ftohtë.
Hidhni salcën e lëngshme që rezulton mbi mishin dhe qepët. Përhapni të gjithë gjalpin e prerë në kube të mëdha rreth mishit të derrit.
Mbuloni brazierin me të gjitha përmbajtjet me fletë metalike sipër. Së pari, piqni pjatën për 50-55 minuta në 190-200 gradë. Pastaj ulni nxehtësinë e furrës me rreth 20 gradë dhe vazhdoni gatimin për rreth 40 minuta.
Rezultati është mishi më i butë që shkrihet në gojën tuaj. Qepët e karamelit poshtë janë gjithashtu të shijshme dhe mund të shërbehen së bashku me copat e mishit të derrit.
Mish derri në stilin italian në petë
Përbërësit:
- qafë (mish derri) - 1, 7-2 kg;
- domate me lëng të pjekur - gjysmë kilogram;
- shampanjë - 7-8 copë;
- hudhër të freskët për shije;
- vaj ulliri - 1 lugë e madhe;
- përzierje e thatë e bimëve italiane, kripë për shije.
Përgatitja:
Bëni prerje të thella në copën e përgatitur (të larë dhe të tharë) të mishit. Rreth vendeve ku do të ndahet më tej në pjesë.
Pritini hudhrat, kërpudhat dhe domatet në feta të holla. Në këtë rast, nuk keni nevojë që së pari të hiqni lëkurën nga domatet. Ajo nuk ndihet plotësisht në trajtimin e përfunduar. Vendosni pllakat në prerjet e mishit.
Vajosni një copë të madhe fletë metalike. Sasi e vogël bujare me erëza dhe kripë. Vendosni pjesën e përgatitur të mishit sipër. Ju gjithashtu mund ta fërkoni atë me kripë dhe bimë italiane.
Paketoni boshllëkun fort në petë. Rregullo gjithçka me spango. Piqni trajtimin për 90-120 minuta në 190 gradë. Zgjero mishin e përfunduar, hiqni spango dhe prerë në pjesë. Shërbyer secilin me domate të pjekura.
Një pjatë e shkëlqyeshme anësore për mish të butë me lëng sipas kësaj recete do të jetë pure perimesh. Për shembull, patate ose bizele me krem.
Mish derri i zier në shtëpi
Përbërësit:
- tul derri (në një copë) - 1, 2-1, 5 kg;
- hudhër - 6-7 thelpinj;
- kripë, një përzierje erëza derri, lavrushka - për shije.
Përgatitja:
Mishi i larë dhe i tharë duhet së pari të përgatitet për marinim. Për ta bërë këtë: qëroni hudhrën, priteni në copa të mëdha me majë. Grini lavrushka. Ka 1-2 gjethe për sasinë e treguar të produkteve. Përzieni lavrushka të copëtuar me kripë dhe erëza të ndryshme të mishit të derrit.
Bëni prerje në sipërfaqen e copës së mishit. Thellësia e secilës duhet të jetë afërsisht 2.5-3 cm. Intervali midis tyre është 3-4 cm. Në vrimat që rezultojnë duhet të vendosni një përzierje të copave të hudhrës dhe erëza. Vendosni një copë mish derri me kripë dhe erëza.
Mbështilleni mishin e përgatitur në fletë metalike. Hiqeni atë në këtë formë në një vend të ftohtë për rreth 10-12 orë. Nëse zonjëja nuk ka shumë kohë të lirë në magazinë, duhet të marinoni mishin për të paktën 3-4 orë.
Kur "pushimi" i mishit të derrit përfundon, duhet të ndizni furrën për t'u ngrohur. Temperatura optimale është 180-190 gradë.
Përhapni një shtresë të hollë të çdo dhjami në fletën e pjekjes me një furçë silikoni. Dërgojeni në raftin e mesëm në furrë. Së pari, gatuani mishin e derrit në shtresë për rreth 70-80 minuta. Pastaj - shpalosni petëzimin, ktheni copën dhe vazhdoni pjekjen për rreth gjysmë ore.
Ju mund ta kontrolloni mishin për gatishmëri me thikë ose pirun. Ajo përcaktohet nga butësia brenda pjesës. Prisni mishin e derrit në feta të vogla para se ta shërbeni. Mund ta hani jo vetëm me një pjatë anësore si pjatë kryesore, por edhe në vend të suxhukut të pashëndetshëm me sanduiçe. Mish derri i zier në shtëpi mbahet mirë në frigorifer.
Qebap derri në furrë
Përbërësit:
- mish derri - 2 kg;
- qepë - 4 koka të mesme;
- uthull tryeze - 3-4 tbsp. l.
- sheqer i grimcuar - 2 tbsp. l.
- lëng limoni, erëza Barbecue, kripë - për shije.
Përgatitja:
Pritini mishin e mishit të derrit në copa të mesme me të njëjtën madhësi. Mbuloni ato me një qese ose një film ushqimor. Mundi secilin mirë. Tjetra - hiqni filmin, spërkatni copat me erëza dhe kripë dhe përsëri rrahni pak qebapin e ardhshëm me një çekiç kuzhine. Vendosni të gjithë mishin e derrit të përgatitur në një tas të përbashkët.
Pritini qepën e qëruar (2 koka) në qarqe arbitrare. Sasia e kësaj perime mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Sa më shumë qepë të ketë, aq më i shijshëm do të dalë shish kebab në fund.
Hidhni copa perimesh në mish. Përzieni gjithçka intensivisht me duart tuaja. Qepët duhet të gatuhen me forcë gjatë procesit në mënyrë që të lejojnë një sasi të mjaftueshme të lëngut. Lëreni qebapin e ardhshëm në këtë formë për të paktën 2-3 orë. Për të parandaluar ajrin e mishit, mbuloni enën me të me film ushqimor. Nëse planifikoni të marinoni derrin për më shumë se dy orë, duhet të hiqet në një vend të ftohtë.
Pritini kokat e mbetura të qepëve në unaza të holla. Dërgojini në një pjatë të veçantë. Mbushni me ujë të porsa zier. Shtoni uthull, sheqer, kripë për shije. Nëse dëshironi, mund të derdhni edhe dy lugë të mëdha me lëng limoni në masë.
Mbuloni një letër pjekje me anët e larta me letër pjekjeje. Pritini mëngën e pjekjes në gjatësi. Lidheni të sigurt në njërën anë. Së pari, dërgoni qepë turshi në mëngë. Shpërndani mishin e turshi sipër pa perime, në të cilën ai kaloi disa orë. Lidhni skajin tjetër të mëngës. Bëni disa birë të vogla në veshje.
Gatuajini Barbecue në furrë për 70-90 minuta në 200-210 gradë. Si rezultat, mishi duhet të skuqet lehtë.
Merrni qebap të gatshëm dhe vendoseni në një pjatë të madhe. Qepët gjithashtu ia vlen të shërbehen - ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme me një shije pikante. Provoni qebap të shijshëm me salca të ndryshme të bazuara në paste domate.
Bërxolla në salcë origjinale
Përbërësit:
- tul derri - gjysmë kilogram;
- salcë kosi me yndyrë mesatare - një gotë e plotë;
- Fasule mustarde Dijon - 3 lugë të mëdha;
- djathë i fortë ose gjysmë i fortë - 150-170 g;
- vaj i rafinuar - 1-2 tbsp. l.
- kripë dhe një përzierje e specave të bluar me ngjyrë - për shije.
Përgatitja:
Pritini mishin e larë dhe të thatë në copa të mëdha të mesme. Trashësia e secilës duhet të rezultojë të jetë rreth 2 cm. Trajtojeni secilën fetë mishi në të dy anët me një çekan të veçantë kuzhine me dhëmbë. Fërkoni fetat me përzierjen e specave dhe kripës. Përsëriteni rrahjen përsëri në mënyrë që mishi të jetë i ngopur plotësisht me përbërës të thatë.
Lani fletën e pjekjes me një furçë silikoni me vaj të rafinuar. Lyejini lehtë copat e përgatitura me yndyrë bimore. Përhapni këtë të fundit në të gjithë fletën e pjekjes.
Piqni mishin në furrë për rreth një çerek orë. Temperatura optimale është 160-170 gradë.
Grini djathin duke përdorur një rende me ndarjet më të mëdha. Shtoni të gjithë krem kosi dhe mustardë në të. Përzieni mirë përbërësit.
Nxirrni përgatitjet e mishit për një kohë të shkurtër dhe mbulojini ato me salcën e lagur me krem kosi. Kthejeni bërxollat në furrë për rreth një çerek ore. Nëse është e nevojshme, mund të zgjasni kohën e gatimit në mënyrë që mishi të mos mbetet i lagur brenda.
Dekolte derri
Përbërësit:
- fileto derri - 750-800 g;
- salcë soje klasike - 1/3 filxhan;
- hudhër të freskët - 4-5 thelpinj;
- allspice në formën e bizele - 6-7 copë;
- Bimë aromatike të ndryshme për mish derri - 3 lugë të mëdha.
Përgatitja:
Pritini hudhrat e qëruara në copa të vogla. Bëni birë të cekët në tenderin e mishit të derrit me një thikë të mprehtë. Vendosni një copë hudhër dhe një bizele piper në çdo vrimë që rezulton.
Grijeni derrin e përgatitur në të gjitha anët me erëza. Ju nuk keni nevojë të përdorni kripë. Mjafton të derdhni mishin me salcë soje. Sshtë mjaft e kripur. Lëreni mishin e derrit në këtë formë për rreth 2-3 orë. Periodikisht, copa e mishit duhet të kthehet në mënyrë që të ngjyhet në marinadë nga të gjitha anët.
Pritini një shirit nga mënga e pjekjes, e cila është e barabartë në madhësi me boshllëkun e derrit. Përveç kësaj, rreth 20-25 cm duhet të mbetet e lirë në njërën anë. Dërgoni në mëngë mishin e përgatitur. Shtresa e mbulesës duhet të jetë në krye.
Hidhni marinadën e mbetur mbi mish. Siguroni mëngën me kapëse speciale. Vendoseni copën e punës së pari në kallëpe dhe më pas dërgojeni në furrë, të nxehur në 200-210 gradë. Gatuajeni pjatën për 60-70 minuta. Gatishmëria e mishit të derrit mund të përcaktohet duke bërë një birë me një thikë të hollë. Nëse lëng i pastër del nga prerja, ia vlen të hiqni formën me mish nga furra.
Trajtimi që rezulton është i shijshëm për tu shërbyer me një larmi pjatash anësore. Këshillohet që t’i plotësoni me salca të ëmbla ose pikante.
