Kungulli i derrit ose furra e pjekur në furrë është një pjatë e shkëlqyeshme për ditët e vjeshtës dhe dimrit. Nyja delikate, e butë e mishit të derrit me një kore të freskët është një vizitor i shpeshtë jo vetëm në tryezat në vendet evropiane, lytki i derrit të pjekur ka kohë që është vendosur dhe vendosur në kuzhinat e shumë kombeve.
Është e nevojshme
- Produktet e vlimit:
- Kokë derri - 1, 2-1, 3 kg peshë totale
- Uji - 2,5-3 l
- Kripë - 1, 5-2 tbsp
- Karrota - 1 copë.
- Qepë llambë - 1 copë.
- Fasule të zeza ose allspice
- Produktet e veshjes:
- Çdo erëza (khmeli-suneli, utskho-suneli ose të tjera për shije)
- Adjika ose mustardë 1-1,5 lugë
- Mjaltë 1-1, 5 lugë
- Hudhër e grirë - 3-5 thelpinj (për shije)
- Enë gatimi:
- Tenxhere vlimi
- Tabaka pjekje
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini mirë kunjat, pastroni lëkurën me thikë, duke hequr flokët e mbetura nga lëkura sa më shumë që të jetë e mundur. Thithini ato në ujë të freskët për 3-4 orë, rekomandohet të ndërroni ujin një herë.
Hapi 2
Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni ujin të vlojë. Pas kësaj, vendosni mishin në ujë të valë, ndërsa peshqit duhet të mbulohen plotësisht me ujë. Kripë gjellë, shtoni bizele të zeza dhe allspice. Ju mund të shtoni një qepë të pastër të pastruar mirë, karota në tigan. Sillni ujë në një çiban dhe menjëherë zvogëloni nxehtësinë në valë minimale. Tjetra, kaskat duhet të ziejnë për të paktën 1.5 orë.
Hapi 3
Ndërsa kaskat e mishit të derrit po ziejnë, duhet të përgatisni një përzierje për veshjen. Për ta bërë këtë, përdorni mustardë ose adjika, një përzierje specash, ose erëza të gatshme të tilla si hops-suneli, utskho-suneli, hudhër të copëtuar dhe mjaltë.
Hapi 4
Pas zierjes së mishit, ajo nxirret nga tigani në një pjatë dhe lejohet të ftohet pak. Karotat dhe qepët nxirren nga supë, ato nuk përdoren më. Supa përdoret për pjata të tjera ose një pjesë e saj përdoret për të përgatitur salcë për mish duke kombinuar 2-3 lugë supë, një majë kripe dhe hudhër të kaluara përmes një shtypi. Kjo salcë shërbehet në një tenxhere të veçantë dhe derdhet mbi fyellin e gatshëm.
Hapi 5
Bishtat pak të ftohur fërkohen me një përzierje mjaltë-piper për lyerje dhe helmohen në furrë derisa të shfaqet një kore e artë. Mishi është pjekur për rreth 40-50 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.
Hapi 6
Pjata mund të shërbehet me pjata të ndryshme anësore: patate të ziera ose të skuqura, fasule, oriz, lakër turshi dhe madje edhe perime dhe barishte të stinës. Në disa tavolina, nyja e pjekur në furrë shërbehet si një rostiçeri birre. Në këtë rast, mishi shpesh lihet në kockë dhe shërbehet së bashku me mustardë, përzierje hudhre dhe erëza.
Ka shumë mundësi për gatimin e kunjit të derrit në furrë. Por ekziston një nuancë e rëndësishme për të cilën flasin kuzhinierët me përvojë. Në mënyrë që nyja të dalë e garantuar të jetë e butë, me një lëkurë delikate, është më mirë ta zieni para pjekjes.
