Cmbëlsira sfungjer, biskota, role mund të bëhen lehtë. Një nga kushtet kryesore për të marrë ëmbëlsinë e shijshme është temperatura optimale e pjekjes. Nëse furra është shumë e nxehtë, pjesa e poshtme dhe e sipërme e pastë mund të digjen, duke e lënë lagështin e mesit.
Së pari ju duhet të bëni brumin e ajrosur të qëndrueshmërisë së saktë, dhe vetëm pastaj ta dërgoni në furrë.
Brumë biskotash
Kërkon pak produkte, vetëm:
- 5 vezë;
- 1 gotë miell;
- 2/3 filxhan sheqer;
Së pari ju duhet të ndani të bardhët nga të verdhat. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes. Mbi të gjitha, nëse të paktën një pikë e masës së verdhë veze futet në proteinë, atëherë një brumë i harlisur nuk do të funksionojë. Nëse ndodh një shqetësim i tillë, atëherë përdorni një lugë gjelle për të hequr pikën e paftuar.
Ekziston një formë e veçantë, e cila është një pushim për të verdhën e verdhë dhe një vend i caktuar ku proteina do të thahet. Me ndihmën e saj, është e lehtë të ndash vezën në dy fraksione.
Vendosni pjesën transparente të proteinave në frigorifer tani, atëherë ajo më pas do të rrihet mirë. Në këtë kohë, pure të verdhën e verdhë veze me sheqer me një lugë, duke përdorur një lëvizje ose mikser. Interestingshtë interesante të vëzhgosh se si masa e ngjyrës së diellit gradualisht bëhet e bardhë dhe rritet në madhësi.
Por është koha për të trajtuar edhe proteinat. Për ta bërë atë të rrahur në mënyrë të përkryer, masa bëhet e dendur, duhet të derdhni pak kripë në të - në majë të një thike.
Tani shtoni miell në të verdhën e verdhë dhe punoni së pari me një lëvizje dhe më pas me një lugë. Theshtë radha e proteinave të rrahura. Së pari, vendosni 2 lugë të një produkti të ajrosur në masën e miellit, përzieni. Reja e mbetur e shkumës tani mund të shtrohet. Përzieni gjithçka me shumë kujdes me një lugë. Thjesht është e përdredhur në dorë, me një lëvizje "drejt teje". Atëherë masa nuk do të bjerë dhe mbetet e ajrosur.
Pjekja e një biskota
Brumi përgatitet sipas të gjitha rregullave. Tani është e rëndësishme të dini se si të pjekni një biskotë. Për ta bërë këtë, duhet të ktheheni mendërisht në procesin e krijimit të një brumi dhe të ndizni furrën para se të filloni të rrahni proteinat dhe t'i përzieni ato me masën e miellit.
Furra thjesht nxehet në temperaturën e dëshiruar për 10-15 minuta. Equalshtë e barabartë me 180 ° C. Nëse e vendosni brumin në një furrë të ftohtë, atëherë ndërsa nxehet, ajo do të humbasë disa prej flluskave të saj dhe nuk do të jetë me gëzof. Mund të bëhet i shurdhër.
Në varësi të asaj pjese të furrës që ju lejon të pjekni mirë biskotat, brumi vendoset në një kallëp në pjesën e sipërme ose të mesme të furrës. Mos e vendosni sepse atëherë pjesa e sipërme e biskotave nuk do të piqet.
Pasi brumi të futet në furrë, zjarri mbahet i ulët. Pastaj secila pjesë e pjatës së ëmbëlsirës do të piqet në mënyrë të barabartë.
Shtë e rëndësishme të mos hapni derën e furrës kur pjekni një biskotë, veçanërisht në fillim. Mbi të gjitha, nga rrjedha e ajrit të ftohtë, ajo mund të bjerë. Ndizni dritën e furrës për ta parë atë gati. Nëse jo, atëherë pas 20 minutash, mund të hapni me kujdes derën. Nëse sipërfaqja është skuqur mirë, atëherë biskota është gati. Thith atë në mes me një kruese dhëmbësh. A është e thatë? Pastaj është koha për të nxjerrë dhe ftohur bazën delikate të tortës.
