Shumë njerëz janë të njohur me petë të menjëhershme, të cilat shiten në supermarkete me çmime të ulëta. Shërbyer dhe nderuar në Japoni si një element kryesor në restorante, ky produkt perceptohet në Perëndim dhe në Rusi si ushqim me cilësi të ulët, jo-ushqyese që mund të hahet vetëm nëse frigoriferi është plotësisht i zbrazët.
Petë perceptohet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme në shtëpi. Këtu, petë janë, nëse jo produkti më i shëndetshëm, atëherë sigurisht një pjatë që mund ta hani çdo ditë pa frikë për shëndetin tuaj. Shija e një pjate të vërtetë japoneze është gjithashtu shumë e ndryshme nga petë të menjëhershme.
Ekspertët e kuzhinës japoneze besojnë se një pjatë petë është një mikrokozmos. Në të, për japonezët, malet tymosin, detet rrjedhin, lumenjtë pulsojnë. Shefi i kuzhinës u ofron njerëzve jo vetëm një pjatë, por një gjendje të caktuar shpirtërore. Pasi të keni provuar një pjatë të tillë një herë, do të dëshironi ta shijoni atë pa pushim.
Pse është kështu, ju mund ta kuptoni më mirë duke parë filmin "Sushi girl", i cili shpjegon dhe tregon të gjithë filozofinë e gatimit.
Si të gatuaj petë
Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, petë të rregullta të çastit do të bëjnë. Por është më mirë të gatuani petë vetë.
Në Japoni, miell të veçantë me proteina të ulëta dhe të larta të perimeve përdoren për të bërë petë. Por në vendet e tjera nuk është kështu, kështu që mielli i zakonshëm i grurit do të bëjë.
Ju do të keni nevojë
- ¾ gota miell
- 1 vezë
- ¾ lugë kripë
- 1 lugë gjelle ujë
Si të gatuajmë
Përzieni përbërës të thatë. Bëni një vrimë në mes. Derdhni vezën dhe ujin në vrimë. Përzieni butësisht. Pastaj gatuaj brumin. Duhet të jetë më e vështirë se brumi i bukës. Brumi bëhet kur nuk është më ngjitës. Vendosni dorën në topin e brumit, ngrini atë. Nëse brumi bie dhe bie në një sekondë, nuk keni më nevojë të gatuani. Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni pak miell dhe gatuajeni përsëri. Nëse është shumë e thatë, shtoni pak ujë.
Mbajeni brumin në një peshqir të lagur para se ta rrokullisni. Në verë, ajo shtyhet për 30 minuta, dhe në dimër deri në dy orë. Pas kësaj, brumi mund të mbështillet.
Merrni një top brumë, spërkatni me të miell dhe filloni të rrokulliset. Rezultati duhet të jetë një rreth i sheshtë i trashë rreth 1 mm. Nëse brumi fillon të ngjitet, shtoni më shumë miell. Nëse nuk hapet, lëreni të qëndrojë për 1-2 minuta.
Vendoseni brumin në një dërrasë prerëse të miellosur. Dele brumin dy herë, duke e pudrosur me miell. Merrni një thikë të madhe të sheshtë dhe filloni të prisni brumin në shirita. Spërkatni miell herë pas here me brumë. Pasi petë të jenë prerë në feta, ndani ato me gishta pa i prerë.
Vendosni petë në ujë të vluar me kripë. Shtë e rëndësishme të shtriheni në shirita të veçantë dhe jo në një gungë, përndryshe petë do të rrinë së bashku. Llokoçis petë me shkopinj. Koha e gatimit zgjat rreth katër minuta. Shijoni petë përpara se të kullohet nga uji. Nëse petë janë të buta, ato janë gati.
Disa kuzhinierë rekomandojnë gatimin e petëve me sodë buke në vend të ujit të kripur. Në këtë rast, shija është më autentike.
Si të bëni supë
Supa është një përbërës i rëndësishëm i petë japoneze. Mjeshtrat e vërtetë të kuzhinës japoneze e gatuajnë atë për disa orë, dhe ndonjëherë edhe me ditë. Në total, ekzistojnë tre lloje kryesore të lëngut të petë: soje, miso dhe i kripur. Mishi i derrit, pulave ose prodhimet e detit zakonisht përdoren për të përgatitur supë. Pastaj kripë, salcë soje ose miso shtohet në të. Ju mund të zieni një stok të thjeshtë në një kub dhe të shtoni salcë soje në të.
Por ekziston një recetë më komplekse dhe e shijshme.
Ju do të keni nevojë
- 1.5 litra ujë
- 50 g rrënjë xhenxhefili
- 3 thelpinj hudhër, të qëruar
- qepë të njoma për shije
- 1 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle saqe
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë gjelle vaj susami
Si të gatuajmë
Fërkojeni mishin e derrit me kripë dhe futeni në frigorifer brenda natës. Të nesërmen, vendosni xhenxhefilin në feta, hudhrën, qepët e njoma dhe mishin e derrit në një tenxhere. Mbuloni gjithçka me ujë dhe vlim lëngun. Hiqni yndyrën dhe shkallët e gëlqeres nga lëngu. Pastaj gatuajeni për një e gjysmë deri në dy orë. Lëreni lëngun të ftohet. Nxirr derri. Prisni atë në copa të holla.
Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve dhe petë. Si përbërës shtesë, mund të përdorni vezë të ziera, qepë të njoma, pykë mishi derri, spinaq, lakër kineze, misër, bizele të njoma dhe çdo perime.
Zieni përsëri lëngun dhe shtoni salcën e sojës, sakenë, kripën dhe vajin e susamit. Lëreni gjithçka të ziejë në zjarr të ulët derisa të zbutet.
Vendosni petë në tas dhe sipër hidhni lëngun. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
