Ndodh që mysafirët do të vijnë dhe zonja nuk ka kohë për të përgatitur të gjitha pjatat e planifikuara. Një mënyrë për të dalë nga situata mund të jetë pjekja e njëkohshme e mishit dhe peshkut në furrë - megjithatë, kjo duhet të bëhet në mënyrë korrekte në mënyrë që të dy produktet të mos transferojnë erën e tyre tek njëri-tjetri.
Rregullat e pjekjes
Në mënyrë që të piqen mish dhe peshk në të njëjtën kohë në të njëjtën furrë, ato duhet të vendosen në një mëngë fletë metalike, e cila do t'i mbajë ata me lëng, do të parandalojë tharjen e ushqimit dhe parandalimin e thithjes së aromave të njëri-tjetrit. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të mbërtheni fort skajet e mëngës dhe të siguroheni që kockat e peshkut të mos shpojnë fletën gjatë procesit të gatimit. Përveç kësaj, të dy enët duhet të mbështillen në një mëngë në mënyrë që ana e shkëlqyeshme të jetë gjithmonë brenda dhe ana matte të jetë jashtë.
Për të gatuar mish dhe peshk në të njëjtën kohë, duhet të zgjidhni mëngë të bëra nga film rezistent ndaj nxehtësisë ose qese plastike të kuzhinës.
Mesatarisht, peshku dhe mishi i kafshëve në petë piqen në 200 gradë, dhe koha e gatimit varet nga madhësia e copës. Pra, mishi do të gatuhet nga 40 minuta në 2 orë, ndërsa peshku do të jetë gati për 20-45 minuta. Në fund të gatimit, rekomandohet të hapni petë dhe të ndizni nxehtësinë e sipërme të furrës - kjo mënyrë do t'ju lejojë të merrni një kore kafe të artë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të sigurohet që verërat dhe marinadat që përmbajnë acide të forta, të cilat mund të thyejnë ngushtësinë e qeses, të mos bien në mëngën e fletës gjatë procesit të gatimit.
Sekretet e pjekjes
Për ta bërë mishin dhe peshkun të gatuhen më shpejt, mund të përdorni temperatura të larta, pasi petëza mund të qëndrojë deri në 600 gradë. Para gatimit, rekomandohet të shponi mëngën me një pirun nga lart në disa vende - ajri i nxehtë do të dalë prej tij dhe fleta nuk do të shpërthejë. Ju nuk duhet të kriposni copa shumë të mëdha mishi në mënyrë që të mos humbasë butësinë e saj - është gjithashtu më mirë të përdorni erëza të thata sesa ato të papërpunuara. Por gjatë pjekjes këshillohet që kripa e peshkut të bëhet disa herë më shumë sesa gjatë gatimit normal, duke marrë rreth një lugë gjelle kripë për kilogram peshk.
Kur pjekni enët e mishit të grirë, duhet të piperosni dhe kriposni atë paraprakisht, duke shtuar pak miell paralelisht, i cili do të thithë lagështi dhe kripë të tepërt.
Gjithashtu, gatimi i njëkohshëm i mishit dhe peshkut është i mundur duke përdorur ngrohjen e sipërme dhe të poshtme - kjo ju lejon të shpërndani nxehtësinë sa më shumë që të jetë e mundur, si dhe të siguroni konvekcion natyral në furrë. Duke përdorur këtë metodë, ju mund të përgatisni edhe enët më komplekse me shumë faza peshku dhe mishi me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Kjo mënyrë e veçantë është më e përshtatshme për pjekjen e njëkohshme të disa pjesëve të mëdha të një pjate.
