Aktualisht, ka mjaft varietete të orizit në raftet e dyqaneve. Ato ndryshojnë në formën e kokrrës, ngjyrën, erën dhe, natyrisht, çmimin. Blerësi përballet me një zgjedhje - çfarë të blejë për një pjatë të veçantë.
Më shumë se njëqind lloje orizi prodhohen në ekonominë botërore. Kjo drithëra rritet në pjesë të ndryshme të planetit. Këtu janë disa nga llojet më të zakonshme të këtij produkti:
"Basmati" - oriz i bardhë, i dalluar nga kokrrat më të gjata dhe më të rafinuara, të cilat kanë një erë jashtëzakonisht të këndshme. Ajo rritet në rrëzat e maleve Himalaje dhe konsiderohet si një nga varietetet më të mira. Përdoret pothuajse në të gjitha pjatat orientale.
"Jasmine" - e rritur në Tajlandë, konsiderohet një varietet gustator për shkak të aromës së saj delikate me lule dhe strukturës delikate të brishtë. Kur gatuani, shpesh ngjitet së bashku. Kërkon kushte të kujdesshme ruajtjeje, duke parandaluar derdhjen e shpeshtë dhe enët e mbyllura, më mirë sesa qelqi.
Arborio është më i përdoruri në kuzhinën italiane. Ajo ka një kokërr të gjerë në të cilën është e dukshme bërthama. Shumë e butë, e zier deri në një gjendje kremoze, absorbon në mënyrë të përsosur aromat dhe shijet e produkteve të shtuara në pjatë.
"Orizi i egër" - dikur ishte ushqimi kryesor i indianëve. Në dukje, këto janë kokrra me shkëlqim, kafe të errët ose edhe të zeza, mjaft të forta. Nuk rekomandohet gatimi pa njomje. Orizi i egër mban rekordin për lëndët ushqyese, vitaminat dhe fibrat.
Indica - Azia, Amerika dhe Australia e furnizojnë këtë larmi në treg. Konsistenca e shkrifët gjatë gatimit dhe forma e zgjatur e grurit tërheq vëmendjen e specialistëve të kuzhinës në të gjitha pjesët e botës.
Kokërr mesatare - më e popullarizuar në vende të tilla si Spanja dhe Italia. Përmbajtja e lartë e niseshtesë e bën atë ngjitëse kur gatuhet.
Gruri i rrumbullakët është lloji më i zakonshëm i orizit opak që rritet në Kinë, Japoni dhe në rajonet jugore të vendit tonë. Ka një pronë të jashtëzakonshme të zierjes, e cila e bën atë të domosdoshëm në përgatitjen e drithërave, rrotullave të lakrës, iriqëve, sushi dhe piteve.
Varietetet e njëjta të orizit, të përpunuara në mënyra të ndryshme, i japin produktit ngjyra, shije dhe karakteristika të ndryshme ushqyese. Përpunimi gjithashtu ndikon në kohën e gatimit.
Orizi kafe - kokrrat pastrohen vetëm nga luspat e forta mbrojtëse të jashtme, duke e lënë lëvoren e krundit të paprekur, e cila mbart dobi mineralesh, vitaminash dhe të tjera. Përmbajtja e fibrave është gjithashtu disa herë më e lartë se varietetet e tjera. Ky lloj orizi është më ideali për konsum. Por prania e vajrave thelbësorë do të shkurtojë ndjeshëm jetëgjatësinë e saj. Prodhuesit këshillojnë që orizi kafe duhet të ruhet në frigorifer.
Oriz i bardhë i bluar - lloji i përpunimit që flet vetë. Duke i dhënë kokrrave një pamje të bukur dhe të barabartë, prodhuesit heqin të gjitha substancat praktikisht të dobishme, përveç fibrave, dhe ka më shumë se në kafe. I vetmi plus është afati i rritur i ruajtjes së produktit.
Oriz i zier - Përpunimi fillon në fazën e kokrrës së mbuluar. Në procesin e ekspozimit termik, krundet u japin kokrrave një pjesë të konsiderueshme të përmbajtjes së tyre të dobishme, e cila gjithashtu i jep orizit një ngjyrë të bukur të artë, e cila shndërrohet në një ngjyrë të zakonshme - të bardhë borë gjatë procesit të gatimit. Gjëja më e mirë për orizin e zier është se ai nuk ngjitet së bashku edhe kur nxehet përsëri. Pilaf rezulton të jetë perfekte prej saj. Megjithëse ekziston një mendim se humbet pak në shije nga orizi i zakonshëm i rrumbullakët.
Tani ju dini pothuajse gjithçka për orizin, dhe zgjedhja juaj do të varet vetëm nga preferenca juaj personale.
