Lakra provansale konsiderohet si një sallatë e gatshme, e cila përfshin shumë perime të tjera përveç lakrës. Provencal gatuhet shpejt, por mund të ruhet për një maksimum prej dy javësh, kështu që kjo lakër quhet sallatë për disa ditë. Sidoqoftë, kjo rrethanë nuk ju pengon të shijoni shijen mahnitëse të lakrës provansale.
Është e nevojshme
-
- Mënyra e parë:
- 4 kg lakër;
- 1 kg karrota;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- 2 tbsp. lugë kripë;
- rrush të thatë (për shije);
- 2 tbsp. lugë uthull;
- 1 tbsp. një lugë vaj vegjetal.
- Mënyra e dytë:
- një pirun e lakrës;
- dy karota;
- Gjethe dafine
- farat e koprës dhe farat e carve;
- një tbsp. një lugë kripë dhe sheqer;
- 700-800 ml ujë.
- Mënyra e 3-të:
- 1 kg lakër të bardhë;
- 1, 5 gota ujë;
- 100 g vaj perimesh;
- 1 tbsp. një lugë kripë;
- 70 g uthull (2 tbsp. L.);
- 100 g sheqer;
- Gjethe dafine
- piper i zi
- karafil;
- 1, 5 karota.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni lakrën në sheshe të vogla dhe mbani mend me kujdes me duart tuaja, në mënyrë që të bëhet më e butë dhe të japë lëng. Prisni karrotat në shirita, dhe grijeni hudhrën shumë imët ose kalojeni nëpër një makine thërrmuese. Transferoni përzierjen që rezulton në lakër me rrush të thatë, dhe pastaj transferoni gjithçka në enët prej qelqi ose qeramike.
Hapi 2
Përgatitni mbushjen. Hidhni një litër ujë në një tenxhere, në të cilën shtoni një gotë sheqer, dy lugë kripë (me një rrëshqitje) dhe sillni një çiban. Shtoni një gotë vaj vegjetal dhe disa lugë gjelle uthull tryeze 80% (rreth 120 ml) në shëllirë tashmë të zier. Sillni përsëri një çiban dhe vendosni perimet e përgatitura dhe të copëtuara në një tenxhere.
Hapi 3
Vendosni lakrën në një vend të ngrohtë për gjashtë orë në mënyrë që ajo të ngjyhet në lëng dhe të fermentohet. Tjetra, dërgoni provincën në frigorifer dhe ruajeni atje për jo më shumë se dy javë.
Hapi 4
Metoda e dytë e gatimit:
Shpëlajeni kokën e lakrës nën ujë, hiqni të gjitha gjethet e errësirës dhe të tharë, dhe pastaj copëtoni imët. Vendosni lakrën në një tas. Veç copëtoni karotat (trashë) dhe transferojeni në lakër, përzieni, por mos shtypni. Shtoni gjithashtu gjethen e dafinës, farat e copëtuara imët, koprën dhe përzieni përsëri.
Hapi 5
Përgatitni kavanoza qelqi për tharmin e lakrës. Shpëlajini kavanozët, vendosni në to një përzierje me lakër dhe karota, më pas shtypni mirë dhe shtypni (sa më mirë të shtypet, aq më e shijshme do të jetë shija e produktit përfundimtar).
Hapi 6
Përgatitjet e derdhjes. Përzieni kripë dhe sheqer në përmasat e treguara në ujë të ngrohtë. Pastaj derdheni atë mbi lakër dhe shtypeni mirë. Tjetra, vendosni një pjatë në një kavanoz me lakër ose mbuloni me garzë dhe lërini të fermentohen për tre ditë. Të gjitha këto ditë, shpojeni dhe shtypni lakrën, dhe disa herë në ditë.
Kur të mbarojë koha e brumit, shijoni lakrën për gatishmëri. Nëse është pjekur, atëherë mos ngurroni ta vendosni në të ftohtë (por jo më shumë se 14 ditë).
Hapi 7
Mënyra e tretë e shpejtë:
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe shtoni në të piper, gjethe dafine, karafil, kripë dhe sheqer. Pas zierjes, gatuajeni për tre minuta.
Prisni lakrën dhe karotat, përzieni ato, dhe pastaj hiqni ujin nga nxehtësia, shtoni uthull në të dhe derdhni në lakër. Shuaj me vaj perimesh dhe lëreni për disa orë.
