Shumica e sallameve të shitura në dyqane janë të shijshme, por jo të shëndetshme. Mbi të gjitha, në mënyrë që këto pjata të mos prishen për një kohë të gjatë, dhe shija dhe pamja e tyre të jenë sa më tërheqëse për blerësit, atyre u shtohen të gjitha llojet e ruajtësve dhe ngjyrave. Jo, natyrisht, ka suxhuk në shitje pa këto aditivë, por çmimi i këtyre produkteve është i lartë. Për të kursyer buxhetin tuaj, ju mund të mësoni se si të bëni suxhuk në shtëpi.
Një suxhuk i bërë në shtëpi mund të mos duket si i blerë në dyqan, por për këtë do të jeni të sigurt për cilësinë e produktit. Në të vërtetë, në prodhimin e ushqimit, kontrolli i përbërësve të përdorur do të jetë nën kontrollin tuaj të rreptë dhe do të jeni të sigurt për freskinë e produktit.
Nëse nuk keni pajisje të posaçme për të bërë suxhuk, mos u mërzitni, sepse mund të bëni një produkt me ndihmën e enëve të kuzhinës dhe aksesorëve të improvizuar. Dhe, duke pasur mëngë ose çanta për pjekje, shishe plastike në dispozicion, ju mund t'i jepni të gjithë suxhukut formën e zakonshme të zgjatur.
Suxhuk i zier në shtëpi: recetë në një shishe
Duhet të theksohet menjëherë se receta është e lehtë, por ju duhet një shishe plastike për ta riprodhuar atë. Jo, nuk keni pse të gatuani suxhuk në të, shishja është e nevojshme si formë. Do të jetë e nevojshme të përhapet masa e suxhukut tashmë të gatuar në të.
Përbërësit:
- 2 këmbë pule (këshillohet të përdoren);
- një lugë xhelatinë;
- një gotë lëng mishi pule;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- 3 gjethe dafine;
- 3 lugë lëng panxhari;
- P lugë çaji piper i bluar;
- dy thelpinj hudhre;
- shishe plastike (1.5 litër).
Receta:
Shpëlajini këmbët, vendosini në një tenxhere, shtoni kripë dhe gjethe dafine, mbulojini me ujë dhe vendosini në zjarr. Pas 15-20 minutash pas ujit të vluar, shpojini këmbët me thikë në disa vende. Vazhdoni të gatuani produktin edhe për 20 minuta. Prisni që supa të ftohet plotësisht.
Hidhni xhelatinë me 250 ml supë. Ndani mishin e pulës nga kockat dhe përdorni një blender ose përpunues ushqimi për ta bluar në një pastë të butë. Shtoni lëng panxhari, hudhër të copëtuar, piper në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka.
Shkrini xhelatinën në mikrovalë ose në një banjë uji, përziejeni atë me mishin e grirë të gatuar më parë dhe lëvizni. Shijoni masën që rezulton, nëse nuk ka mjaft kripë ose piper - shtoni këto erëza.
Prisni qafën e një shishe plastike të pastër, pastaj mbushni formën e përgatitur me mish të grirë dhe futeni në frigorifer për disa orë. Pas rreth 3-5 orësh, prerë shishen me gërshërë dhe hiqni sallamin prej saj.
E rëndësishme: duhet ta mbani këtë delikatesë vetëm në frigorifer, pasi që pas një qëndrimi të gjatë në temperaturën e dhomës, produkti fillon të "mjegullohet".
Suxhuk i zier në shtëpi në një turi
Nëse dëshironi të gatuani suxhuk të bërë në shtëpi, por hezitoni të eksperimentoni për shkak të kompleksitetit të recetave, atëherë ju këshilloj të gatuani produktin sipas udhëzimeve më poshtë. Kjo suxhuk gatuhet jo më shumë se cutlets, kështu që ju mund të llogarisni me siguri kohën e përafërt që do të duhet të shpenzoni për gatim dhe të vazhdoni drejtpërdrejt në ekzekutimin e kryeveprës së kuzhinës.
Përbërësit:
- 500 gram fileto pule (mund të përdoret gjoksi i pulës);
- 300 ml qumësht;
- 1 vezë;
- 2 lugë niseshte patate;
- 5 thelpinj hudhër;
- 5 gram kripë dhe sheqer;
- 1/3 lugë çaji secili koriandër, arrëmyshk, kardamom dhe piper të zi të bluar.
Receta:
Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Lëvizni qumështin me vezë, kripë, sheqer dhe niseshte. Vendosni filetot në enën e blenderit, mbushni me përzierjen e qumështit dhe ndizni pajisjen e kuzhinës. Grini masën derisa të bëhet e lehtë dhe e lëmuar.
Prisni hudhrën, shtoni atë dhe pjesën tjetër të erëzave në pulën e grirë të butë, përzieni gjithçka.
Lubrifikoni pjesën e brendshme të turi me vaj (në vend të një turi, mund të përdorni një kavanoz të vogël, por vetëm një që nuk ka një ngushtim në zonën e qafës), mbusheni atë me masën e përgatitur me 2/3. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni një peshqir në pjesën e poshtme dhe një turi me mish të grirë në peshqir. Vendosni strukturën në zjarr. Sapo të vlojë uji në tigan, vazhdoni të gatuani suxhuk për 20 minuta të tjera. Pas pak, hiqeni tiganin nga nxehtësia, prisni derisa uji në të të ftohet në 70 gradë, pastaj hiqni turi me suxhuk.
Shkundni butësisht suxhukun e përfunduar nga turi, mbështillni atë me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për t'u ngurtësuar plotësisht. Puna duhet të bëhet para se sallami të jetë ftohur plotësisht, pasi përndryshe do të jetë pak problematike për të nxjerrë delikatesën.
E rëndësishme: shtimi i erëzave është i domosdoshëm, por nëse produkti përgatitet për fëmijë, atëherë mund të zvogëloni pak sasinë e specit dhe hudhrës.
Suxhuk i gatuar i mjekut në shtëpi
Duhen vetëm disa orë për të bërë suxhukun e këtij mjeku. Nëse gjithçka bëhet në mënyrë rigoroze sipas recetës, duke respektuar të gjitha rekomandimet dhe përmasat, atëherë produkti do të dalë tepër i shijshëm.
Përbërësit:
- 500 g mish derri (tul me shtresa yndyre);
- 250 g viçi;
- ½ filxhan qumësht;
- 1 vezë;
- një lugë çaji sheqer;
- Sp tsp kripë;
- një majë kardamom të bluar, piper të zi dhe koriandër.
Receta:
Shpëlarje mish derri dhe viçi, prerë mishin në copa, nëse ka venat ose film në të, prerë ato. Së pari, rrotulloni mishin në një mulli të mishit me një rrjet të trashë, pastaj zëvendësoni rrjetën me një të imët dhe përsëritni procedurën.
Shtoni kripë, sheqer, vezë, erëza në mishin e grirë të përfunduar, përzieni dhe transferojeni në një blender. Hidhni qumësht (krem) në mishin e grirë dhe rrihni përzierjen mirë derisa të qetë. Lëreni përzierjen për një orë (e nevojshme për të lagur pjesën e mishit me qumësht).
Këshillë: qumështi ose kremi duhet t'i shtohen produktit, kjo do ta bëjë ushqimin më të butë.
Me mishin e grirë të përgatitur, mund të mbushni një guaskë të veçantë - zorrët, por nëse nuk e keni në dispozicion, thjesht transferoni masën e mishit në një qese për pjekje, mbështillni atë në një listë dhe lidheni në të dy anët me fije të forta.
Ziej sallamin për dy orë në zjarr të ngadaltë. Pas gatimit, ftohni produktin në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer.
Suxhuk shtëpi dhe mish derri
Suxhuku i bërë me pulë dhe mish derri ka një përmbajtje më të lartë kalorish krahasuar me suxhukun që bëhet vetëm me mish pule. Ky është ndryshimi i vetëm midis dy suxhukut. Prandaj, nëse keni vetëm pulë ose vetëm mish derri në dispozicion, mund të përdorni vetëm një lloj mishi, kjo praktikisht nuk do të ndikojë në shijen e produktit të përfunduar. Më poshtë është një recetë e thjeshtë klasike për të bërë suxhuk pa përdorur zorrët.
Përbërësit:
- 1 kg fije mishi derri;
- 600 gram fileto pule;
- 200 gram sallo;
- 3 vezë;
- gjysmë koke hudhër;
- 3 lugë niseshte;
- 7 gram kripë;
- erëza për shije.
Receta:
Pritini mishin dhe dhjamin në kube të vogla. Fërkoni tre vezë me erëza. Sidoqoftë, mos e teproni me sasinë e aromave, zgjidhni 3-5 lloje të erëzave dhe vendosni jo më shumë se 1/3 lugë çaji nga secila. Vlen të përmendet gjithashtu se suxhuku merr shijen dhe ngjyrën më interesante kur karri i shtohet.
Shtoni niseshte në përzierjen e vezëve. Grini mishin me një blender në një masë pastë homogjene. Në një enë të veçantë, bashkoni mishin e grirë, copat e proshutës dhe përzierjen e vezës-niseshtesë, rrihni gjithçka me një mikser.
Transferoni mishin e grirë në një qese ose mëngë pjekje, rrokullisni atë në mënyrë që të duket si një suxhuk i zier që shitet në një dyqan. Lidhni qesen në të dy anët e mishit të grirë, si rezultat, dizajni duhet të ngjajë me një karamele të mbështjellë me një mbështjellës. Zieni suxhukun në një tenxhere me ujë për 1,5-2 orë në varësi të diametrit të produktit. Për shembull, nëse diametri i produktit është 5-7 centimetra, mjafton ta zieni për një orë e gjysmë, dhe nëse diametri është më i madh, atëherë dy orë.
