Procesi industrial për të bërë uthull balsamic është shumë i vështirë. Italianët janë mjeshtra të klasit të parë të kësaj erëze të hollë për perime, mish dhe peshk. Uthulla e vërtetë balsamike bëhet duke shtypur lëngun nga Trebbiano, një varietet rrushi nga provincat e Modena ose Reggio Emilia. Lëngu që rezulton nxehet dhe zihet në një shurup të trashë, i cili më pas përzihet me uthull të verës dhe plaket në fuçi druri. Periudha e pjekjes së uthullës balsamike është nga 3 në 50 vjet. Por shumë kuzhinierë bëjnë uthullën e tyre balsamike duke përdorur një recetë shumë të thjeshtë.
Është e nevojshme
-
- Qershi - 400 gr,
- Limon - 1 copë,
- Uthull 9% - 400 ml,
- Sheqeri - 1 lugë gjelle,
- Kanellë - ½ lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini qershitë, hiqni gropat dhe degëzat. Përdorni një lugë për të shtypur qershitë në një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë.
Hapi 2
Hidhni në uthull, 2 lugë. lëng limoni, shtoni sheqer dhe lëvore limoni të plotë me kanellë. Lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë.
Hapi 3
Gatuajeni jo më shumë se 20 minuta. Vendoseni në frigorifer dhe transferojeni në një kavanoz të pastër qelqi. Mbulojeni me një kapak qelqi dhe futeni në frigorifer për 2 ditë që përzierja të ulet.
Hapi 4
Filtroni përmes një sitë të dyfishtë. Kulloni përmes një shtrese pëlhure.
Hapi 5
Sterilizoni shishen e qelqit. Derdhni uthullën balsamike që rezulton në të dhe ruajeni në frigorifer.
Hapi 6
Uthulla balsamike është ideale për salcat ose mishrat e pjekur në skarë.
